Brombeer-Schokoladenkuchen mit Brombeer-Buttercreme
Saftige Brombeeren und reichhaltige, dunkle Schokolade vereinen sich in diesem feuchten und dekadenten Brombeer-Schokoladenkuchen, der mit einem ebenso üppigen Brombeer-Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss und frischen Beeren abgerundet wird.
Ich bin ein großer Fan davon, Obst und Gemüse in Schokoladenbackwaren zu schleichen – Bananen, Kürbis, Zucchini, Beeren, wie Sie es nennen – und dieser Brombeer-Schokoladenkuchen ist keine Ausnahme.
Die pralle, spätsommerliche Frucht, die zu einem duftenden, marmeladigen Brombeerbrei gekocht wird, verleiht einem bereits tief mit Kakao gefüllten Kuchen eine subtile, aber willkommene fruchtige Komplexität, Feuchtigkeit und einen schwachen rötlichen Farbton.
Es ist ein rustikaler Kuchen, der einfach genug für das tägliche Backen ist, mit Aromen, die ungewöhnlich genug sind, um sich für besondere Anlässe dekadent anzufühlen. Der Teig kommt leicht zusammen – ein Topf für eine hausgemachte Brombeermarmelade (die sowohl den Kuchen als auch den Zuckerguss aromatisiert), eine Schüssel für den reichhaltigen Schokoladenteig, eine für den Schokoladenbuttercreme–Zuckerguss – und nutzt die Verwicklungen wilder Brombeeren, die zu dieser Jahreszeit mit Hingabe in unserem Garten wachsen.
Persönlich ist dieser Kuchen auch eine Feier der bevorstehenden Ankunft unseres Kleinen, der unser Leben für immer verändern und unsere zweiköpfige Familie in drei verwandeln wird. Und fast genauso wichtig, mein Mann macht es zurück in der Zeit für seine Geburt.
In einem klaren Beispiel für “wir machen Pläne, und die Armee lacht”, oder, das schlechteste Timing in der Welt, er unerwartet wieder im Einsatz, zum zweiten Mal in diesem Jahr, Anfang Juli … gleich um die Zeit traf ich die siebeneinhalb Monate schwanger Marke.
Es gab und gibt eine Menge Emotionen und eine Menge Logistik und Details, die wir herausfinden mussten, und wir beschlossen, dass es für mich am besten wäre, zu packen und nach Kalifornien zu fahren, um bei meinen Eltern zu bleiben, nur für den Fall, dass ich früh in die Wehen ging.
Also war ich in den letzten Wochen wieder in meinem Elternhaus und versuchte, dem Stress und der Überwältigung und den Hormonen nicht zu erliegen, und ich war hauptsächlich bereit, dieses Baby bis mindestens zu seinem Fälligkeitsdatum gemütlich zu halten. Zum Glück hat er gestern kooperiert. Wir sind vollzeitbeschäftigt, der Job ist hier, und er wird seinen Sohn sofort kennenlernen, anstatt Anfang nächsten Jahres.
Mein Mann wird immer noch so viel vermissen, wenn er nach kostbaren zehn Tagen zusammen nach der Geburt wieder auf das Feld geht, und ich habe noch nicht einmal begonnen zu verarbeiten, wie diese ersten Monate der Alleinerziehung aussehen werden.
Aber jetzt gibt es Kuchen. Wunderbar dekadenter Brombeer-Schokoladenkuchen. Und er ist zu Hause. Und so gibt es vieles, wofür man dankbar sein kann.
