CASTAGNACCIO REZEPT – toskanischer Kastanienmehlkuchen

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Castagnaccio ist ein super berühmter italienischer Kastanienmehlkuchen, der in mehreren Regionen mit einigen Variationen traditionell ist. Dank seiner Zutaten, die in den italienischen Wäldern leicht zu finden sind, war dieses Rezept in der Vergangenheit besonders bei den Armen beliebt. Heute habe ich die toskanische Variante von Castagnaccio mit Walnüssen, Pinienkernen und Rosinen gemacht. Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten: nur 10 Minuten für den Teig und 40 Minuten im Ofen. Ein klassisches Winterrezept aus Italien für Sie bereit: vegan, gesund und lecker!

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TOSKANISCHER CASTAGNACCIO TIPPS

Pinienkerne, Walnüsse und Rosinen sind die klassischsten Zutaten des toskanischen Castagnaccio, aber es ist möglich, verschiedene Trockenfrüchte nach Geschmack hinzuzufügen. Ich mag es, meinen Kuchen mit reichlich Garnierung zu bedecken, aber einige Leute in Italien bevorzugen es, die Menge an getrockneten Früchten zu halbieren.

Der toskanische Castagnaccio ist traditionell kein sehr zuckerhaltiges Dessert, um den Geschmack des Kastanienmehls besser zu schätzen. Aber wenn Sie die Süße verbessern möchten, fügen Sie mehr Honig hinzu: Ich verspreche, den Toskanern nichts darüber zu sagen!

ERSTE SCHRITTE

Zuerst die Rosine in lauwarmem Wasser oder süßem Wein einweichen, dann die Rosmarinblätter in einer anderen mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen. Zum Schluss die Walnüsse in Stücke schneiden.

KASTANIENMEHLTEIG

Das Kastanienmehl sieben und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, rühren Sie es mit einem Spatel um, bis es gleichmäßig ist, und fügen Sie dann 1 TL Speisesalz, 1 TL Honig und 2 EL natives Olivenöl extra hinzu. Danach eine 9-Zoll-Backform mit 1 EL Olivenöl einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie nun die Kastanienmischung in die Backform und garnieren Sie sie mit Pinienkernen, Walnüssen und Rosinen.

CASTAGNACCIO IN DEN OFEN GEBEN

Den Ofen auf 200° C (395° F)vorheizen.

Backen Sie den Castagnaccio nun je nach Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Oberfläche perfekt getrocknet ist und zu reißen beginnt. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und warten, bis der Kastanienkuchen Raumtemperatur erreicht hat, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

CASTAGNACCIO SERVIEREN

Castagnaccio leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren. In der Toskana ist üblich, dienen diese Kastanien Kuchen einfach oder zusammen mit einer Kugel aus Ricotta, Zucker und Honig-Mischung. Persönlich liebe ich es, es nur mit 1 EL Honig zu garnieren.

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GEBRATENE KASTANIEN REZEPT “Caldarroste”

DRUCKBARES REZEPT

Vorbereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten

Zutaten

  • 9 oz Kastanienmehl (250 g)
  • 1.5 tasse Wasser (350)
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/4 Pinienkerne (30 g)
  • 1/4 Walnüsse (30 g)
  • 3 EL Rosinen (30 g)
  • 1 TL Speisesalz
  • 1 TL Honig

Anleitung

ERSTE SCHRITTE

  1. Zuerst die Rosine in lauwarmem Wasser oder süßem Wein einweichen, dann die Rosmarinblätter in einer anderen mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen.
  2. Zum Schluss die Walnüsse in Stücke schneiden.

KASTANIENMEHLTEIG

  1. Das Kastanienmehl sieben und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, rühren Sie es mit einem Spatel um, bis es gleichmäßig ist, und fügen Sie dann 1 TL Speisesalz, 1 TL Honig und 2 EL natives Olivenöl extra hinzu.
  2. Danach eine 9-Zoll-Backform mit 1 EL Olivenöl einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
  3. Nun die Kastanienmischung in die Backform geben und mit Pinienkernen, Walnüssen und Rosinen garnieren.

CASTAGNACCIO IN DEN OFEN GEBEN

  1. Den Ofen auf 395° F (200° C)vorheizen.
  2. Backen Sie den Castagnaccio nun je nach Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Oberfläche perfekt getrocknet ist und zu reißen beginnt.
  3. Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und warten, bis der Kastanienkuchen Raumtemperatur erreicht hat, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

CASTAGNACCIO SERVIEREN

  1. Castagnaccio leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren. In der Toskana ist üblich, dienen diese Kastanien Kuchen einfach oder zusammen mit einer Kugel aus Ricotta, Zucker und Honig-Mischung.
  2. Ich persönlich liebe es, es nur mit 1 EL Honig zu garnieren.

Nährwertangaben

Ausbeute

6

Portionsgröße

1
Menge pro PortionKalorien 244gesamtfett 9ggesättigtes Fett 1gtransfett 0gungesättigtes Fett 8gCholesterin 0MGNATRIUM 407mgKohlenhydrate 38gFaser 0GZUCKER 4gProtein 2g

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