America’s Test Kitchen Classic Sloppy Joes (Ep 2014)
ZUTATEN
- 2 esslöffel Wasser, geteilt
- ½ Teelöffel plus ⅛ Teelöffel Backpulver, geteilt
- 1 Pfund 85 Prozent mageres Rinderhackfleisch
- ½ Teelöffel plus ⅛ Teelöffel Speisesalz, geteilt
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel verpackter brauner Zucker, plus extra zum Würzen
- 2 Teelöffel Paprika
- ¼ teelöffel rote Pfefferflocken
- ¼ Tasse Tomatenmark
- ⅓ Tasse Ketchup
- 1 Esslöffel Rotweinessig, plus extra zum Würzen
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ½ Teelöffel Maisstärke
- 4 Hamburgerbrötchen
ANLEITUNG
1. Kombinieren Sie 1 Esslöffel Wasser und ½ Teelöffel Backpulver in einer kleinen Schüssel. In einer großen Schüssel, werfen Rindfleisch mit Backpulver-Mischung und ½ Teelöffel Salz, bis gründlich kombiniert. Beiseite.
2. Öl in einer 12-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel und restlichen ⅛ Teelöffel Backpulver hinzufügen und umrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 4 Minuten. Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis er duftet. Zucker, Paprika, Pfefferflocken und den restlichen ⅛ Teelöffel Salz einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis Paprika duftet. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Paste rostfarben ist, 3 bis 4 Minuten.
3. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und kochen Sie, Fleisch mit Holzlöffel aufbrechend, bis Rindfleisch nicht mehr rosa ist, ungefähr 5 Minuten. Rindfleisch mit Kartoffelstampfer etwa 1 Minute lang fein zerdrücken. Fügen Sie Ketchup, Essig und Worcestershire hinzu und rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke zu kombinieren.
4. Kombinieren Sie Maisstärke und restlichen 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel, dann gießen Sie Maisstärke-Mischung über Rindfleisch und rühren zu integrieren. Kochen, unter ständigem Rühren, bis Sauce verdickt und Mäntel Rindfleisch, über 1 Minute. Mit Salz, extra Zucker und extra Essig abschmecken. Rindfleischmischung auf Brötchen geben und servieren.
BILDNACHWEIS: CARL TREMBLAY
