Coconut Lime blomkål ris

Möt coconut lime blomkål ris, din Whole30 bästa vän.

när jag gjorde min första fulla Whole30 i Januari insåg jag inte hur mycket blomkålris jag skulle gå igenom. Det gick till och med in i en baljväxtfri version av Whole30 blomkål hummus jag framkallade. Men efter ett tag fick allt blomkålris i botten av mina tacoskålar och under min rostade kyckling lite ho-hum.

ange kokos lime blomkål ris. Gröna lök, vitlök, koriander, limejuice och kokosmjölk ger den färdiga maträtten en otrolig smak. Om du är en av de människor som inte tål koriander, ersätt bara persilja eller lämna den helt.

av någon anledning är det slutliga resultatet av detta recept mycket bättre om du använder fryst riced blomkål. När jag testade receptet med färsk riced blomkål kokades det snabbare och vände sig till vattnig mush. Fryst riced blomkål hade bättre konsistens i den färdiga skålen, lita på mig.

gör detta snart, och du har ingen ånger om du toppa det med Nom Nom Paleo Thai Curry kyckling, spatchcocked kyckling eller enkel rostad lax. Det kallas en win-win.

Skriv ut recept

4 från 1 röst

kokos Lime blomkål ris

en häftklammer av min Whole30 middagar, detta blomkålris har en zingy lime och kokosnöt smak. Värm upp det till lunch, toppad med kvarvarande grönsaker. Var försiktig så att du inte överkoka blomkålriset eller konsistensen blir grumlig och oattraktiv. Om du inte är ett fan av koriander, byt bara ut det med persilja eller utelämna det helt.

Kurs: Sida Skålen

Köket: Vegetarian

Författare: Marcia W. Smart

ingredienser

• 1 matsked extra virgin olivolja
• 2 gröna lök vita och gröna delar, skivad tunn
• 2 vitlöksklyftor malet
• 1 12-uns påse fryst riced blomkål
• 3 matskedar kokosmjölk jag föredrar full fett, men låg fetthalt är också bra
• 1 lime juiced, ca 2 matskedar
• 1/4 kopp färsk koriander hackad
• kosher salt och peppar efter smak

instruktioner

• i en stor saut-kastrull på medelhög värme, värm olivoljan tills den är skimrande. Tillsätt de gröna lökarna och saut 60 minuter, eller tills de är mjuka. Tillsätt vitlök och saut 60 sekunder eller så, var försiktig så att du inte bränner vitlök.
• tillsätt blomkålriset och kokosmjölken i saut-kastrullen och rör om för att kombinera. Koka ca 3 minuter på medium värme, omröring. Blomkål bör vara al dente och inte helt mjuk, eller strukturen blir grumlig.
• Stäng av värmen och rör om färsk koriander, limejuice, salt och peppar efter smak. Smaka på kryddor och tillsätt mer limejuice eller salt om det behövs.