5 Pilze und wie man sie benutzt

Laufen durch fünf gängige Arten von Pilzen und wie man sie verwendet, um Ihrer vegetarischen Küche herzhaften, fleischigen Geschmack und Textur zu verleihen!

Ich war fest auf der Seite von Leuten, die Pilze hassen, und ich beschloss, Portobello Burgers wirklich auszuprobieren. Was dazu führte, dass Portobello-Gyros ausprobiert wurden. Was dazu führte, dass ich mich von Portobellos nach King Oysters verzweigte, wo ich mich in BBQ “Pulled Pork” -Pilze verliebte (die ich seitdem in unser wöchentliches Abendessen unter der Woche eingearbeitet habe).

Ich denke, was ich versuche zu sagen ist … ich liebe Pilze jetzt irgendwie. Und so, um diese Liebe zu teilen, Ich dachte, ich würde springen, um durch die häufigsten Arten von Pilzen zu gehen und wie man sie benutzt!

Champignons

Ah der bescheidene Champignon (auch bekannt als Cremini oder gemeine Muschel), der bekannteste und allgegenwärtigste der Pilze. Sie können entweder weiß oder braun sein – die braunen sind älter und haben einen tieferen Geschmack, während die Weißen jünger sind und einen milderen Geschmack haben. Button Pilze sind perfekt in Suppe für Umami Pilzgeschmack durchtränkt, oder in Scheiben geschnitten und durch Ihr Gericht (roh oder gekocht) verstreut.

• Vegetarischer Shepard’s Pie
• Einfaches Pilzrisotto
• Cremiger Pilz Stroganoff
• Pilz Hackbraten

Portobello-Pilze

Ähnlich in Textur und Geschmack dem Knopfpilz, aber viel VIEL größer (tatsächlich sind sie genau die gleiche Art von Pilz, die Portobellos sind nur die Erwachsenen)! Portobello-Pilze eignen sich hervorragend zum Grillen als pflanzlicher Burgerersatz.

• Portobello Pilz Gyros
• Portobello Pilz Burger
• Portobello Steaks mit Avocado Chimichurri
• Pilz Bulgogi Bibimbap
• Gebratene Tomaten Gefüllte Pilze
• Dumme Einfache Veggie Fajitas

Austernpilze / König Austernpilze

Mit einer zarten Textur, die sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt, eignen sich Austernpilze hervorragend zum Zerkleinern in gezogene Fleischersatzprodukte.

Normale Austernpilze haben einen kleinen Stiel und dünne Kappen, wodurch sie sich hervorragend zum schnellen Kochen eignen. Die King-Austernpilze haben einen großen Stiel, der auch eine geschredderte Textur annehmen kann, sich aber auch hervorragend zum Schneiden in Bretter eignet (wie zum Beispiel den Speck unten!)

• Veganer Pilzspeck
• “Pulled Pork” Pilze
• Pilz Carnitas
• Buttermilch gebraten “Huhn”

Shiitake-Pilze

Unterscheidet sich von den anderen Arten von Pilzen mit einem intensiveren Pilz, fast holzigen Geschmack. Der Shiitake-Pilz eignet sich hervorragend, um viel Geschmack zu bringen, und hat eine Textur, die zäher als schwammig ist.

• Zäh Sesam Shitake Stir Fry
• Knoblauch Pilz Shitake Toast
• Pilz Schwarze Bohnen Tacos

Muschelpilze

Muschelpilze (auch bekannt als Shimeji oder Buchenpilze) gibt es sowohl in weißen als auch in braunen Sorten. Sie haben einen milden Meeresfrüchtegeschmack und sind bitter, wenn sie roh gegessen werden, also kochen Sie sie vor dem Verzehr!

• Sautierte Muschelpilze
• Wildpilzpizza
• Tempura Gebratene Pilze