10 typische Ostergerichte

Wir präsentieren 10 der charakteristischsten Osterrezepte, die Sie in diesen Tagen ausarbeiten können

Dieses Ostern 2020 werden wir wegen der Coronavirus-Pandemie zu Hause verbringen. Prozessionen und Veranstaltungen dieser Daten wurden verschoben; Was aber nicht verschoben werden muss, sind die typischen Gerichte. Ostern ist mit Tradition, Erinnerung und Fasten verbunden, was sich auch im Laufe der Jahrhunderte und bis heute in den typischen Gerichten manifestiert hat, die zu dieser Zeit zubereitet werden. Sie alle haben eines gemeinsam: Es gibt kein Fleisch. In den Tagen der Karwoche (und jeden Freitag während der Fastenzeit) vermeiden viele Menschen, Fleisch zu essen, weil es den Leib Jesu Christi am Kreuz darstellt. Tradition regiert und heute bringen wir Ihnen zehn typische Ostergerichte, die Sie zubereiten können, ohne das Haus zu verlassen.

Knoblauchsuppen, ein stärkendes Gericht

Knoblauchsuppen kastilischen Ursprungs sollten in den Ostermenüs nicht fehlen. Auch Sopa castellana genannt, wurde es wegen seines hohen Nährstoffgehalts besonders in Zeiten der Knappheit gegessen. Es gibt zahlreiche Varianten dieses Gerichts und viele von ihnen haben Fleisch; Aber da wir an typische Gerichte für Ostern denken, lassen wir das Originalrezept, das sehr einfach zuzubereiten ist. Sie brauchen nur eine Tonschüssel-Brunnen oder Topf-das wird sein, wo sie am besten gekocht werden. Die notwendigen Zutaten sind: Brot (normalerweise wird das Brot der vergangenen Tage verwendet, da dieses nicht mehr gegessen werden kann), Knoblauch, Wasser, Öl, Paprika, Eier und Salz. In der Ton-Auflauf, mit etwas Öl, sauté die ganzen Knoblauchzehen und fügen Sie das geschnittene Brot, Paprika, Wasser und Salz und lassen Sie kochen etwa 10 Minuten. Nach dieser Zeit, fügen Sie ein paar Eier, die auf der Oberseite der Suppe machen werden. Wenn das Eigelb weiß ist, sind sie fertig. Die Menge an Knoblauch oder Paprika entspricht dem Geschmack des Verbrauchers. Stärkere Suppen tragen mehr Knoblauch und leichtere weniger. Es passiert auch mit Paprika, der nach Belieben scharf oder süß gewählt werden kann.

Diese Suppen sind sehr typisch für die Prozessionen von Castilla y León. In den sogenannten ‘Madrugadas’ (Karfreitagsumzüge) von Städten wie Palencia oder Zamora endet die Nacht mit den typischen Knoblauchsuppen. Da es sich um ein Gericht handelt, das nicht bei vielen Gelegenheiten konsumiert wird, ist es auch für andere Anlässe, wie zum Beispiel zu Beginn des neuen Jahres, als Stärkungsmittel nach einer ganzen Partynacht in Mode gekommen.

Patatas viudas a la riojana, eine Delikatesse

Patatas viudas sind ein weiteres typisches Ostergericht. Sie werden wegen des Fehlens von Fleisch ‘Witwen’ genannt und werden wie normale riojanische Kartoffeln hergestellt. Die notwendigen Zutaten sind 1 Kilo Kartoffeln, ein halber Pfeffer und eine halbe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Paprika, Öl, Salz und ein Lorbeerblatt. Die Ausarbeitung ist sehr einfach: Die Kartoffeln werden durch Schälen gehackt, dh der letzte Bruch jedes Stücks muss von Hand erfolgen; zwiebel, Pfeffer und Knoblauch hacken und in einem Topf anbraten. Wenn sie fertig sind, fügen Sie die Kartoffeln und Sauté. Fügen Sie Paprika und Salz hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser, lassen Sie sie etwa 40 Minuten kochen, mit einem Lorbeerblatt, um ihm etwas mehr Geschmack zu verleihen. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie vor dem Servieren etwas mehr Paprika und etwas Olivenöl hinzu. Es ist ein typisches Ostergericht, weil es sehr sparsam und leicht ist, aber auch sehr sättigende Zutaten enthält.

