3-Zutaten-Kokosmehl-Shortbread-Kekse
Kokosmehl-Shortbread-Kekse sind einfache vegane 3-Zutaten-Kokosmehl-Kekse ohne Eier, ohne Gluten und ohne Milchprodukte. Sie sind keto-freundlich mit zuckerfreiem Mönchsfruchtsirup.
Es gibt keine Jahreszeit, um einen köstlichen knusprigen Shortbread-Keks zu genießen, oder? Und was ist besser als gesunde Kokosmehl-Shortbread-Kekse 100% vegan, um mit einer Tasse Kaffee zu naschen?
- Was ist Kokosmehl?
- Vegane Kokosnusskekse – ein einfaches 3-Zutaten-Rezept
- Wie macht man Kokosmehl-Shortbread-Kekse ohne Eier?
- Wie dekoriere ich meine Kokosmehlplätzchen?
- Mehr Rezept für vegane glutenfreie Kekse
- Weitere vegane Kokosmehlrezepte
- Kokosmehl-Shortbread-Kekse
- Zutaten
- Anleitung
- Lagerung
- Anmerkungen
- Ernährung
Was ist Kokosmehl?
Kokosmehl wird aus getrocknetem Kokosfleisch hergestellt. Es ist ein sehr gesundes glutenfreies Mehl, kohlenhydratarm, ballaststoffreich und ketofreundlich. Außerdem kann es anfangs sehr schwierig sein, mit Kokosmehl zu backen. Aufgrund des hohen Fasergehalts ist es in der Tat ein hochflüssiges absorbierendes Mehl.
Deshalb empfehle ich, frisches Mehl ohne Klumpen zu verwenden. Und stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl wiegen, wenn Sie können, um volle Präzision zu erzielen. Verwenden Sie keine Tassen!
Vegane Kokosnusskekse – ein einfaches 3-Zutaten-Rezept
Dies sind die einfachsten veganen Kokosmehlkekse, die Sie jemals herstellen werden. Alles, was Sie brauchen, sind 3 einfache gesunde Zutaten.
- Kokosmehl – Stellen Sie sicher, dass Ihr Kokosmehl frisch und klumpenfrei ist. Und wenn Sie können, messen Sie das Mehl in Gramm oder Unzen für Präzision.
- Flüssiger Süßstoff – Jeder flüssige Süßstoff funktioniert in diesem Rezept sehr gut. Ich liebe es, entweder Ahornsirup oder zuckerfreie Mönchsfruchtsüßstoffe zu verwenden, um sie ketofreundlich und zuckerfrei zu machen.
- Unraffiniertes Kokosöl – geschmolzen. Wenn Sie Kokosmehl beim Backen nicht mögen, verwenden Sie raffiniertes Kokosmehl, es hat keinen Geschmack.
Wie macht man Kokosmehl-Shortbread-Kekse ohne Eier?
Es kann zunächst schwierig sein, mit Kokosmehl zu backen, da es viel Ballaststoffe enthält. Faser neigt dazu, den Keksteig sehr schnell zu trocknen.
Um das Rezept anders zu sehen, schau dir meine Web-Geschichte an: Herstellung der Keto-Kokosmehl-Shortbread-Kekse.
Meine Tipps zum Erfolg sind:
- Wiegen Sie das Mehl für Präzision – dies verhindert, dass der Teig zu nass oder zu trocken ist.
- Passen Sie den Teig bei Bedarf an – Wenn Sie das Mehl nicht wiegen und Messbecher verwenden können, können Sie zunächst Probleme haben, die richtige Textur zu erzielen. Das ist ok. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer mehr flüssigen Süßstoff hinzu, jeweils 1 Teelöffel, bis es zusammenkommt. Wenn es zu feucht ist, fügen Sie mehr Kokosmehl hinzu, jeweils 1 Teelöffel. Sie möchten einen weichen, butterartigen Keksteigball bekommen.
- Rollen Sie den Teig immer zwischen Pergamentpapierstücken – dadurch wird verhindert, dass der Teig an Ihrem Walzstift haftet.
