Zitrus Basilikum Quinoa Salat
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Offenlegung und Datenschutz.
Dieses kalte Quinoa-Gericht ist zu einem beliebten Make-Ahead-Essen in meinem Haus geworden.
Frisch gepresster Orangensaft passt perfekt zu duftendem Basilikum in diesem einfachen Dressing.
Trotz seines Rufs als “Superkorn” ist Quinoa technisch gesehen kein Getreide – > es ist ein Samen! Quinoa ist eine leicht verdauliche Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und somit die perfekte Basis für ein sättigendes Lunchpaket oder ein schnelles Abendessen darstellt. Es ist auch eine großartige Quelle für Eisen, Magnesium, Vitamin B2 und Mangan, die alle für eine gesunde Gehirnfunktion notwendig sind.
Dieser kalte Salat kann leicht modifiziert werden, um jedes frische Gemüse zu enthalten, das Sie mögen, also fühlen Sie sich frei, jedes saisonale Gemüse hinzuzufügen, das Sie zur Hand haben.
—
Zitrus Basilikum Quinoa Salat
Portionen 4
Zutaten:
Für den Quinoa Salat:
1 1/2 Tassen trockene Quinoa
3 Tassen Wasser
1 Tasse Orange Basilikum Dressing (Rezept unten)
1/2 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
1 Gurke, gehackt
2 Tassen frischer Spinat
1 paprika, gehackt
Salz und Pfeffer
Für das Orangen-Basilikum-Dressing:
1/2 tasse Orangensaft
1/4 Tasse Apfelessig
1/2 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse dicht gepacktes frisches Basilikum
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel Honig
Anleitung:
Kombinieren Sie die trockene Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren, damit die Quinoa 15 Minuten kochen kann oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel flusen.
Um das Orangen-Basilikum-Dressing zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten in einem Mixer und mischen Sie sie, bis sie vollständig glatt und emulgiert sind. Passen Sie den Geschmack nach Geschmack an, falls gewünscht.
Die Quinoa in eine große Schüssel geben und mit einer Tasse Orangen-Basilikum-Dressing und dem ganzen gehackten Gemüse vermengen. (Seien Sie nicht überrascht, wenn der Spinat von der Hitze der frisch gekochten Quinoa welkt.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
Dieses Gericht hält bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn es in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Der Geschmack wird besser, wenn er mariniert!
Hinweis: Das übrig gebliebene Orangen-Basilikum-Dressing ist eine köstliche Ergänzung zu jedem grünen Blattsalat und hält bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Zur Sammlung hinzufügen Zu den Sammlungen
Pin drucken
Zitrus Basilikum Quinoa
Zutaten
Für die Quinoa Salat:
- 1 1/2 tassen trockene Quinoa
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Orangen-Basilikum-Dressing (Rezept unten)
- 1/2 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
- 1 Gurke , gehackt
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 rote Paprika, gehackt
- frisch gehacktes Basilikum , nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Für das Orange Basilikum Dressing:
- 1/2 tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse dicht gepacktes frisches Basilikum
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 Esslöffel Honig
Anleitung
-
Kombinieren Sie die trockene Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren, damit die Quinoa 15 Minuten kochen kann oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel flusen.
-
Um das Orangen-Basilikum-Dressing zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten in einem Mixer und mischen Sie, bis sie vollständig glatt und emulgiert sind. Passen Sie den Geschmack nach Geschmack an, falls gewünscht.
-
Die Quinoa in eine große Schüssel geben und mit dem Orangen-Basilikum-Dressing und gehacktem Gemüse werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
-
Dieses Gericht hält bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn es in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Der Geschmack wird besser, wenn er mariniert!
Anmerkungen
Ernährung
Pro Portion: Kalorien: 781, Fett: 36g, Kohlenhydrate: 97g, Ballaststoffe: 9g, Protein: 17g
Genießen!
