Chanay ki Daal in einem Instant Pot – Pakistanisches Rezept
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Als wir Kinder waren, machten wir einen Ausflug in die nördlichen Teile Pakistans, nach Swat und Kaghan mit ihren wunderschönen Gipfeln und Gletscherflüssen. Ich würde Bilder teilen, aber ich habe etwas Izzat (dh Selbstachtung).
Das waren nicht unbedingt meine besten Jahre.
Ich erinnere mich nicht an viele Details über die Reise, aber ich erinnere mich an die köstlichen Taschen von Chana Daal, die wir vom nächsten Restaurant zum Abendessen abholen würden. Wenn ich Taschen sage, meine ich das ernst. Der Chana Daal oder Chanay ki Daal kam tatsächlich in durchsichtigen Plastiktüten, aus denen ich mich unbeholfen bedienen wollte, mit Roti schöpfen, was ich konnte, dabei etwas verschütten. Es war eines meiner Lieblingsdinge auf dieser Reise und ich wünschte wirklich, ich könnte diese Art von nostalgischer Magie nachbilden.
Wie schmeckt dieser Daal?
Dieses einfache Chanay ki Daal ist eine leichtere, soupigere, weniger Masala-Version der trockenen Version, die ich vor einiger Zeit gepostet habe. Wenn ich es mache, gebe ich manchmal dem Drang nach, mehr Gewürze hinzuzufügen oder es zweimal zu mildern, aber ich finde, dass ich es meistens bereue. Temperieren Sie es zweimal, fragen Sie? Viele Leute kochen ihre Chana Daal in einer Basis aus gebräunten Zwiebeln und fügen dann am Ende eine zweite Temperierung hinzu. Ich hatte kürzlich Chana Daal in jemandes Haus, ein einfaches, sauber schmeckendes und ich wurde daran erinnert, wie gut es ohne viel Aufhebens sein kann. Also ging ich zurück zum Zeichenbrett, wählte die Gewürze zurück und bin viel glücklicher mit dem Ergebnis.
Ich sollte hier gestehen, dass meine Familie nicht im Entferntesten Punjabi ist. Deshalb, wenn Sie sind und suchen Ihre Mütter chanay ki daal Rezept kann ich nicht garantieren, dass dies es ist. Mütter haben etwas Besonderes in der Art und Weise, wie sie kochen, besonders Punjabi (wenn jemand Makkai ki Roti machen und es auf meine Weise schicken will, werde ich nicht protestieren).
Bis vor kurzem habe ich es immer auf traditionelle Weise gemacht. Das heißt, ich tränke ein paar Stunden oder über Nacht und koche dann den Daal. Dieses Mal wusch ich es, setzte es 10 Minuten lang im Instant Pot unter Druck, machte einen Auftrag und kam zu wunderschön gekochtem Chana Daal zurück.
Ein Daal-Hack, den ich liebe
Eine weitere ‘neue’ Sache, die ich begonnen habe, ist die Verwendung von Passata zum Kochen von pakistanischem Essen. Passata ist im Wesentlichen ein robustes Tomatenpüree, das Sie in Desi-Lebensmitteln verwenden können, ohne den scharfen Twang, der mit Tomatenkonserven verbunden ist. Ich liebe es, dass es in Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich ist, normalerweise dort, wo die Tomatensauce oder Nudelsauce ist. Es funktioniert in jedem Gericht, in dem die Textur der Tomate nicht wichtig ist. Mit anderen Worten, leg es nicht in dein Karahi-Huhn 😉
Wenn Sie dieses Rezept machen, nehmen Sie sich ein paar Sekunden Zeit, um es zu bewerten! Ich würde gerne Ihre Erholungen sehen, so taggen Sie mich auf Instagram @flourandspiceblog!
Ein einfaches pakistanisches Daal-Rezept, das ein paar Zutaten für gesundes Alltagsessen erfordert. Ein Instant-Topf macht dieses Gericht zum Kinderspiel!
- 1tasse Chana daal (geteilte Kichererbsen)
- 2tassenwasser
- 1-2tomate fein gehackt oder 1-2 EL Passata
- 1tspsalz
- ¾tspred Chilipulver
- ½ tspcorianderpulver
- ¼ TL Kurkumapulver
- ¼ Tassengehackter Koriander
- Zitronensaft (je nach Geschmack)
- 2-3grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten oder horizontal gespalten
- 3 elneutrales Öl
- ½zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- 3-4ganz getrocknete rote Chilischoten
- ½ Elkuminienkerne
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Geben Sie die ersten sieben Zutaten in Ihren Instant Pot und setzen Sie 10 Minuten lang manuellen Hochdruck auf. Lassen Sie den Druck natürlich nachlassen, d.h. tun Sie nichts, bis es von selbst freigegeben wird (15-20 Minuten)
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Der Daal sollte zart sein, aber seine Form behalten, leicht zerdrücken, um sich zu verdicken
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Setzen Sie die Pfanne auf Braten, mittlere Hitze. Passen Sie die Dicke des Daals nach Belieben an – kochen Sie es ein, um es zu verdicken, und fügen Sie Wasser hinzu, um es zu verdünnen.
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Fügen Sie den Koriander, grüne Chilischoten, ein wenig Zitronensaft hinzu und passen Sie die Würze an (normalerweise füge ich mehr Salz hinzu)
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In einer kleinen Pfanne einen Ölstoß erhitzen
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Wenn es schimmert, fügen Sie Ihre geschnittenen Zwiebeln, ganze rote Chilischoten und Kreuzkümmel hinzu
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Die Zwiebeln anbraten und das Baghaar über den gekochten Daal gießen. Essen Sie mit Roti oder Reis.
Ich mag diesen Daal am besten mit einer Tomate, aber fühlen Sie sich frei, die zweite hinzuzufügen!
Chanay ki daal nicht dein Ding? Ich habe viele daal Rezepte für Sie stattdessen zu versuchen!
Es gibt:-
- Meine Mamas Masoor
- Der einfache gemischte Moong Daal, mit dem ich aufgewachsen bin
- Der “Kaali Daal” oder Sabut Masoor, den meine Töchter und ich lieben.