Cod al pil pil, die tradition gemacht Essen

In Ostern können Sie nicht verpassen ein gutes Gericht von Kabeljau. Es wird auf alle möglichen Arten zubereitet und es ist wahrscheinlich, dass Sie in Ihren Häusern Ihre eigene Art haben, es zu kochen. Wir geben eines der traditionellsten Rezepte für diese Tage an: Kabeljau Pil Pil. Seine Ausarbeitung ist einfach. Als Zutaten werden benötigt: 2 Stück Kabeljau (es ist die Saison dieses Fisches, daher sind die Preise günstiger); 5 Knoblauchzehen, halbe Chili (oder 2 Cayennepfeffer) und natives Olivenöl extra. Sauté den Knoblauch in einer Pfanne und beiseite stellen, das gleiche geschieht mit der Chilischote in vier Teile geschnitten. Im gleichen Öl den zuvor entsalzten Kabeljau vier Minuten auf jeder Seite kochen, beginnend mit dem Bereich, in dem er Haut hat. Nach dem Sautéing hat der Kabeljau eine Gelatine freigesetzt, die auf dem Öl schwimmt. Die Gelatine vom Öl trennen und aufbewahren. Es ist Zeit, die Sauce zuzubereiten: Gießen Sie die Gelatine langsam mit einem Sieb in einen großen Topf und rühren Sie um; fügen Sie dann etwas Öl hinzu und gießen Sie den Rest des Kabeljaugelees ein. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Kabeljaustücke hinzu und erhitzen Sie sie gut. Dieses Gericht stammt aus der baskischen Küche und wird normalerweise auch in Tonauflauf gekocht, wie es traditionell gemacht wurde. Aber wissen Sie, warum Sie ‘pil pil’ nennen? Nach einer Theorie, weil es das Geräusch ist, das die Blasen des Fisches beim Kochen verursachen, obwohl eine andere Theorie behauptet, dass dies auf die Chilischote zurückzuführen ist – die typischste Zutat für die Herstellung –, deren Name auf Suaheli ‘Piri-Piri’ lautet. In jedem Fall ist es ein spektakuläres Gericht für diese Tage.

Kichererbsen-Spinat-Eintopf, perfekt für den frühen Morgen

Was wäre Ostern ohne einen guten Eintopf? Es ist eines der am meisten gekochten Gerichte in diesen Tagen. Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet, aber dies ist das Rezept für ein Gericht, das seit dem Mittelalter hergestellt wird und dessen Hauptbestandteil gesalzener Kabeljau ist. Nachdem der Kabeljau richtig entsalzt wurde, werden nur wenige Zutaten benötigt, um dieses saftige Gericht zuzubereiten: Kabeljau, Kichererbsen und Spinat oder in seiner Variante weiße Bohnen, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Scheibe Brot, Salz, Paprika und Olivenöl. Denken Sie daran, dass sowohl Bohnen als auch Kichererbsen zuvor eingeweicht werden müssen, um leichter kochen zu können. Das Verfahren ist für jeden Eintopf üblich. Der Knoblauch und die Zwiebeln werden sautiert und die Kichererbsen und der Spinat oder die Bohnen werden zum Kochen hinzugefügt (es ist zu beachten, dass sowohl Kichererbsen als auch Bohnen lange brauchen, daher ist es am besten, einen Schnellkochtopf zu verwenden). Fügen Sie die Scheibe Brot und Gewürze hinzu und lassen Sie es kochen, wenn sie nur 5 Minuten entfernt sind, fügen Sie den zerbröckelten Kabeljau hinzu. Ein gutes Löffelgericht, das nach den zahlreichen Prozessionen ein gutes Stärkungsmittel sein wird.

Torrijas, das perfekte Dessert

Konnte das typischste Dessert von allen nicht verpassen. Obwohl sie das ganze Jahr über zubereitet werden können, werden sie zu dieser Zeit am meisten gegessen. Wer hat sich nicht von einem guten French Toast nach einer Suppe oder einem saftigen Kabeljaugericht verführen lassen? Es ist nicht nur ein großartiges Gericht, sondern kann auch als Familie zubereitet werden. Auch die Kleinen können helfen. Die notwendigen Zutaten sind: eine Stange abgestandenes Brot, 1 Liter Milch, 3 Eier, eine Zitrone, 2 Zweige Zimt, Olivenöl, gemahlener Zimt und Zucker. Die Zubereitung ist sehr einfach: Kochen Sie die Milch mit einer Zimtstange und der Zitronenschale, wenn sie kocht, wird sie entfernt und durch ein Sieb gegeben. Das Brot wird in fette Scheiben geschnitten und in einer Schüssel verteilt, in die die Milch gegossen wird (wenn sie kalt ist), bis sie vollständig bedeckt ist. Wenn die Brotscheiben gut eingeweicht sind, werden sie entfernt und durch das geschlagene Ei gegeben und in reichlich Öl gebraten. Vor dem Servieren gut auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und gut mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreichen.

