Cherry Bakewell Tart

Kirschen und Mandeln gehen Hand in Hand; ihre Aromen verbinden sich nahtlos. Obwohl es nicht ganz traditionell ist, ist dieses Rezept für Cherry Bakewell Tart noch verlockender als das Original. Und für diejenigen von euch, die ein wenig zaghaft versuchen, was ein komplexes Backen zu sein scheint; ignoriere diese Gefühle. Es ist so einfach, Sie werden nicht wissen, warum Sie es nicht früher versucht haben.

Da jeder ein Stück vom sprichwörtlichen Kuchen haben möchte, werden Sie oft feststellen, dass die Geschichten hinter vielen der regionalen Favoriten Großbritanniens geschichtsträchtig und heiß umkämpft sind. Die Ursprünge der beliebten Bakewell–Torte – oder Bakewell-Torte – sind sehr ähnlich. Niemand weiß wirklich, wo seine Geschichte beginnt.

Heutzutage wird allgemein angenommen, dass es aus der gleichnamigen Marktstadt Bakewell, Derbyshire, stammt. Romantik, wenn es sie jemals gab. Unglücklicherweise, Solche Ursprünge sind unwahrscheinlich, da die Rezepte für die Bakewell-Torte und den früheren Bakewell-Pudding Geschichten aus dem 19. So oder so, Die Torte ist zu einer erfolgreichen Marketingkampagne für die Region geworden.

Streng genommen ist Himbeere die Marmelade, die am häufigsten in Rezepten für Bakewell Tart verwendet wird. Und während die Schärfe von Himbeeren der klassischen Torte etwas Interesse verleiht, ist Kirsche die Marmelade, die besser zum Geschmack von Mandeln passt.

Aber welche Marmelade Sie auch wählen, um Ihren dünnen, knusprigen Mürbeteig zu zieren, stellen Sie sicher, dass Sie ihn großzügig verteilen. Zu wenig Marmelade und ihr Geschmack können in der Übersetzung verloren gehen; Zwei Esslöffel reichen für eine Torte dieser Größe.

Zum Genuss von gemahlenen Mandeln und Mandelblättchen gehört für mich der subtile Geschmack, den sie einem Gericht verleihen. Der Geschmack von Frangipane sollte zart sein, fast zur Unterstützung seiner leichten und luftigen Textur. Der Sinn von all dem? Mandel-Extrakt.

Viele Rezepte für Bakewell Tart enthalten Mandelextrakt. Es ist unnötig, es sei denn, Sie möchten, dass Ihr Frangipane nach billigem Supermarkt-Marzipan schmeckt. Das Hinzufügen von zusätzlichem Geschmack dient nur dazu, den butterartigen Mürbeteig und die ergänzende Kirschmarmelade zu verbergen. Die Praxis ist unergründlich.

Großbritannien ist ein Land voller hoch angesehener regionaler Spezialitäten. Und weil sie normalerweise sehr einfach und schnell zu machen sind, lohnt es sich, so viele wie möglich auszuprobieren. Cornwall zum Beispiel hat seinen Hevva-Kuchen, während Sticky Toffee Pudding und Greengage Tart sehr beliebt sind, wenn nicht an ein bestimmtes Gebiet gebunden. Und obwohl Irland nicht zu Großbritannien gehört, bietet es einen ziemlich köstlichen Porter-Kuchen…

Cherry Bakewell Tart

dient 6-8

Zutaten:

für das Gebäck:

• 150g Mehl
• eine Prise Salz
• 75g kalte Butter, gewürfelt
• 1-2 EL kaltes Wasser

für die Füllung:

• 2 el kirschmarmelade
• 100g Butter
• 100g Puderzucker
• 100g gemahlene Mandeln
• 25g Mehl
• 2 Eier, geschlagen
• 40g Mandelblättchen

für das Sahnehäubchen:

• 80g Puderzucker
• lauwarmes Wasser

Methode:

1. Um das Gebäck zuzubereiten, reiben Sie die kalte Butter in Mehl und Salz, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das Gebäck zu einem weichen, formbaren Teig zusammenzubringen. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er groß genug ist, um Ihre Torte auszukleiden. Es sollte nur wenige Millimeter dick sein. Den Backofen auf 200C/180C(Ventilator) vorheizen.
3. Den Teig vorsichtig in das Gehäuse geben und mit einem Ersatzteigstück in jede Ecke des Gehäuses drücken. Nicht trimmen.
4. Das Gebäck mit Folie oder Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Blindbacken für 12 Minuten, Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
5. Währenddessen Butter und Zucker in einer Pfanne leicht schmelzen und Mandeln, Mehl und Eier durchschlagen.
6. Sobald das Gebäck fertig ist, mit der Kirschmarmelade bestreichen und mit der vorbereiteten Frangipane belegen. Die Mandelblättchen darüber streuen und 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Torte 10 Minuten abkühlen lassen. Bereiten Sie Ihre Glasur vor, indem Sie den Puderzucker mit genügend Wasser mischen, um eine Paste zu erhalten, die dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Nieselregen und servieren.

Kosten: Mürbeteig, Frangipane und Kirschmarmelade; Diese Zutaten schreien nicht nach Sparsamkeit, oder? Nein! Aber das ist die Idee. Schauen Sie an den richtigen Stellen und gemahlene Mandeln sind nicht besonders teuer. Hausgemachte Mürbeteig? Ungefähr so billig wie es kommt.

Alles in allem sollte dieses Rezept für eine fast traditionelle Kirsch–Bakewell-Torte Sie nicht mehr als £ 2.60 zurückwerfen – nicht schlecht für 8 Scheiben Himmel.