Carnitas Taco Salat mit Honig-Limetten-Vinaigrette
Carnitas ist großartig in Tacos, aber vielleicht sehnen Sie sich nach einem großen herzhaften Salat mit einem einfachen Dressing, das Ihre Socken umhauen wird. Wenn Sie die Person sind, die die “Bowl” -Option bei Chipotle bestellt, ist diese für Sie. Meal prep freundlich, auch!
Optionen für die Zubereitung von Mahlzeiten
Dieses Rezept basiert darauf, mit meinen berühmten Instant Pot Pork Carnitas zu beginnen und dann Ihre Lieblings-Taco-Salatkomponenten hinzuzufügen und zu beenden mit einer schnellen hausgemachten Honig-Limetten-Vinaigrette.
Das Dressing-Rezept ist einfach und Sie finden es unten.
Die Art und Weise, wie ich die Essenszubereitungsoption hier mache, besteht darin, das vollständige Rezept für die Schweinefleisch-Carnitas zuzubereiten und einzelne Portionen davon für diesen Salat, mein Schweinefleisch-Pozole und meine mexikanischen Pulled Pork Sandwiches vorzuportionieren. Die einzelnen Schweinefleischportionen können für die Verwendung in dieser Woche (innerhalb von 3 bis 4 Tagen) gekühlt oder für die spätere Verwendung (bis zu 3 Monate) eingefroren werden.
Wenn Sie essfertig sind, können Sie Ihren Salat zusammenstellen und das Schweinefleisch in die Mikrowelle stellen (1 Minute aus dem Kühlschrank, 2 – 3 Minuten aus dem Gefrierschrank), anziehen und genießen.
Endlose Optionen
Dieser Salat ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwenden, die im Kühlschrank lauern. Dinge wie Mais, Tomaten, Bohnen und geriebener Käse scheinen sich im Laufe einer Woche in meinem Haus anzusammeln.
Weitere Ideen für tolle Beläge für diesen Salat: gewürfelte Paprika, schwarze Oliven, eingelegte Zwiebeln und Jalapenos, geschredderte Karotten, Gurken, Avocado, geschredderter Kohl, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Tomaten, Mais, Bohnen, Maischips und Käse.
Ich bin ein Liebhaber von Römersalat, aber Sie können den Salat verwenden, der Ihnen am besten gefällt. Butter, grünes Blatt, rotes Blatt und Feldgrün sind großartige Optionen für einen Taco-Salat.
Diese Vinaigrette ist super einfach und enthält hauptsächlich Zutaten, die Sie bereits zur Hand haben. Mir geht es um weniger Fahrten zum Supermarkt. Die Chancen stehen gut, wenn Sie bereits frische Limetten zur Hand haben, können Sie dieses Dressing jetzt machen.
Ich liebe es auch, dieses Dressing auf Brokkoli-Krautsalat zu verwenden, wenn ich meine mexikanischen Pulled Pork Sliders mache.
Können Sie es mit kaltem Schweinefleisch essen?
Wenn Sie die Carnitas im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren, können Sie diesen Salat vollständig essen, ohne das Schweinefleisch aufzuheizen. Ich habe es meinem Mann am Tag nach dem Fotografieren dieses Rezepts kalt serviert und er sagte, es sei gut.
Zugegeben, es ist besser, wenn die Carnitas erhitzt werden, aber wenn Sie in einem Büro ohne Mikrowelle sind oder sich nicht mit dem Ärger befassen möchten, müssen Sie es nicht aufwärmen.
Andere Rezepte, die gut zu Schweinefleisch passen!
- Instant Pot Chile Schweinefleisch Eintopf
- Geschreddert Schweinefleisch Pozole
- Mexikanische Pulled Pork Sliders
Beschreibung
Ein gesunder “Big Salad” nach mexikanischer Art unter der Woche mit Schweinefleisch-Carnitas, frischem Gemüse, Salat und einer hausgemachten Honig-Limetten-Vinaigrette.
Zutaten
- 1/3 tasse Avocadoöl (oder Ihr Lieblingsöl mit neutralem Geschmack)
- 1 TL Honig
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL getrockneter Oregano
- 1/8 TL geknackter schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, in einer Knoblauchpresse gepresst oder fein gehackt
- 4 3 Limetten) *frisch bevorzugt
- 2 Tbs Apfelessig
- 2 Tassen Instant Pot Schweinefleisch Carnitas zubereitet und geschreddert
- 6 Tassen Römersalat, gehackt
- 1 Tasse schwarze Bohnen in Dosen, abgetropft und geschreddert gespült
- 1 Tasse Tomatenwürfel
- 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
- 1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Limette, geviertelt
- 1/2 Tasse frischer Koriander
Anleitung
- 1/3 Tasse Öl, 1 TL Honig, 1/4 TL Salz, 1/4 TL getrockneter Oregano, 1/8 TL geriebener schwarzer Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Limettensaft und 2 EL Apfelessig in einer Salatdressing-Flasche oder einem Glas verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist, und beiseite stellen. Die Zutaten setzen sich ab, daher müssen Sie vor dem Servieren umrühren oder schütteln.
- Dieses Rezept macht vier Portionen, also portionieren Sie gleiche Mengen Salat, Bohnen, Tomaten, Mais, Avocado und Schweinefleisch auf vier Teller oder Schalen und garnieren Sie sie mit Limette, Koriander und dem vorbereiteten Dressing. Verwenden Sie je nach Vorliebe so viel oder wenig Dressing, wie Sie möchten.
Schlüsselwörter: Carnitas, Schweinefleisch, Salat, Limette, Honig, Vinaigrette, großer Salat, Wochentag, glutenfrei
