hur man kan hemlagad Ketchup: ett säkert recept på en vattenbad Canner

lär dig hur man gör hemlagad ketchup från konserverade tomater.

Undvik konstgjorda ingredienser. Ta en titt på dina butiksköpta ketchupingredienser. Majssirap med hög fruktos var den andra ingrediensen på varumärket Jag använde. Det var då jag bestämde mig för att undersöka konservering av min egen, hemlagad ketchup.

jag försökte flera gånger innan jag kom fram till detta recept som äntligen träffade godkännandet av mitt besättning.

kom ihåg att använda ett testat recept. Du kan anpassa kryddorna, men röra inte med förhållandet mellan vinäger och tomater och andra grönsaker. Det är receptets surhet som gör det säkert för ett vattenbad.

Detta är en inlagd artikel. Även om du kanske inte tänker på hemlagad ketchup som ett syltat föremål, faller det i den kategorin i hem konservering. Den tillsatta vinäger gör surheten i detta recept. Jag anpassade receptet från Ball Blue Book för den här versionen. (Jag anpassade kryddorna.)

Ketchup kan bearbetas säkert i ett vattenbad Canner.

detta gör ca 3 pints, vilket är en liten sats. Den kan bearbetas i ett vattenbad canner om du vill lagra den på hyllan. Eller så kan du fylla på din ketchupflaska och förvara i kylen.

om du gillar det, dubbla det nästa gång. På så sätt kan du bearbeta 6 pints. Jag gillar inte att köra en halvfull canner. Verkar så ineffektivt.

Beredningsanvisningar för hemlagad Ketchup

samla dina konserveringstillbehör:

• vattenbad canner
• konservering burkar
• konservering tätningar och ringar
• burk lyftare
• konservering tratt
• stor kruka
• skålar
• stora skedar
• vass kniv
• handdukar och disktrasor
• slev
• långsam spis
• matkvarn

ingredienser:

• 4 quarts tomatsås
• 1 kopp hackad lök
• 1/2 kopp hackad paprika
• 1 1/2 koppar vinäger
• 1 t selleri salt
• 1/4 tsk mald kryddpeppar
• 1 stick kanel
• 3/4 kopp socker

börja med att förbereda burkar och få vatten i din canner uppvärmning. (Se Water Bath Canning för fullständiga riktningar.)

förfarande för hemlagad Ketchup

kombinera 1 liter tomater, lök, paprika. Simma tills grönsakerna är mjuka.

pressa alla tomater och tomater med lök och paprika blanda, genom en matkvarn för att ta bort frön och/eller skinn.

koka upp i en lagerkruka. Koka snabbt tills det är tjockt, rör om ofta. Det kommer att minska kvantiteten med hälften. Det kan ta en timme eller så.

tillsätt vinäger, salt, socker och andra kryddor. Tillsätt kanelstång.

placera sås i en långsam spis på hög med locket avlägsnat. Koka tills den är tjock till önskad konsistens, rör om igen ofta. Det kan ta ytterligare en timme eller till och med flera timmar.

ta bort kanelstång.

du kan sedan lägga i en burk och kyla för användning, eller du kan bearbeta i pintburkar. Jag sparade min sista ketchupflaska från butiken och fyllde på den från detta recept.

om du vill bearbeta för förvaring på hyllan, använd följande anvisningar.

häll varm ketchup i heta burkar och lämna 1/4-tums huvudutrymme.

ta bort luftbubblor med en plastkniv eller annat litet verktyg. Jag gillar att använda en apelsinskalare. Torka fälgar ren och process enligt vattenbad konservering riktningar.

Process för hemlagad Ketchup

Quarts – rekommenderas inte.

Pints-process i 10 minuter.

höjdjusteringar

höjdjusteringar för kokande vattenbad Canner

höjd i fot-öka bearbetningstiden

1,001-3,000 – öka 5 minuter

3,001-6,000 – öka 10 minuter

6,001-8,000 – öka 15 minuter

8,001-10,000 – öka 20 minuter

för mer information om varför detta är viktigt, se den här höjdjusteringssidan.

Pin detta för att hitta senare!

sidan Senast uppdaterad: 2/2/2021

Sharon Peterson är en fru, mamma till 4 söner, hem trädgårdsmästare och hem mat bevarande fanatiker! Klicka här för att ta reda på mer.