ÖSTERREICHISCHER TOPFENSTRUDEL
Topfenstrudel ist in Österreich so traditionell und beliebt wie der berühmte Apfelstrudel. Wir servieren es normalerweise mit warmem Vanillepudding.
Hier habe ich einige Tipps und Anleitungen für die Zubereitung gesammelt.
Tipps zur Herstellung von Topfenstrudel mit Vanillesauce
Der Strudelteig
Sie können den Strudelteig von Grund auf neu machen oder Sie können fertigen Strudelteig oder Filoteig (sehr ähnlich) im Supermarkt kaufen.
Wenn Sie Strudel von Grund auf neu zubereiten möchten, finden Sie die detaillierte Anleitung unter mein Apfelstrudel Rezept hier. Ich habe auch ein Video-Tutorial für die Herstellung von Strudelteig von Grund auf neu gemacht – ich hoffe, es wird Ihnen helfen, es zu meistern.
Es ist nicht sehr schwer, den Teig selbst zu machen, braucht aber ein wenig Zeit und Geduld. Ich finde es jedoch sehr entspannend und es ist eines der Dinge, die die Teilnehmer meiner Kochkurse am meisten genießen!
Die Vanillesauce
Sie können natürlich Vanillesauce aus Lebensmittelgeschäften verwenden, aber Sie können sie auch ganz einfach von Grund auf neu herstellen.
Hier ist der Link zu einer sehr traditionellen österreichischen Vanillesauce namens Kanarienmilch. Der Name dieser Sauce könnte mit “kanarische Milch” übersetzt werden. Ich denke, der Name kommt von der gelben Farbe, die die Österreicher irgendwie an die Kanarienvögel erinnerte. Diese Sauce benötigt jedoch etwas Eigelb.
Wer auf die Eier verzichten möchte, kann eine dickere Vanillesauce mit Maisstärke probieren, wie ich es mit meinen österreichischen Frischkäsepfannkuchen mit Vanillesauce gemacht habe.
Tipp zum Backen
Den Strudel in eine rechteckige Kuchenform geben, damit die Füllung nicht ausgeht! Dies ist kein Muss, aber der Strudel bleibt schöner, wenn Sie dies tun. 4 × 10 Zoll oder 10x25cm) Ich habe auf dem Bild unten keine verwendet und daher fiel der Strudel relativ “flach” aus.
Genießen Sie den Strudel! Unten finden Sie das Rezept.
Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen, bleiben wir in den sozialen Medien in Kontakt!
Rezept für österreichischen Topfenstrudel mit hausgemachter Vanillesauce
Österreichischer Frischkäsestrudel
| Zubereitungszeit | 20 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Strudel
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- Strudelteig 2-4 Lagen, Filoteig alternativ
- 50 g Butter ungesalzen {~ 3.5 US Esslöffel}
- 40 g Zucker {~ 3 US Esslöffel}
- 2 Eigelb
- 250 g Quark oder Frischkäse Bauernkäse, {~ 1 US Tasse + 3-4 Esslöffel}
- 65 ml saure Sahne {~ 3-4 US Esslöffel}
- Zitronenschale (aus 1 Bio-Zitrone {~ 1 Teelöffel)
- 2 Eiweiß
- 50 g Rosinen, wenn Sie mögen {3-4 Esslöffel}
- 40 g Butter ungesalzen, auf dem Teig verteilen {~3 Esslöffel}
- Puderzucker zum Servieren
Zutaten
Für den Strudel
Zusätzliche
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Das Eiweiß sehr steif schlagen.
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Mischen Sie Butter bis “flauschig” (es sollte Raumtemperatur haben, aber nicht flüssig)
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Alle Zutaten für die Strudelfüllung in die Butter geben, am Ende das geschlagene Eiweiß ganz vorsichtig dazugeben.
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Legen Sie die erste Strudelschicht auf ein großes Geschirrtuch oder ein ähnliches Tuch. Die Schicht mit 1 Esslöffel Butter bestreichen. Fügen Sie die zweite Schicht hinzu und bedecken Sie sie erneut mit 1 Esslöffel Butter. Wenn Sie mehr als zwei Schichten haben, machen Sie dasselbe mit den anderen. Gießen Sie die Füllung auf zwei Drittel des Strudelteigs und falten Sie die Ränder ein. Mit Hilfe des Tuches den Strudel rollen.
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Im Ofen 45-60 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.
Topfenstrudel wird normalerweise mit Puderzucker bestreut und mit heißer Vanillesauce serviert.
