Chicken Tocino
Chicken Tocino ist ein köstliches philippinisches Hühnchen, das ein oder zwei Tage in braunem Zucker, Ananassaft, Knoblauch, Sojasauce, Apfelessig, Salz und Pfeffer mariniert und dann mit Marinade gekocht und gebraten wird.
Schweinefleisch wird am häufigsten zur Herstellung von Tocino verwendet, aber auch Rindfleisch und Hühnchen werden verwendet. Wenn Sie aufpassen, was Sie essen, ist Hühnchen eine gesündere Alternative zu Schweinefleisch. Es ist weniger fettig mit feuchtem zartem Fleisch.
Hausgemachter Hühnchen-Tocino ist einfach, leicht zuzubereiten und kocht schneller als Schweinefleisch oder Rindfleisch.
Tocino wird normalerweise zum Frühstück mit gebratenem Knoblauchreis (Sinangag) und umgedrehten Eiern serviert. Ja, Filipinos lieben Reis sogar zum Frühstück. Diese Frühstückskombination wird in Restaurants als Tocilog bezeichnet.
Dies ist ein herzhaftes, leckeres Frühstück, um Ihren Morgen mit Kaffee zu beginnen!
In unserem Haushalt wird Tocino aber nicht nur zum Frühstück serviert. Wir haben es zum Mittag- und Abendessen mit gewürfelten Tomaten gepaart.
In den frühen Tagen war Salpeter eine der Zutaten in Tocino. Jetzt bin ich mir nicht sicher, ob es immer noch verwendet wird, um Fleisch zu heilen und zu konservieren.
Salpeter namens Salitre hat Verbindungen, die nicht gut für unsere Gesundheit sind. Können Sie sich vorstellen, es wird in Feuerwerkskörpern, Bomben, Düngemitteln und Colgate verwendet. Yay, und wir legen es in unser Essen?
Ganz ehrlich, ich denke, es hat Tocino köstlich gemacht. Es ist bedauerlich, dass wir es nicht mehr zu unserem Essen hinzufügen können. Nein, danke!
Als wir Kinder waren, machte meine Mutter häufig Schweinefleisch-Tocino mit Salpeter, nicht Hühnchen, von dem sie kein großer Fan ist.
Wenn sie hier in den USA wäre, würde sie es ohne Salpeter schaffen. Ich glaube, es ist nicht mehr leicht als Kochzutat erhältlich.
Als ich anfing, Tocino zu machen, fügte ich jeden Schnaps hinzu, der im Haushalt meines Onkels erhältlich war. So habe ich es von meiner Mutter gelernt. Ich glaube, sie hat Rum oder Gin hinzugefügt. Eines Tages werde ich wieder damit experimentieren.
Wie man Hühnchen-Tocino macht
Pan-Fry
Hähnchenschenkel sind der beste Teil für die Herstellung von Tocino. Glücklicherweise wird es bereits ohne Knochen verkauft, was weniger zu tun ist. Das mindeste, was ich verwenden würde, wäre Hühnerbrust. Es ist nicht so feucht und zart wie die anderen Teile des Huhns.
Schneiden Sie auch das zusätzliche Fett im Huhn ab, aber lassen Sie etwas übrig. Wie wir alle wissen, ist Tocino wirklich lecker mit viel Fett, aber ich versuche, mich von zu viel Fett fernzuhalten. Ich werde mit weniger Köstlichkeit opfern als mit Fett beladen.
Eine weitere gute Sache, die Art und Weise, wie der Metzger die Oberschenkel schnitt, war die richtige Dicke, die ½ Zoll beträgt. Es war ein großes Stück Fleisch ohne Knochen. Ich habe nicht in kleinere Stücke geschnitten, um zu verhindern, dass es zerfällt, sobald es zart ist. Es ist Ihre Entscheidung, wenn Sie es in kleinere Stücke schneiden möchten.
