Challerhocker / Fondue-Käse / Gourmet-Käse / Di Bruno
Samtweich wie weißer Schokoladenfondant. Endlich erklingen die weicheren alpinen Töne.
Quick Facts
Herkunftsland: Schweiz
Milchtyp/Behandlung: Thermalisierte Kuh
Labtyp: Tier
Das Geschmackserlebnis
Challerhocker ist der Schweizer für alle, die meinen, Schweizer Käse nicht zu mögen. Vorbei ist jeder Anflug von Adstringenz, der den butterartigen Hintergrund für die subtilen Aromen unserer geliebten Alpen hinterlässt: Vanille, Haselnuss und ein Hauch Mandel. Die Paste ist samtig glatt und nur diese Seite hart — Sie können Ihre Zähne wirklich darin versenken. Außerdem ist Challerhocker der Cheese Madness Champion 2018!
Die Geschichte
Käser Walter Rass entstammt einer langen Reihe Appenzeller Produzenten. Von der Schweizer Regierung subventioniert, ist die Appenzeller Produktion ein garantiertes Einkommen. Rass ging das Risiko ein, immer mehr Energie in sein geliebtes “Haustierprojekt” Challerhocker zu stecken (was “Kellersitter” bedeutet und sich auf diejenigen bezieht, die im Alter auf die Räder aufpassen). Nach Jahren der Steigerung seiner Produktion kann es sich Rass jedoch endlich leisten, das Appenzeller Spiel zu beenden. Ein Hoch auf die Vielfalt des Alpkäses!
Tipps zur Verwendung
Ergänzen Sie diesen Champion Gruyere mit den süßen und karamellisierten Tishbi Onion Cabernet-Konfitüren für einen unserer Lieblingsbissen. Oder spielen Sie die Nuss dieses Käses mit den Tishbi Cherry Shiraz Konserven, es ist wie mit einer Scheibe Kirschkuchen über einem Glas Shiraz hängen. Für einen süßeren Bissen, Probieren Sie unsere Feigen- und Akazienhonigmarmelade oder probieren Sie eine der vielen Incredlbe Blake Hill Konfitüren und Marmeladen.
