Chicken Changezi: Die Geschichte des Currys und seine angebliche Verbindung mit dem mongolischen Herrscher Ghenghis Khan

Die Kunst und Raffinesse der Mughlai-Zubereitungen haben die Phantasie der Feinschmecker im Laufe der Jahrhunderte gefangen. Für Indien begann die Mogul-Ära offiziell mit Baburs Herrschaft im 14.Jahrhundert n. Chr. Das Wort “Mogul” bedeutet auf Persisch “Mongole”, und Babur nahm den Begriff “Mogul” an, um sich auf sein mongolisches Erbe zu beziehen. Es stellt sich jedoch heraus, dass der kulinarische Einfluss der Mughlai die indischen Küsten erreichte, lange bevor Babur in Delhi Fuß fasste. Zum Beispiel das Huhn Changezi, eine beliebte Hühnchen-Delikatesse, die im Norden des Landes beliebt ist, soll seine Verbindung mit dem mongolischen Herrscher und Eindringling Ghenghis Khan haben.MasterChef India 2016 Kandidat Chef Sadaf Hussain sagt: “Die Geschichte von Chicken Changezi ist sehr gemischt und niemand weiß wirklich, warum dieses Gericht so genannt wird. Es wird angenommen, dass dieses Gericht nach dem beeindruckenden mongolischen Krieger Dschingis Khan aus dem 13. Er war sehr besonders über sein Gericht und die Menge an Gewürzen, die verwendet wurde. Einer seiner Küchenchefs experimentierte mit dem Hühnchengericht, um seinen Geschmacksknospen zu entsprechen, was dazu führte, dass der König beeindruckt wurde. Dieses Gericht wurde in Milch und Sahne zubereitet, was den würzigen Geschmack des Essens reduzierte. Chicken Changezi wird aus gebratenem Hühnchen in Tomatensauce hergestellt und kann in mehreren kulinarischen Hotspots von Purani Dilli genossen werden.

Chicken Changezi wird mit gebratenem Hühnchen in Tomatensoße hergestellt

Er fügt hinzu:” Die andere Seite der Geschichte macht die Vermutung jedoch ziemlich zweifelhaft. Es heißt, dass Dschingis Khan oder (Changez Khan) Delhi nie besucht hat; Er kam jedoch ziemlich nahe, bis zum Indus, aber nie wirklich in die ummauerte Stadt. Dieses Gericht verwendet viele indische Gewürze, die der mongolischen Armee fremd waren, und daher besteht möglicherweise keine direkte Verbindung zum König.”Es wird gesagt, dass die Mongolen immer wieder drohten, in Delhi einzudringen und sogar Lahore zu plündern, aber die weise Verwaltung und Politik des Sultanats von Delhi verhinderte, dass sie Delhi ruinierten. Dieser ständige Kontaktpunkt veranlasste viele mongolische Bewohner, in dem Vorort außerhalb der Stadtmauern Schutz zu suchen, der als ‘Mughalpura’ bekannt war (heute irgendwo in der Nähe von Paharganj). Mughalpura haben die Gezeiten der Zeit vielleicht nicht überlebt, aber ihre kulinarischen Praktiken blieben bestehen. Chicken Changezi wird oft als eine Idee dieser wunderbaren Kochtechniken bezeichnet. Interessant, ‘Changezi’ ist ein beliebter Familienname in Pakistan und Afghanistan; Menschen mit diesem Familiennamen behaupten Abstammung vom mongolischen Herrscher Changez Khan.Die subtile Soße mit einer Handvoll indischer Gewürze stand unter den vielen würzigen Mughlai-Soßen, die folgten. In den Straßen von Old Delhi ist Chicken Changezi eines der beliebtesten Iftar-Gerichte während Ramzan.Chefkoch Sadaf sagt: “Der beste Ort, den ich je besucht habe, um die Delikatesse zu genießen, ist Al-Jawahar in Alt-Delhi oder Changezi Chicken in Daryaganj. Chicken Changezi besteht hauptsächlich aus reichhaltiger Soße aus Milch und Sahne mit Ingwer-Knoblauchpaste, Tomatenmark, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala. Hühnchen wird zuerst geröstet und später mit Soße gekocht, um ihm den perfekten Geschmack zu verleihen.”Chicken Changezi wird am besten mit Roomali Roti oder Naan genossen, aber es ist auch keine schlechte Option, es mit Reis zu kombinieren. Hattest du schon das schmatzende Curry? Teilen Sie mit uns die Erfahrung.