Kina Sichuan mat
aubergine fylld med malet fläsk och bräserad med kinesisk vitlöksås: vaniljsås.
detta borde vara en maträtt från min barndom. I gamla dagar är fylld aubergine en nödvändig maträtt för middagen för kinesisk vårfestival. Det är ett inte dagligt recept eftersom aubergine behöver mycket olja.
äggplanter är dock så utmärkta med kinesisk vitlöksås. Stekta äggplanter i kinesisk vitlöksås är en daglig och vanlig maträtt i min hemstad.
nu är denna maträtt en maträtt i många restauranger i Sichuan-stil. Äggplantorna kan ätas direkt efter fritering. Så du kan välja att smaka på hälften av de friterade äggplantorna och tjäna som två smaker.
bara djupeldade aubergineboxar.
bräserad version.
först kommer till fyllningen. Jag använder fläskfyllning. Blanda malet fläsk, hälften av ett ägg, ingefära och scallion tillsammans för att göra fyllningarna. Jag hugger ingefära, scallion tillsammans med fläsk.
hantera sedan äggplantorna. Skär äggplantorna i runda skivor med 2 cm tjocka. Och dela sedan varje sektion i två halvor från mitten. Skär inte av.
fyll fyllningen i äggplantorna.
och tillsätt sedan mjöl, vatten och majsstärkelse för att göra en beläggning. Koncentrationen bör likna yoghurt.
och täck sedan varje auberginesektion och börja fritera.
Tips:när du lägger äggplanterna ner, lägg den först vertikalt och lägg sedan ner snabbt.
- 2aubergine
- 1mellanstorlek ägg
- 100galt fläsk
- 1callion
- 1inchrot ingefära , hackad
- 1teaspoonsvart pepparpulver
- 2vårlök , hackad
- 1teskedsalt
- 3tableskedarvatten
- 1mellanstorlek ägg
- 2matskedarmjöl
- 1matskedmajsstärkelse
- 1matskedvatten
- 1teskedsalt
- 1 / 2ägg
- 3chili paprika
- 1teaspoonsalt
- 1teaspoonsocker
- 1/2tablespoonvinättika
- 1/2tablespoonlight sojasås
- 2teaspoonsmatlagning vin
- 3vitlöksklyftor , finhackad
- 1callion , finhackad
- 2teskedarmajsstärkelse
- 1tablespoonsesame Oil
- 1inchginger , hackad
-
skär äggplantorna i 2 cm tjocka skivor. Och dela sedan i två halvor från mitten.
-
blanda ägg, malet fläsk, salt, ingefära och scallion väl i en stor skål och lägg åt sidan.
-
placera fyllningen i aubergineboxen en efter en.
-
Förbered en annan stor skål. Tillsätt majsstärkelse, mjöl och ägg för att göra beläggningen.
-
belägg varje auberginebox en efter en.
-
värm upp matolja i wok. Placera aubergine en efter en för att fritera tills du kan se att ytan blir något gyllene blåst och du kan se snören på kanterna på aubergineboxarna.
-
i en annan liten skål, blanda alla ingredienser för kinesisk vitlök sås i. Avsätta.
-
värm upp matolja i en annan panna. Tillsätt Kinesisk vitlöksås för att steka tills du kan lukta doften. Sätt tillbaka de stekta äggplantorna och blanda väl med såsen.
-
överför till serveringsplatta och garnera några hackade vårlök
