Wie man flüssiges Karamell perfekt für Flans, Pudding oder Desserts macht

Wie man flüssiges Karamell macht, um einen Flan, Pudding,… diese Desserts, die in ihrer Karamellbasis brauchen.

Diese Art von Süßigkeiten bleibt nicht hart oder kristallisiert, viel besser als kommerzielle flüssige Süßigkeiten, die ich in meinem Fall normalerweise nicht mag. Es ist nicht kompliziert, es zu bekommen, denn wie Sie sehen werden, ist es sehr einfach zuzubereiten.

Hast du zu Hause Süßigkeiten gemacht und es war steinhart eine Minute? Nun, nach unserem Rat erhalten Sie perfektes flüssiges Karamell zu einem Eis, als Basis für einen Eierflan, einen Brotpudding oder eine Panna Cotta unter anderen Desserts.

Flüssige Süßigkeiten zuzubereiten ist einfach und besteht aus 3 Grundzutaten, die Sie zu Hause haben können: Zucker, Wasser und Zitrone. Es ähnelt der Zubereitung des Sirups (in der Tat könnte man sagen, dass das Karamell eine Art Sirup ist, wir haben das helle Karamell und das dunkle Karamell), aber es hat seine eigene Kategorie, deshalb ist dieser Beitrag spezielles Karamell.

Aber wenn es einen gibt, aber seien Sie vorsichtig, es ist nicht ratsam, dies mit Kindern zu tun, da die Süßigkeiten Temperaturen nahe 200 ° C erreichen können und nicht möchten, dass jemand Probleme mit Verbrennungen hat, und das wird vorsichtig sein und vor allem ohne Kinder auskommen.

Tipp: Verwenden Sie einen bequemen Fäustling, mit dem Sie normalerweise ein heißes Tablett aus dem Ofen nehmen, damit Sie nicht verbrennen, auch wenn dabei Bonbontropfen springen.

Ich hinterlasse Ihnen Schritt für Schritt Fotos und Videos, damit Sie keine Probleme haben und in wenigen Minuten eine flüssige Süßigkeit erhalten. Ich überlasse Ihnen auch, wie man halbfestes Karamell macht, etwas klebriger für andere Desserts.

Zubereitung von flüssigem Karamell

1. Erhitzen Sie ein Glas Wasser in einem Topf oder Auflauf.
2. Fügen Sie in einer anderen Pfanne oder einem Topf, besser wenn er einen Boden hat, den Zucker, 4 Esslöffel Wasser und einen Zitronensaft (unser Aroma) hinzu. Wir stellen die Pfanne (Sie können das Video sehen, wie wir es machen) auf mittlere Temperatur und lassen sie erhitzen.

1. Sie müssen es nicht zuerst berühren, lassen Sie sie anfangen, Blasen zu bilden. Keine Eile, es ist Süßigkeiten braucht Zeit.
2. Wenn Zucker und Wasser zusammenkommen, ändert sich die Farbe in einen hellen Honigton. Dann müssen Sie darauf achten, dass die Süßigkeiten nicht brennen, die Temperatur senken oder sogar die Hitze ausschalten und mit einem Spatel umrühren, der hohen Temperaturen standhält.
3. Denken Sie daran, wenn die Süßigkeiten sehr dunkel, bitter und wertlos werden. Das Gute an der Herstellung von Karamell zu Hause ist, dass wir den Toastpunkt nach dem Geschmack von zu Hause steuern können, mehr hellblond oder eher dunkel.
4. Wenn das Karamell die goldene Honigfarbe hat, wie Sie auf dem Präsentationsfoto sehen, fügen Sie einen Löffel oder eine Kelle mit dem Wasser des anderen Topfes hinzu und gießen Sie es über das Karamell. Hier empfehle ich das Thema Küchenhandschuh, da er springen oder sehr heißen Dampf hinterlassen kann.
5. Dann fügen wir den Rest des Wassers aus dem Topf hinzu, rühren nach und nach um und mischen gut. Wenn Sie sehen, dass sie sich perfekt angeschlossen haben, lassen Sie es abkühlen. Und wenn ich cool sage, denke nicht daran, deinen Finger zu stecken, um zu sehen, ob es kalt ist… du wirst hautlos sein.

Konservierung unserer flüssigen Süßigkeiten

• In einer halben Stunde haben Sie es bereit, in ein Glas oder eine hitzebeständige Flasche zu legen, ich lagere es normalerweise im Kühlschrank und wenn ich es brauche, lasse ich es bei Raumtemperatur, um es einfacher zu handhaben.
• Wir können es dank des Zuckers bis zu 2 Monate in einem gut abgedeckten Behälter und im Kühlschrank aufbewahren … wenn Sie Erfolg haben, ist es eine ständige Versuchung.
• Sie haben bereits Ihr flüssiges Karamell, billig, sehr einfach zuzubereiten und ohne Aushärten, perfekt für Ihre Desserts. Eine flüssige Karamellsauce, die auch als Basis dient, um zu lernen, wie man gesalzenes Karamell oder Toffee macht.

Halbflüssiges Karamell, Variante für Pudding

1. Stellen Sie einen Topf oder eine Pfanne bei mittlerer Temperatur auf die Hitze, damit sie die Temperatur erreicht. Fügen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu: 6 Esslöffel weißer Kristallzucker und etwas Wasser (3 Esslöffel).
2. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren stehen lassen (zuerst sollten wir den Zucker nicht mit einem Holzlöffel bewegen, da er abdichtet). Wir werden sehen, wie sich nach und nach kleine Blasen bilden und der Zucker seine Farbe in einen hellen Honigton ändert.
3. Wenn dies geschieht, rühren wir jetzt mit einem Holzlöffel oder Küchenspatel um und helfen, alles zu mischen. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die geröstete Honigfarbe des Karamells erreicht ist.

1. Wenn wir möchten, dass es etwas flüssiger bleibt, fügen Sie 2 oder 3 Esslöffel mehr Wasser hinzu (immer heiß) und integrieren Sie es bis zur gewünschten Konsistenz.
2. Lassen Sie es zwei Minuten lang tempern und karamellisieren Sie die Behälterwände der Flaneras oder wo wir den Flan zubereiten werden. Wir gießen Karamell zuerst auf den Boden. Das Karamell ein wenig fester als die vorherige ist perfekt zum Baden einige flaneras (gibt für etwa 6 Personen) oder eine große Form.
3. Wir drehen oder kippen nach und nach durch die Wände der Formen, bis alles mit Karamell imprägniert ist.
4. Lassen Sie das Karamell abkühlen, bis es eine Konsistenz erhält, die anhält und sich nicht mit der Creme des Flan oder Puddings vermischt.

Ich hoffe, Sie haben noch etwas gelernt, um ein Küchenprofi zu sein, von rechupete.