- Tauchen Sie den Ausstecher in warmes Wasser – dies ist ein kleiner Trick, um zu vermeiden, dass der Ausstecher am Teig klebt.
Wie dekoriere ich meine Kokosmehlplätzchen?
Dies ist optional, aber das Dekorieren von Shortbread-Keksen macht immer Spaß. Ich empfehle vegane dunkle Schokoladenstückchen zu schmelzen und die Hälfte des Shortbreads in die geschmolzene Schokolade zu tauchen.
Ich hoffe euch hat dieses einfache vegane Kokosmehl Plätzchenrezept gefallen. Wenn ja, vergiss nicht, es für später auf Pinterest zu teilen!
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Deine Freundin Carine.
Kokosmehl-Shortbread-Kekse
Zutaten
- ▢ 7 oz Kokosmehl
- ▢ 4 fl oz Kokosöl
- ▢ 4 fl oz Ahornsirup
Anleitung
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Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite.
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Mehl und Flüssigkeiten in einem kleinen Behälter sorgfältig abmessen. Ich empfehle die Verwendung von Gramm / oz und fl.oz oder ml für Präzision. Kokosmehl enthält 4 mal mehr Ballaststoffe als normales Weizenmehl. Wenn Sie nicht genau sind, kann der Teig zu trocken oder zu feucht sein.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel alle Zutaten hinzufügen, die Reihenfolge spielt keine Rolle: Kokosmehl, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup.
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Zuerst mit einem Löffel kombinieren. Der Teig wird sehr nass und es trocken, wie Sie gehen. Es sollte ungefähr 2 Minuten dauern, um eine Keksteigkugel zu bilden. Nach 1 Minute den Teig mit den Händen kneten, um den Teig zusammenzufassen und eine Teigkugel zu bilden. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer mehr flüssigen Süßstoff hinzu, jeweils 1 Teelöffel, bis es zusammenkommt. Wenn es zu feucht ist, fügen Sie mehr Kokosmehl hinzu, jeweils 1 Teelöffel. Sie möchten einen weichen, butterartigen Keksteigball bekommen.
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5 Minuten bei Raumtemperatur auf der Tischplatte beiseite stellen, damit die Kokosmehlfaser die Flüssigkeit aufnehmen kann.
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Legen Sie die Keksteigkugel auf ein Stück Pergamentpapier. Drücken Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier darauf. Verwenden Sie Stücke von etwa 20 cm lang (8 Zoll).
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Rollen Sie den Teig, bis er etwa 4 mm (0,15 Zoll) dick ist. Rollen Sie nicht zu flach, sonst werden die Kekse zerbrechlich.
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Schneiden Sie die Kekse mit einer Ausstechform Ihrer Wahl aus. Sie können den Ausstecher vor dem Schneiden des Teigs in warmes Wasser tauchen, um zu vermeiden, dass er am Teig haftet. Wenn ja, stellen Sie sicher, dass Sie den Ausstecher leicht trocknen, da Sie nicht viel Wasser auf Ihren Teig geben möchten.
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Heben Sie den geformten Keks mit einem Spatel aus dem Pergamentpapier und geben Sie ihn auf das Backblech. Die Shortbread-Kekse dehnen sich während des Backens nicht aus, sodass Sie zwischen den einzelnen Keksen nur einen halben Daumenabstand lassen können.
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Sammeln Sie die Teigreste von der Außenseite der geschnittenen Kekse, um eine Keksteigkugel zu formen. Rollen Sie erneut mit den gleichen Pergamentpapierstücken und wiederholen Sie den Vorgang, bis kein Teig mehr vorhanden ist.
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Backen Sie für 10-12 Minuten oder bis die Seiten goldbraun sind.
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Auf einem Keksregal abkühlen lassen.
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Wenn Sie die Kekse mit geschmolzener dunkler Schokolade dekorieren möchten, warten Sie, bis die Kekse Raumtemperatur haben. Sie können die getauchten Kekse 2-5 Minuten lang einfrieren, um die Schokoladenschale schnell zu setzen.
Lagerung
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In einer Keksdose bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat aufbewahren oder in einer Reißverschlusstasche einfrieren. Am Vortag auftauen.