Der Ursprung von French Toast ist sehr merkwürdig: es gibt bereits Hinweise auf die ersten Rezepte im Jahr I A.D. Aber es ist im fünfzehnten Jahrhundert, wenn sie beginnen, in der Art und Weise vorbereitet werden wir heute kennen. Sie wurden in Zeiten wirtschaftlicher Schwierigkeiten gegessen, weil es ein sehr billiges Gericht mit vielen Nährstoffen war. Es war ein Gericht, das wegen seines hohen Zuckergehalts und als Stärkungsmittel speziell für Frauen gedacht war, die geboren hatten. Erst Jahrhunderte später wurden sie in der Fastenzeit hergestellt, um den Mangel an Nährstoffen in Fleisch oder an Fastentagen auszugleichen.

Buñuelos de viento, eine süße Tradition

Ein weiteres typisches Dessert zu Ostern sind Buñuelos de viento. Diese Süßigkeit kann das ganze Jahr über verkostet werden, ist aber zu dieser Zeit besonders häufig. Eine seiner Stärken ist, dass es Zutaten enthält, die normalerweise zu Hause aufbewahrt werden, um Desserts zuzubereiten: Mehl, Wasser, Öl, Milch, Zucker, Hefe, Eier, eine Prise Salz und Butter. Wir machen uns zuerst an die Arbeit und mischen das Mehl mit der Hefe, während wir in einem Topf einen viertel Liter Wasser mit der Butter, der Zitronenschale und Salz kochen. Fügen Sie das Mehl hinzu und wir erhalten einen dicken Teig, den wir fünf Minuten außerhalb des Feuers ruhen lassen. Als nächstes fügen wir vier Eier nacheinander hinzu und mischen den ganzen Teig auf einmal. Jetzt müssen wir nur noch Teigbällchen machen und in viel heißem Öl braten. Wie bei French Toast werden die Krapfen auf saugfähiges Papier gelegt und vor dem Abkühlen durch Zucker geführt. An einigen Orten ist es üblich, sie mit Sahne oder Vanillepudding zu füllen, aber allein sind sie auch köstlich.

Sancocho, kanarische Ostertradition

Das kanarische Rezept par excellence für Ostern ist ohne Zweifel der Sancocho. Karfreitag ist der Tag, an dem traditionell in den Häusern dieses Gericht gekocht wird, das als Familie gegessen werden sollte und dessen Herkunft nicht klar ist. Der Hauptbestandteil von Sancocho ist der gesalzene Cherne, eine Fischart, die dem Zackenbarsch ähnelt und typisch für die kanarischen Gewässer ist. Es gibt Variationen des Rezepts je nach Region, aber es ist üblich, Kartoffeln (Kartoffeln), Süßkartoffeln und Salz, Gofio Pella, Zucker, Essig, Mojo und Öl zum Würzen zu nehmen. Das erste, was wir tun sollten, ist, die Cherne mindestens 12 Stunden vorher in Wasser zu entsalzen. Wenn Sie leicht gesalzenes Essen mögen, tun Sie dies bis zu zwei Tage im Voraus. Zum Zeitpunkt der Zubereitung müssen Sie die Cherne mit Kartoffeln und Süßkartoffeln in Stücke schneiden und ohne Salz in Brand setzen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie alles vom Herd und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Nach dem Hinzufügen von Öl und Essig zum Cherne wird er mit Kartoffeln und Süßkartoffeln serviert und von Pella de Gofio und/ oder Mojo Verde begleitet. Die Pella de Gofio ist auch ein typisches Gericht der Kanarischen Inseln, das aus einem Teig besteht, der Gofio, ähnlich wie Mehl, als Hauptzutat enthält. Trauen Sie sich, es zu versuchen?

