Andrew Zimmern Cooks Fried Chicken Summer Rolls
Anleitung
Das Huhn mit Olivenöl beträufeln. Legen Sie nacheinander eine Hühnerbrust zwischen zwei Plastikfolien und schlagen Sie sie mit einem Fleischhammer in eine kreisförmige Form, bis sie etwa 1/3 bis 1/4 Zoll dick sind.
Erdnussöl in einer großen Pfanne oder Pfanne mit schwerem Boden auf 375 Grad Fahrenheit erhitzen.
Dredge jedes Stück Huhn in stark gewürztes Mehl. Tauchen Sie es in das Ei und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Die Hähnchenstücke im Erdnussöl 5 bis 6 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durchgekocht sind. 15 Minuten auf einem Papiertuch abkühlen lassen und dann in 1/2-Zoll-Streifen schneiden. Behalten.
Befeuchten Sie ein Papiertuch und legen Sie es auf die Theke oder das Schneidebrett. Legen Sie kurz ein Blatt Reispapier in warmes Wasser und legen Sie es auf das Papiertuch. Top mit einem anderen nassen Papiertuch, und weiterhin abwechselnd Papiertücher und restlichen Reispapier Blätter, bis Sie einen großen Stapel vor sich haben. (Alternativ können Sie einzeln arbeiten und jedes Reispapier in warmem Wasser weich werden lassen.)
Drehen Sie den Stapel Reispapierblätter um, so dass Sie mit dem ersten Blatt beginnen, das Sie angefeuchtet haben. Legen Sie eine kleine Portion Nudeln und Sojasprossen in die Mitte des Blattes, oben mit Salat, Korianderblättern, Minzblättern, ein paar Gurkenstücken und einer Scheibe des gebratenen Huhns.
Rolle, Burrito-Stil, von oben nach unten, Falten Sie die Seiten des Reispapiers beim Rollen ein. Nachdem Sie die erste Rollbewegung gemacht haben, fügen Sie ein paar Schnittlauch hinzu, damit sie ein paar Zentimeter aus der Rolle herausragen. Wiederholen Sie dies, bis Sie den ganzen Stapel Sommerrollen gemacht haben. Mit der Erdnuss-Dip-Sauce servieren.
Erdnuss-Dip-Sauce
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chilipaste und Tomatenmark hinzufügen. Braten, bis der Knoblauch hellbraun wird. Brühe, Erdnussbutter, Hoisin und Zucker hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit den gemahlenen Erdnüssen und geschnittenen Chilis belegen.
* Vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen
* Senegalesische Sommerrollen mit Erdnuss-Ingwer-Sauce
• Gegrillte Rindfleischrollen mit Nuoc Cham-Dip
