8 typische Gerichte von Yucatan, die Sie probieren müssen
Yucatanisches Essen ist eines der köstlichsten und repräsentativsten Mexikos, vielleicht vergleichbar mit Jalisciense oder Poblana in Bezug auf seine Wurzeln in der nationalen Kultur. Aufgrund der großen Entfernung zwischen dieser Region und den Städten im Zentrum des Landes hat sie jedoch einen ganz besonderen Stil, der das Beste aus der Maya-Tradition mit den Ergänzungen der Spanier nach der Eroberung verbindet.
Wenn Sie Merida oder ein anderes Reiseziel im Bundesstaat Yucatan besuchen, werden Sie feststellen, dass die Auswahl an Gerichten groß ist und Sie wahrscheinlich nicht wissen, welches Sie wählen sollen. Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was Sie in dem von Ihnen besuchten Restaurant bestellen können, beschreiben wir hier einige der typischen Gerichte von Yucatan, die sich durch ihren Geschmack, ihre Wurzeln in der lokalen Kultur und ihre Authentizität auszeichnen.
Cochinita pibil, ein Genuss der Yucatecan-Gastronomie
Ihre Reise durch diese Gegend Mexikos wäre unvollständig, wenn Sie nach Hause zurückkehren würden, ohne Cochinita Pibil, das Yucatecan-Essen schlechthin, zu probieren. Es ist Schweinefleisch, gewürzt mit rotem Recado (einem Gewürz aus Marinade) und eingewickelt in Bananenblatt, das normalerweise mit roten Zwiebeln, Habanero-Pfeffer und Zitrone begleitet wird.
In Maya bedeutet das Wort “bip” in Lebensmitteln, dass es in einer unterirdischen Grube zubereitet und mit Bananenblättern bedeckt wird. Probieren Sie es in Torta oder Tacos, begleitet von einem Teller “Kabax” -Bohnen (gekochte, nicht gespeicherte Bohnen).
Trover Foto von Brooke Allen
Panuchos und Salbutes
Dies sind die berühmtesten Vorspeisen von Merida und ganz Yucatan. Sie finden sie sowohl in Restaurants als auch in billigen Küchen und informellen Ständen. Obwohl beide Teig sind, besteht der Unterschied darin, dass die Salbutes für kurze Zeit gebraten werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Das Beste von allem, sie sind billig! Sie können Hühnchen, Cochinita Pibil, Truthahn oder sogar Picadillo sein und mit Avocado, eingelegten Zwiebeln und scharfer Sauce begleitet werden.
Limettensuppe
Mit einem so einzigartigen Geschmack, dass es schwer zu beschreiben ist, ist Limettensuppe eines der leichtesten Gerichte der yukatekischen Gastronomie. Wie Sie aus seinem Namen erraten können, ist der Hauptbestandteil Limette, eine Zitrusfrucht, die, obwohl sie ein ähnliches Aussehen wie Zitrone hat, sehr unterschiedlich ist. Es ist eine Hühnerbrühe, die mit Limettenscheiben, Koriander, Tomaten, Oregano und Streifen gebratener Tortilla serviert wird. Es ist ein einfaches Rezept, dessen Schlüssel in der Würze dessen liegt, wer es zubereitet.
Bohne mit Schweinefleisch, die typische Mahlzeit jeden Montag
Die Yukatecaner sind ihren Traditionen sehr treu und jeden Montag Bohnen mit Schweinefleisch zu essen, ist eine davon. Diese Freude der regionalen Küche wird mit Zwiebeln, Epazote und Salz zubereitet, um sie mit gehacktem Rettich, Avocado, Koriander und einer Sauce namens Chiltomate aus Tomaten, Knoblauch und Habanero-Pfeffer zu begleiten. Die Geschichte hinter diesem Brauch ist ungewiss; Es ist jedoch eine köstliche Tradition, jeden Wochenstart zu genießen.
Queso relleno
Wir können nicht über die typischen Gerichte von Yucatan sprechen, ohne Queso Relleno zu erwähnen, eines der saftigsten Rezepte dieser Region Mexikos. Die Zubereitung erfolgt komplett in Handarbeit: Das Innere eines holländischen Käses wird abgekratzt, um Platz zu schaffen, um ihn nach dem Schweinefleisch zu füllen. Ein ganz besonderes Merkmal ist, dass es von Kol begleitet wird, einer Art Brühe aus Mehl, Epazote, Kapern und Oliven.
Zum Servieren den Kol auf einen Teller legen, ein Stück Käse mit dem Picadillo schneiden und rote Sauce darauf geben. Gefüllter Käse ist ohne Zweifel eines der besten Beispiele für die Mestizen-Gastronomie, die aus der Verschmelzung der Maya-Küche mit europäischen Zutaten hervorgeht.
Papadzules
Man könnte sagen, dass Papadzules die yukatekische Version von Enchiladas sind, nur dass sie anstelle von Fleisch mit gekochtem Ei gefüllt und in einer Sauce aus Kürbiskernen gebadet werden. Obwohl es vielleicht nicht eines der bekanntesten Yucatan-Gerichte ist, können Sie es leicht in Restaurants und kleinen Einrichtungen in Merida und anderen Punkten der Halbinsel Yucatan finden.
Die Bedeutung wird diskutiert, da einige behaupten, dass sie von den Maya-Wörtern “Papak” (Schlamm) und “zul” (Einweichen) stammt, während andere erwähnen, dass sie mit den Worten “Papa” (Essen) und “ts’ul” (Meister oder Ritter) als “Nahrung des Meisters” übersetzt wird. Was wir sicher sind, ist, dass sie köstlich sind!
Schwarze Füllung
Obwohl die Präsentation für einige aufgrund ihrer Farbe ungewöhnlich ist, ist die schwarze Füllung köstlich. Es wird mit Putenfleisch und schwarzem Recado zubereitet (ein typisches Gewürz der Region aus getrocknetem rotem Chili, Epazote, Knoblauch und Salz). Wie Cochinita kann es alleine, in Tacos, in Torta oder sogar in Panuchos und Salbutes gegessen werden.
Pibipollo, der traditionelle Tag der Toten Mahlzeit
Wenn Sie Yucatán zwischen dem 30. Dezember und dem 2. November besuchen, werden Sie sicherlich von Pibipollo hören, einer Art riesiger gebackener Tamal, der bereit ist, die Toten zu empfangen. Wie Cochinita wird Pibipollo traditionell unterirdisch zubereitet; Mit der Technologie von Moderna vida wird es jedoch normalerweise im Ofen eines Ofens gekocht. Wir empfehlen Ihnen, es mit Habanero-Chilisauce zu begleiten!
Zweifellos haben die typischen Gerichte von Yucatan keinen Vergleich. Hast du sie ausprobiert? Was ist dein Favorit?