Shrimp Omelettes, southern flavor

Ein köstliches Rezept, einfach zuzubereiten und das sowohl Erwachsene als auch Kinder erobert. Garnelenomelettes sind typisch für den Süden, insbesondere Andalusien, und zu Ostern werden sie mehr denn je geschmeckt, um Fleisch zu vermeiden und wachsam zu bleiben. Als Zutaten müssen wir etwa 200 Gramm Garnelen, 100 g Kichererbsenmehl und 100 Gramm normales Mehl, eine halbe Zwiebel, ein Glas Wasser, Salz, Petersilie und Öl haben. Beginnen Sie, indem Sie den Knoblauch und die Zwiebel sehr fein hacken. In einigen Rezepten der Tortillitas wird empfohlen, sie vorher zu braten und in anderen nicht, so dass Sie die Art und Weise wählen können, die Sie bevorzugen. In einer Schüssel Mehl und Wasser mischen und Ei hinzufügen, bevor alles geschlagen wird. Dann ist es Zeit, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie hinzuzufügen, die wir ebenfalls fein gehackt haben. Nochmals mischen und die Garnelen mit etwas Salz hinzufügen. Die resultierende Masse wird das Rohmaterial sein, das wir verwenden, um in der Pfanne mit dem Maß eines Löffels zu braten. Lassen Sie sie auf beiden Seiten bräunen und lassen Sie sie dann auf Papier, um die Fettreste aufzunehmen. Dieses Osterrezept kann mit Kabeljaukrümeln anstelle von Garnelen geändert werden.

Hornazo, ein Klassiker der Sünde

Wenn wir über Rezepte dieser Zeit sprechen, können wir den Hornazo nicht überspringen. Wir könnten es grob als eine Art Empanada beschreiben, die normalerweise mit Schweinefleischprodukten gefüllt ist. Der Hornazo wird in verschiedenen Gegenden Spaniens hergestellt und jede hat ihre Besonderheiten, aber zu Ostern wird er normalerweise mehr denn je eingenommen. Wir müssen bedenken, dass sie an manchen Orten einen süßen Hornazo nennen, wir werden keine Angst haben. Um den Hornazo zu machen, werden wir uns vom kastilischen Hornazo inspirieren lassen. Ein ganz besonderer Tag, an dem es verkostet wird, ist der Wassermontag, der Montag nach Ostern, der in Salamanca mit einer Mahlzeit am Fluss gefeiert wird, um die Buße und die Regel zu brechen, in der Karwoche kein Fleisch zu essen.

Die Grundzutaten sind Mehl, Backhefe, Milch, Wasser, Zucker, Öl, Butter, Ei und Salz für den Teig und die Lende, Chorizo, Speck und Ei für die Füllung. Nach Erhalt einer homogenen Masse sollte es für eine halbe Stunde in einer Schüssel abgedeckt werden, um seine Größe zu erhöhen. Dann teilen Sie den Teig in zwei Teile und entfernen Sie von jedem Teil ein wenig, das dazu bestimmt ist, die Stäbe zu machen, die die Oberseite schmücken. Strecken Sie beide Teile und auf der Basis Ort Lende, Chorizo und Schinken und wenn gewünscht, gekochtes Ei. Mit dem anderen Teil abdecken und das charakteristische Gitter platzieren, das wir mit dünnen Teigstreifen und einem Messer machen können. Wir malen mit geschlagenem Ei den Teig so, dass er bräunt und gebacken wird! Das Ergebnis ist sehr reichhaltig, kraftvoll und bleibt mehrere Tage.

Pestiños, ein süßes Finale

Eines der traditionellsten Desserts zu Ostern sind Pestiños. Es wird angenommen, dass sie im alten Rom bereits ähnliche Süßigkeiten aus Butter nahmen, obwohl sie direkt durch das maurische Erbe nach Spanien kamen. Wie bei Rezepten, die in verschiedenen Gemeinden gegeben werden, gibt es viele Sorten in seiner Vorbereitung. Sie können mit Puderzucker oben, mit Zimt oder mit Honig veredelt werden, Zitrone oder Orange in die Zutaten geben oder sie quadratisch oder schlaufenförmig machen. Das Ergebnis wird sehr ansprechend bleiben. Die Zutaten für Pestiños sind Mehl, Schmalz, Olivenöl, Wasser, Weißwein, Salz, Sternanis und die Schale einer Zitrone oder Orange. Der erste Schritt besteht darin, die Zitrusschale mit dem Anis zu braten, um das Öl zu würzen. Auf das Mehl Wasser, Salz und Wein geben und mischen. Butter hinzufügen und zwei Stunden in einer Schüssel stehen lassen. Dann müssen wir den Teig dehnen und ihm die Form geben, die wir normalerweise wollen, Schleife. Wir müssen sie nur in dem heißen Öl braten (das wir vorher angespannt haben) und sie auf Küchenpapier lassen. Die Auktion geht auch nach dem Geschmack des Verbrauchers, aber am traditionellsten ist es, sie in Honig zu baden. Um deine Finger zu saugen!

Nach dieser köstlichen Überprüfung einiger typischer Ostergerichte bleibt nur noch zu entscheiden, welches wir probieren werden. Kaufen Sie die Zutaten, holen Sie sich die Schürze und den Teig.