Abkühlen inmitten der Sommerhitze in Vietnam mit che buoi / Phnom Penh Post
Che Buoi (süße Suppe aus Pampelmusenschale, Kokosnuss und Mungobohnen)ist mehr als ein Dessert und ein beliebter Snack, der gesund und lecker ist.
Che bezieht sich auf eine breite Palette von Süßigkeiten aus verschiedenen Zutaten, meist mit einer klebrigen klaren Flüssigkeit aus Kudzu-Pulver mit Wasser und Zucker gemischt. Die Flüssigkeit wird mit Zuckermais, schwarzen Bohnen, Com (junger grüner Reis), Lotussamen, Mungobohnen, Durian, Taro oder Süßkartoffeln gemischt. Eine Schüssel Che kann mit buntem Gelee und Kokosraspeln belegt werden.
Das Dessert wird mit gemischtem Eis gekrönt, das die Süße reduziert und alle Zutaten mischt, was es zum idealen Sommersnack macht.
Obwohl es süß ist, müssen Sie sich dank che buoi keine Sorgen um das Packen der Pfunde machen.
Das liegt daran, dass die vietnamesische Pampelmuse den Fettgehalt im Blut senkt und neben dem saftigen Fruchtfleisch der weiße Teil unter der grünen Schale für Che Buoi verwendet wird.
Obwohl es ein herausforderndes und zeitaufwändiges Gericht ist, werden Sie es nicht bereuen, es ausprobiert zu haben, und niemand wird das Glück haben, es zu probieren!
Zuerst ziehen Sie die grüne Hülle der Pampelmuse ab und verwenden den weißen Teil, der wie ein Schwamm aussieht. Es wird dann in kleine Würfel geschnitten und mit etwas Salz vermischt. Diese Würfel werden fünf Stunden in Wasser eingeweicht. Dann werden sie gespült, bis sie nicht mehr bitter schmecken und die weißen Pampelmusenwürfel knusprig werden.
Die Würfel werden dann gekocht und sofort in einer eisigen Schüssel eingeweicht, wodurch die Pampelmuse knuspriger und zäher wird.
Sie können dann mit Zucker gemischt und mehrmals gebraten werden. In diesem Stadium wird ein wenig Tapiokastärke in die heiße Pfanne gegeben und sehr gut gemischt, damit das Mehl alle Seiten der Würfel bedeckt. Nach dem Rühren wird die restliche Tapiokastärke zu den Würfeln gegeben, um einen Mantel für sie zu bilden.
Die Verarbeitung dieser Pampelmusenwürfel ist der wichtigste Teil und viele Menschen enden mit noch bitterer oder zu zerknitterter Pampelmuse.
Die anderen Schritte ähneln dem Kochen anderer süßer Suppen – dämpfen Sie einfach Mungobohnen (ohne Haut), bis sie weich sind, und mischen Sie Mungobohnen und Pampelmusenwürfel in einer Mischung aus Tapiokastärke, Wasser und Zucker, bis die Mischung dick ist.
Nguyen Thi To Nhu, eine Bewohnerin des Bezirks Hoan Kiem, sagte, sie habe Che Buoi in einem kleinen Geschäft in der Hai Ba Trung Street genossen, seit sie jung war. Während andere Geschäfte verschiedene Arten von süßen Suppen verkaufen, dient dieser nur Che Buoi.
“Hier hat che buoi ein ausgewogenes Verhältnis der Zutaten, es ist nicht zu süß”, sagte Nhu.
“Ich liebe che buoi, weil es die Sommerhitze abkühlt. Es ist auch gut für die Gesundheit – die Pampelmusenwürfel sind zäh und weich.”
Nguyen thị Le, Besitzer des Ladens, macht che buoi seit 25 Jahren. Sie sagte, dieses Gericht sei das komplizierteste in der Familie von che.
“Ich dämpfe die Mungobohnen zweimal, um sie weich zu machen, aber immer noch die ganzen Körner zu behalten”, sagte Le.
“Die Pampelmuse wird in allen Schritten sorgfältig verarbeitet, da jeder Fehltritt das Gericht ruinieren kann.”
Manche Leute lieben eine Fusion verschiedener Arten von süßer Suppe in einer Schüssel, genannt che thap cam.
Tran Chau (wörtlich übersetzt Perle) ist ein beliebtes Topping für viele. Sie sehen aus wie Perlen, sind aber in der Tat kleine runde Kleckse aus gallertartigem Reis, in denen sich ein winziges Stück Kokosnuss befindet.
Das Dessert ist nicht nur ein Blickfang, sondern bereitet den Gästen auch Freude, da sie gleichzeitig verschiedene Texturen und Geschmäcker ausprobieren können. Vietnam Nachrichten
