Aeneas Coffey

Zwischen seiner Dubliner Ausbildung und seiner Arbeit als Verbrauchsteuerbeamter hatte Aeneas Coffey reichlich Gelegenheit, das Design und die Funktionsweise von Whiskystills zu beobachten, da Irland im 19. Auf diese Weise wurde Coffey mit einem Design vertraut, das sich von dem traditionellen Kupferkessel unterschied, der in Irland immer noch häufig verwendet wird, die kontinuierliche, oder Spalte, noch. Die Kolonne, die erstmals 1822 von einer Brennerei in Cork County patentiert wurde, blieb immer noch ein relativ ineffizientes Gerät, obwohl sie den Weg zu einer billigeren und produktiveren Methode zur Destillation von Alkohol ebnete. Es war dieser letzte Punkt, der Coffeys Fantasie anregte. Er machte seine eigenen Modifikationen an bestehenden Spalte noch Designs, so dass ein größerer Teil der Dämpfe in die noch zirkulieren zu lassen, anstatt mit dem Geist in den Empfänger zu bewegen. Das Ergebnis war effizienter und erzeugte einen leichteren Geist bei höherem Alkoholgehalt. Coffey patentierte sein Design 1830 und es wurde die Grundlage für jede Säule, die seitdem noch verwendet wird.

Seine Kolumne wurde in Schottland und dem Rest der Welt außerhalb Irlands, wo sie als “Coffey Still” oder “Patent Still” bekannt ist, immer noch sehr beliebt. Frühe Coffey Stills produzierten Spirituosen mit einer Volumenkonzentration von etwa 60% oder etwas mehr Alkohol, boten ihren Betreibern jedoch immer noch hervorragende Vorteile; seine Brennstoffkosten waren niedrig, seine Leistung hoch (2000 Gallonen reiner Alkohol pro Tag waren ein guter Durchschnitt, es brauchte weniger Wartung und Reinigung als Topfbrennblasen und weil die Brennblase dampfbeheizt war, bestand keinerlei Gefahr der Versengung, was Arbeitskosten und Destillationsstillstandszeiten einsparte. Moderne Versionen des Coffey können immer noch viel höhere Alkoholkonzentrationen erreichen und nähern sich 95,6% Alkohol. Da Alkohol bei dieser Konzentration mit Wasser ein Azeotrop bildet, ist es unmöglich, Alkohol mit höherer Reinheit allein durch Destillation zu erreichen. Die irische Destillierindustrie nahm den Coffey Still im Allgemeinen nicht auf, aber große städtische Brennereien in Schottland nahmen ihn für Scotch auf, und in England wurde er von den Gin-Brennereien übernommen.