Birnen-Granatapfel-Tacos (Weihnachts-Tacos)

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Irgendwie wurde dies versehentlich das Jahr, in dem ich vergessen habe, zu Weihnachten zu dekorieren.

Nun, “vergessen” ist eher ein loser Begriff. Ich habe am Thanksgiving-Wochenende darüber nachgedacht, als ich traditionell einen Tag beiseite legte, um die Hallen zu schmücken und einen Baum für die Saison aufzustellen. Aber an diesem Wochenende war das Wetter draußen schrecklich, und ich hatte keine Lust, mein Auto abzukratzen und die eiskalte Wanderung zu machen, um einen Baum nach Hause zu bringen. Ich hatte auch keine Lust, in die dunkle und gruselige Höhle zu waten, die der Keller unseres Gebäudes ist, wo die überschüssigen Lagergegenstände (d. H. Weihnachtsdekorationen) von allen gruseligen und krabbelnden Dingen bewacht werden. Nein, ich beschloss, ein sehr schönes Wochenende im warmen Komfort meines Lofts zu genießen. Und dann tat das gleiche in der Woche danach. Und das Wochenende danach. Annnnnd, ich denke, es ist sicher, jetzt Mitte Dezember zu sagen, dass mein kleiner Rosmarinbaum das einzige festliche Dekor sein kann, das ich dieses Jahr habe. 😉

Aber weißt du was? Ich liebe es. Es war ein entspannter Monat, und zwischen dem Hören von Weihnachtsmusik und dem Verbrennen einiger leckerer Weihnachtskerzen und dem Lesen all dieser entzückenden Weihnachtskarten, die immer wieder meinen Briefkasten füllen, Es war auch immer noch ein fröhlicher Monat. Und um das hinzuzufügen? Ich habe vielleicht auch ein bisschen zu viel Spaß daran, ein paar rot-grüne Mahlzeiten für die Saison zuzubereiten, wie diese leckeren Birnen-Granatapfel-Tacos, die ich total weitermache und Weihnachtstacos nenne.

Ich ho-ho-hoffe du magst sie. 😉

Es ist kein Geheimnis, dass ich mehr als ein wenig von Farbe besessen bin. Als ich letzte Woche etwas übrig gebliebene 5-Zutaten-Birnen-Granatapfel-Salsa zur Hand hatte, Ich beschloss, sie mit einigen Weihnachtsmarmeladen zu kombinieren und eine festliche Taco-Verabredungsnacht “in” mit Barclay zu verbringen.

Ich meine, schau dir nur diese große schöne Schüssel Salsa an! Wir mussten es schnell gut nutzen. 🙂

Also habe ich mich vom alten El Paso inspirieren lassen und beschlossen, mit traditionellen Softdrinks zu experimentieren tacos…as sowie einige süße kleine Mini-Taco-Boote! Stichwort: Mini. Diese kleinen Jungs kamen gerade auf den Markt, und ich wollte sie unbedingt in eine einfache kleine mundgerechte Vorspeise oder ein Abendessen verwandeln.

Es stellte sich heraus, sie waren verdammt liebenswert … und so lecker. Tatsächlich, Sie waren SO lecker, dass ich am nächsten Tag eine zweite Charge mit einigen übrig gebliebenen Birnen und Granatäpfeln herstellte und sie in Fischtacos verwandelte, anstelle von Hühnchen-Tacos. Sie können jede Art von Protein in diesen verwenden, die Sie mögen. Aber die gute Nachricht ist — das ist so ziemlich alles, was Sie brauchen! Schnappen Sie sich einfach ein paar Tortillas, machen Sie eine Charge Salsa Salsa, kochen Sie etwas Protein, und wenn Sie möchten, können Sie auch ein wenig Cotija-Käse darüber streuen. Und dann sind diese köstlichen und festlichen Tacos innerhalb von Minuten einsatzbereit. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder als köstliche, mundgerechte Vorspeise für eine Urlaubsparty. Und wenn Sie am 25. Lust auf mexikanisches Essen haben – denn seien wir ehrlich, ich bin es immer -, wären sie auch einfach perfekt für Weihnachten. 😉

Viel Spaß!

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