Carrageen: ein umstrittener Tiernahrungszusatzstoff
Carrageen ist ein Algenderivat, das häufig als Lebensmittelzusatzstoff in einer Vielzahl von Produkten verwendet wird. Es gab viele Kontroversen über diese Zutat, also schauen wir uns das genauer an.
Carragreenan ist ein essbarer roter Seetang. Klingt gut, oder? Viele Algen enthalten viele Spurenelemente und sind sehr nahrhaft. “Carraigín” wird seit Hunderten von Jahren in Küchen aus irischem Moos hergestellt, um die Basis für ein puddingartiges Dessert zu schaffen. Beim Kochen nimmt Carrageen eine schöne gallertartige Textur an. Heute wird es verwendet, um Paté-Konserven (Laib) zu verdicken und eine glatte Textur zu verleihen..
Aber industriell hergestelltes Carrageen ist von seinen malerischen Anfängen weit entfernt. Jetzt ist es ein hochverarbeiteter Inhaltsstoff, der mit stark alkalischen Lösungsmitteln extrahiert wird.
Carrageen in Lebensmittelqualität (auch “undegradiert” genannt) steht auf der “GRAS” -Liste (FDA-Liste der Artikel, die “allgemein als sicher anerkannt” sind). In Bezug auf Tiernahrung definiert die Association of American Feed Control Officials (AAFCO) es als akzeptablen Emulgator, Stabilisator und Verdickungsmittel. Neben Tiernahrung wird Carrageen in Hunderten anderer Produkte verwendet, von Bier, Eiscreme, Gelee, Diät-Soda und Joghurt bis hin zu Zahnpasta, Shampoo und Gel-Lufterfrischern. Es kann in vielen in vegetarischen und veganen Lebensmitteln gefunden werden, wo es anstelle von Gelatine (die von Tieren stammt) verwendet wird. Auch Bio-Lebensmittel können Carrageen enthalten. Die Europäische Union verbietet jedoch die Verwendung in Säuglingsanfangsnahrung.
Es gibt eine andere Art von Carrageen namens Poligeenan (oder “degradiertes” Carrageen), das in kleinere Fragmente zerlegt wurde. In der Wissenschaft wird es verwendet, um Entzündungen in Tierversuchen absichtlich zu induzieren. Da bekannt ist, dass es Krebs verursacht, ist Poligeenan in Lebensmitteln nicht erlaubt.
Carrageen-Hersteller sowie Ernährungswissenschaftler und Tierfutterhersteller behaupten, dass Carrageen in Lebensmittelqualität für Haustiere völlig unbedenklich ist. Die Wahrheit ist nicht ganz so einfach. Selbst Carrageen in Lebensmittelqualität ist nicht vollkommen rein; Es enthält “einen geringen Prozentsatz” der kleineren, entzündlichen, schädlicheren Fragmente. Dies könnte erklären, warum selbst Carrageen in Lebensmittelqualität bekanntermaßen Probleme verursacht.
Forscher haben entdeckt, dass Carrageen den Körper dazu veranlasst, ein Zytokin (ein interzelluläres Botenmolekül) namens Tumornekrosefaktor alpha (TNF-⍺) zu produzieren. Dieses Molekül stimuliert Entzündungen, fördert aber auch die Apoptose (Zelltod). Diese gegensätzlichen Funktionen helfen, das Gleichgewicht im Immunsystem aufrechtzuerhalten, und sie spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Abwehr pathogener Organismen wie Bakterien.
Andererseits wird angenommen, dass TNF-⍺ ein ursächlicher Faktor bei vielen chronisch entzündlichen Erkrankungen wie entzündlichen Darmerkrankungen (IBD), Asthma, Autoimmunerkrankungen und Krebs ist.
Alle Arten von Carrageen stimulieren die Produktion von TNF-⍺.
Es gab eine ganze Menge Forschung über Carrageen an Tieren, aber die Ergebnisse waren gemischt. Es überrascht nicht, dass die Schlussfolgerungen oft davon abhängen, wer die Studie finanziert hat.
Dr. Joanne Tobacman, eine führende Forscherin, untersucht seit mehr als 20 Jahren die Auswirkungen von Carrageen auf das Darmepithel (die Darmschleimhaut). Es überrascht auch nicht, dass ihre Forschung von der Carrageen-Industrie stark kritisiert wurde. Sie ist jedoch nach wie vor davon überzeugt, dass die entzündlichen und krebserregenden Wirkungen von Carrageen sowohl durch native (Lebensmittelqualität) als auch durch abgebaute (Poligeenan) Formen verursacht werden. Es wurde gezeigt, dass es freie Radikale erhöht, direkt Darmentzündungen verursacht und den Insulinstoffwechsel stört (was möglicherweise zu Diabetes führt); und es gibt zunehmend Beweise für seine Rolle bei der Entstehung von Krebs.
Hitze, Verdauungsenzyme, Säure und Bakterien können hochgewichtige Carrageenane im menschlichen (und vermutlich tierischen) Darm in gefährliche Poligeenane umwandeln. Die Katzenmagenumgebung ist extrem sauer; Könnte dies Carrageen für sie im Vergleich zum Menschen besonders gefährlich machen? Könnte Carrageen ein Faktor bei IBD, Nahrungsmittelintoleranz und den explodierenden Raten von Krebs und Diabetes bei Katzen sein?
Einige haben darauf hingewiesen, dass, weil Carrageen im Ozean wächst, die Möglichkeit besteht, dass es durch die Radioaktivität kontaminiert wird, die weiterhin vom Kernreaktorstandort Fukushima ausgeht. Derzeit kommt das meiste Carrageen aus südamerikanischen Ländern wie Peru, Chile und Argentinien. Da alle diese Länder südlich des Äquators liegen, sind sie weitgehend vor der radioaktiven Wolke geschützt, die in der nördlichen Hemisphäre durch Meeresströmungen zirkuliert. Alle im Norden geernteten Algenprodukte sind jedoch jetzt und in absehbarer Zukunft sehr wahrscheinlich kontaminiert.
Zusammenfassend ist klar, dass die FDA kein Interesse an all den neueren Forschungen hat, die darauf hindeuten, dass Carrageen ernsthaft problematisch ist. Und die anderen interessierten Parteien (einschließlich der Heimtierfutterindustrie) scheinen entschlossen, diesen Status quo beizubehalten.
Das USDA hat Carrageen jedoch aufgrund von Sicherheitsbedenken und Verbraucherdruck von seiner Liste der in Bio-Lebensmitteln zugelassenen Produkte gestrichen. Die Entscheidung vom November 2016 wird 2018 abgeschlossen sein, es sei denn, die Hersteller schaffen es, USDA davon zu überzeugen, sie rückgängig zu machen (und sie versuchen es bereits!).
Es liegt an den Verbrauchern und den Eltern von Haustieren, zu entscheiden und mit ihren Dollars abzustimmen. Es ist durchaus möglich, dass Carrageen bei vielen Gesundheitsproblemen von Tieren und Menschen eine Rolle spielt. Es ist in so vielen Produkten enthalten, dass es schwer zu beseitigen wäre, aber es kann sich lohnen, sein Bestes zu geben, um es zu vermeiden.
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