10 traditionelle Weihnachtsgerichte, die Sie in Mexiko essen können

Schreiben | Mitarbeiter VERBUNDEN, mit Informationen von Campus Zacatecas, Sonora Norte, Puebla und Monterrey

Die Weihnachtszeit bringt eine Vielzahl von Gerichten mit sich, die typisch für diese Jahreszeit in Mexiko sind, aber jede Region hat ihre eigenen Besonderheiten.

” Jede Region hat diese Essenz, die sie identifiziert, und jeder kann sie gleichermaßen genießen. Sie sind alle sehr interessant und das macht das Land reich, die Vielfalt der Gerichte und die Typizität der Rezepte”, sagte Jorge Armando Márquez, Küchenchef der Cafeteria von Tec de Monterrey, Zacatecas Campus.

” Was diese Gerichte auszeichnet, ist der Brauch, Dinge zu tun, es ist nicht so sehr das Rezept. Es könnte Truthahn sein, genau wie das Bein. Was es einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie wir sie vorbereiten “, fügte er hinzu.

CONECTA interviewte Küchenmanager von Tecnológico de Monterrey, die uns eine kleine Auswahl der Gerichte gaben, die sowohl zu Weihnachten als auch zu Neujahr auf dem Land serviert werden können:

1) TÜRKEI

” Im Allgemeinen, Türkei. Ich sehe es als das traditionellste, daher seine Derivate, gefüllte Brüste, gefüllte Truthähne gebacken oder gegrillt “, sagte Antonio de Jesús Morales, Executive Chef von Tec auf dem Campus von Monterrey.

” Die Füllungen haben Hackfleisch und können süß und sauer sein. Der Truthahn wird mit Weißwein injiziert und mit Butter lackiert.” Detail.

2) BEIN/SCHWEINELENDE

Andere Optionen-traditioneller und relativ zugänglicher Preis, und in Form der Zubereitung ist das Bein oder die Schweinelende,

“Das Schweinebein ist mehr claveteada, wenn der Stich, der gleiche Rücken, einen trockenen Wein gibt. Pflaumensauce oder Cranberrysauce als Option “, sagte Küchenchef Antonio.

3) TAMALES

Sagen Sie, Tamales darf zu Weihnachten nicht fehlen, sagen die Köche. Sie sind mit verschiedenen Eintöpfen gefüllt und können auch süß sein.

Chefkoch Jorge Armando beschrieb die Tamales der Region Bajío als einzigartig wegen ihrer Form und Füllung, die sie anders machen.

“Zum Beispiel sind sie im Norden dünner, kleiner und im Süden größer und schwerer. In Oaxaca wickeln sie sie in Bananenblatt, es ist ein dünnerer Teig, aber es hat mehr Schichten.”

4) DAS MENUDO UND POZOLE

Reyna Gurrola, Küchenleiterin am Tec Campus Sonora Norte, sagte, dass das typische Weihnachtsgericht in Sonora Menudo ist.

” Menudo ist überall vorbereitet (in Sonora). Es ist Wärme zu geben und es ist sehr reich.”

“Die Zubereitung erfolgt im Haus oder draußen mit Brennholz, Zwiebeln und Koriander und der Tradition hier, den Chilischoten”, sagte er.

Das Pozole ist auch ein Gericht, das zu dieser Zeit üblicher ist, weil es ein warmes Gericht ist.

5) BRATEN

Im Norden des Landes gehört Braten zu den Weihnachts- und Neujahrsterminen.

” In Monterrey nutzt carne asada es eher als Treffpunkt, es ist Teil der Wirtschaft, weil der Truthahn teuer ist und mehr Vorbereitungszeit erfordert. Gebratenes Fleisch ist viel programmiert “, sagte Küchenchef Antonio.

6) LA BIRRIA

Chef Jorge Armando kommentierte, dass dies ein typisches Gericht der Region Bajío ist, zu der Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas und Querétaro gehören

“La Birria im Stil von Zacatecas basiert auf Pulque, was auch in Jalisco sehr üblich ist”, sagte er.

Er wies auch auf die Barbacoa de Borrego als ein Gericht hin, das in Zacatecas üblich ist.

6) BACALAO Y LOS ROMERITOS

Bacalao a la Vizcaína ist ein traditionelles Gericht zu Weihnachten, genau wie die Romeritos.

” Romeritos werden zum Würzen von Gerichten verwendet. Es wird mehr in Eintopf verwendet, für mehr in einer Truthahnbegleitung “, sagte Küchenchef Antonio.

7) APFELSALAT

” Bestehend aus Apfel, Sauerrahm, Blaubeeren, gehackter Walnuss und Puderzucker. Es ist mit gebackener Kokosnuss und Kirschen dekoriert, es ist das traditionellste”, sagte Küchenchef Antonio.

8) VIELZAHL VON DESSERTS

Krapfen, Churros sind traditionelle süße Gerichte in dieser Saison, stimmten die Köche zu.

Der dehydrierte Obstkuchen mit Pfirsich, Aprikose, Nüssen, Haselnüssen und Walnüssen ist sehr typisch für die Region Bajio, sagte Küchenchef Jorge Armando.

Auch die Sufflés oder Quequitos werden verwendet, um in dieser Saison mehr zu konsumieren, sagte Küchenchef Antonio.

9) VIELZAHL VON GETRÄNKEN
In Mexiko gibt es aufgrund der kalten Jahreszeit eine große Auswahl an Getränken, hauptsächlich heiß.

Einige Beispiele für Getränke sind Pozol (auf Kakaobasis), Sangria, die geschnittene Früchte trägt, und Clericot und Punsch, die von den Köchen erwähnt wurden.

Atole, insbesondere Guave, ist typisch für Zacatecas, sagte Jorge Armando.

10) VEGETARISCHE ODER VEGANE GERICHTE

Eine fleischlose Option können Mangold-Wraps sein,