All das indische Essen, das Sie bestellen sollten, ist't Tikka Masala

Wenn Sie so etwas wie wir sind, kennt Ihre Liebe zum indischen Essen keine Grenzen — insbesondere Chicken Tikka Masala zum Mitnehmen. Wir können Ihnen nicht vorwerfen, dass Sie leicht süchtig sind: Das Huhn ist immer unglaublich zart (danke, Joghurtmarinade), und die Sauce ist genau die richtige Balance zwischen würzig, süß und cremig. Fügen Sie eine doppelte Bestellung Naan-Brot hinzu, und Sie haben die perfekteste Mahlzeit der Welt. Aber es gibt eine ganze Welt unglaublichen indischen Essens, und es geht weit über das Tikka hinaus. Hier ist alles, was Sie bestellen sollten, nach den Experten der indischen Küche.

Kokosmilchcurry mit Fisch

Dieses Curry stammt aus den Küstenregionen Indiens und insbesondere Sri Lankas und ist leicht, frisch und tropisch im Geschmack. Jessi Singh von NYCs Babu Ji mag seine Jakobsmuscheln, aber Sie werden auch häufig auf eine Vielzahl von weißfleischigen Fischen wie Wittling und Schnapper stoßen. Es ist traditionell ein mildes Curry (Gewürzstufe: 3-4 von 10, laut Singh), das besonders gut zu gerade gefangenem Fisch passt. Aber bis Sie einen Flug nach Südindien buchen können, versuchen Sie dies für Ihre nächste Bestellung zum Mitnehmen.

Laccha Paratha

Wie naan? Natürlich tust du das. Bereiten Sie sich darauf vor, hart auf Laccha Paratha hereinzufallen, ein flockiges Brot, das oft aus Vollkorn hergestellt wird. In Bezug auf die Textur ähnelt es einem ungesäuerten Croissant, erklärt Aarthi Sampath, Küchenchef im Junoon in NYC. Es enthält kein Ei und keine Milch wie Naan, was es gesund macht. Das heißt, es gibt immer noch viel Fett (Ghee oder Öl) im Brot, was ihm seine schuppige, butterartige Qualität verleiht. “Es ist auf den meisten indischen Restaurantmenüs verfügbar”, sagt Sampath.

Ziegencurry

Ob süd- oder nordindischer Stil, es fällt Ihnen schwer, ein indisches Restaurant ohne ein oder zwei großartige Currys auf der Speisekarte zu finden. Wenn Sie die Wahl für Protein haben, verzweigen Sie sich und wählen Sie Ziege. Junoons Sampath erklärt, dass es zwar nicht so intensiv funky ist wie Lamm, aber immer noch sehr fleischig und herzhaft mit einer befriedigenden Zähigkeit. “Es ist das Fleisch, das die Indianer bestellen, wenn wir draußen sind”, sagt sie.

Chicken Vindaloo

Okay, du bist also nicht mutig genug, eine Ziege zu bekommen. Biju Thomas von Biju’s Little Curry Shop in Denver schlägt vor, die Sauce umzuschalten: Bestellen Sie Vindaloo anstelle von Tikka Masala. Es ist intensiv würzig, hat aber viele helle, saure und essigfarbene Noten. Dies steht in direktem Gegensatz zu Tikka Masala, das zwar köstlich, aber cremig und reichhaltig ist. “Man fühlt sich nie wirklich gut, nachdem man es gegessen hat”, sagt Thomas. Er bevorzugt seinen Vindaloo Kerala-Stil, mit frischem Fisch, aber in Nicht-Küstenregionen, Sie werden es oft mit Schweinefleisch sehen, Huhn, oder Lamm, auch. Atmen Sie tief ein, bevor Sie eingraben. Sagt Thomas: “Es drückt das Hitzeniveau.”

Baingan Bharta

Vegetarisch, Pudding in der Textur und gesund für Sie, um zu booten: Baingan Bharta ist das Auberginengericht, von dem Sie nicht wussten, dass Sie es lieben. Das Gemüse wird mit Tomaten, Rosinen und energetisierenden Gewürzen wie Koriander gedünstet. Es ist mild bis mittel in Bezug auf den Gewürzgehalt, und es ist seidig weich ohne Fett oder Sahne. “Dies ist nicht das bittere, seltsam strukturierte Auberginengericht, das Sie vielleicht in der Vergangenheit hatten”, sagt Thomas.

Fühlen Sie sich motiviert? Machen Sie stattdessen einen dieser Klassiker zu Hause.