Dies wird wahrscheinlich mein letztes Rezept sein, bis unser kleiner Kerl ankommt, und ich bin mir nicht sicher, wann ich wieder in die Küche komme. Ich freue mich schon auf das Herbst- und Feiertagsbacken, und hoffentlich, sobald es ein bisschen einen etablierten Rhythmus für diese ganze neue Mama-Sache gibt, werde ich bald wieder auftauchen, um ein paar Leckereien mit dir zu teilen. Vielen Dank, wie immer, dass Sie diesem Raum gefolgt sind und ihn unterstützt haben – ohne Sie könnte ich das wirklich nicht tun!!instagram instagram facebook facebookicon Drucken
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
für den Brombeer-Schokoladenkuchen
- 12 oz (2 Pints) Brombeeren, plus mehr zum Dekorieren
- 3/4 Tasse Bio-Rohrzucker, geteilt
- 1-1 / 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse natürliches ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Espressopulver1
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL feinkörniges Meersalz
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 großes Ei
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
für den Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss
- 1/2 tasse (1 Stick) Butter, weich
- 1/2 Tasse natürliches ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
- 2 bis 2-1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
- reservierter Brombeersirup
Anleitung
für den Blackberry schokoladenkuchen
- Die Brombeeren und 1/4 Tasse Zucker in einen mittelgroßen Saucentopf geben und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie 10 Minuten lang, wobei Sie ab und zu mit der Rückseite eines Spatels zertrümmern, bis die Beeren platzen und staubig werden.
- Durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und die Brombeerflüssigkeit aufbewahren. Sie sollten mit etwa 1/4-1/2 Tasse Brombeersirup enden. Den Brombeerbrei zum Abkühlen beiseite stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Pergamentpapierrunden auslegen und leicht mit Butter oder Backspray einfetten. Beiseite.
- In einer großen Rührschüssel die restlichen 1/2 Tasse Zucker, Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Backpulver und Salz vermischen.
- Öl, Milch, Ei und Vanille unterrühren und mischen, bis sie vollständig vermischt, aber nicht übermischt sind. Verwenden Sie einen Spatel, um den Brombeerbrei zu falten, bis kombiniert.
- Den Teig zwischen den vorbereiteten Backformen verteilen und mit einem versetzten Spatel glatt streichen. 35-45 Minuten backen, bis ein in die Mitte jedes Kuchens eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und 20-30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Drehen Sie die Pfannen vorsichtig um, um den Kuchen zu entfernen, und lassen Sie ihn vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
für die Brombeer-Buttercreme:
- Mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder einem Handmixer die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht und schaumig schlagen.
- Fügen Sie den gesiebten Kakao und den Puderzucker jeweils eine halbe Tasse hinzu, bis der Zuckerguss dick und cremig ist. Den reservierten Brombeersirup beträufeln, bis der Buttercreme-Zuckerguss die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte streichfähig sein, aber dick genug, um seine Form auf dem Kuchen zu halten.
bauen Sie den Brombeer-Schokoladenkuchen zusammen:
- Legen Sie eine der Kuchenrunden auf einen Kuchenständer oder Teller. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Buttercreme darüber und verwenden Sie einen versetzten Spatel, um eine gleichmäßige Schicht von etwa 1/2 Zoll Dicke zu erhalten. Top mit dem zweiten Kuchen, Oberseite nach unten.
- Oberseite und Seiten großzügig mit der restlichen Buttercreme bestreichen,2 und mit frischen Brombeeren belegen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, um das Schneiden zu erleichtern. Viel Spaß!
- Reste in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur oder gekühlt aufbewahren, wenn länger als einen Tag.
Anmerkungen
1 Das Espressopulver kann weggelassen werden, aber ich mag es, Schokoladenrezepten nur eine Prise hinzuzufügen. Es wird nicht viel von einem Kaffeegeschmack hinzufügen, aber verbessert die natürlichen Schokoladenaromen des Kuchens.
2 Ich habe den Zuckerguss auf diesem Kuchen rustikal gehalten (und nicht die Zeit damit verbracht, einen Krümelmantel zu machen). Für einen glatteren, weniger “hausgemachten” Look verteilen Sie eine dünne Schicht Buttercreme an den Seiten, um den Kuchen / die Krümel einzuschließen, kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde lang und verteilen Sie ihn dann auf einer letzten, glatten Schicht Buttercreme.
3 Wenn Sie diesen Brombeer-Schokoladenkuchen zu Cupcakes machen möchten, suchen Sie nicht weiter.
⁴ Das Originalrezept ist zufällig vegan, aber aus Sorge um die Stabilität in der Schichtkuchenform habe ich ein Ei hinzugefügt. Sie könnten das wahrscheinlich durch ein Leinei ersetzen oder Ihr Risiko ohne eingehen, aber ich habe es nicht getestet.