Dieses Hühnchen-Tocino-Rezept erfordert gesüßten Ananassaft. Andernfalls, wenn Sie ungesüßten Ananassaft verwenden, passen Sie die braune Zuckermessung an und fügen Sie 2 weitere Esslöffel hinzu.
Nach dem Mischen marinieren, schmecken und mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie müssen, aber Sie wollen kein übermäßig süßes Gericht, ich nicht!
Sie können frischen Knoblauch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er fein gehackt ist, aber Knoblauchpulver ist bequemer und liefert das gleiche Ergebnis.
Traditionell lassen die Verkäufer ihr gepökeltes Fleisch wie auf Märkten (Palenke) bei Raumtemperatur, aber ich habe meins im Kühlschrank marinieren. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit schlage ich nicht vor, es bei Raumtemperatur zu lassen, sondern es über Nacht bis zu ein paar Tagen in den Kühlschrank zu stellen. Über 2 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.
Wenn Sie es im Gefrierschrank aufbewahren, teilen Sie es in Portionen auf, damit Sie nicht die gesamte Charge auftauen und den Rest wieder in den Gefrierschrank stellen.
Normalerweise füge ich beim Kochen von Schweinefleisch Tocino Wasser hinzu, um das Fleisch zart zu machen, bis Wasser verdunstet ist und es in seinem eigenen Öl zu braten beginnt.
Bei Hühnchen habe ich jedoch nur die Marinade hinzugefügt, die 1 ½ Tassen, 2 – 3 Esslöffel Öl und kein Wasser enthält. Huhn kocht schneller als Schweinefleisch und wie es ist, ist sein Fleisch viel zarter zu beginnen.
Ich habe meinen Herd auf mittelhoch eingestellt, die Pfanne aufgedeckt und sobald das Wasser verdunstet ist, beginnt es zu braten.
Sobald es an diesem Punkt angelangt ist, bin ich direkt neben meinem Herd und drehe das Huhn um, um nicht zu brennen.
Servieren Sie es mit gehackten Tomaten, wenn Sie möchten. Viel Spaß!
Ofen
Sie können aufgetautes Huhn im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit backen. Hähnchen in Folie einwickeln und 30 Minuten oder bis zum Durchkochen backen.
Folie öffnen, Hähnchen auf die andere Seite drehen und weitere 5 bis 10 Minuten backen. Beobachten Sie zu diesem Zeitpunkt, während es backt, da es leicht brennen kann.
Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen eine Minute auf den Broiler stellen, um das Äußere zu verkohlen. Dieser letzte Schritt ist optional, es ist Ihr Anruf. Aus dem Ofen nehmen.
Grill
Wenn Sie Holzkohle verwenden, haben Sie Kohlen auf einer Seite des Grills. Ich kann Ihnen nicht genau sagen, wie lange Sie kochen sollen, da die Temperatur variiert. Du kannst mehr Kohle haben als ich.
Hähnchenschenkel auf Folie unter Kohlen legen. Ich ziehe es vor, es auf Folie zu legen, damit es langsam durchkocht, als es direkt auf den Grill zu legen. Es wurde in Zucker mariniert und es kann leicht brennen.
Es gibt seinen Saft ab und grillt weiter, bis Saft oder Flüssigkeit verdunstet sind.
Sobald es zu karamellisieren beginnt, ziehen Sie entweder die Folie mit Huhn ohne Holzkohle auf die andere Seite oder übertragen Sie jedes Huhn direkt auf den Grill. Grill abdecken.
Zu diesem Zeitpunkt beide Seiten des Huhns anbraten und nach Belieben 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Auch hier brennt es leicht, sobald es zu karamellisieren beginnt.
Char abhängig von Ihrer Präferenz.
Wie man gefrorenen Hühnchen-Tocino kocht
Gefrorenen Tocino über Nacht im Kühlschrank auftauen oder im gefrorenen Zustand direkt auf dem Herd kochen. Trennen Sie jedes Stück, sobald es vollständig aufgetaut ist, und befolgen Sie die Kochanweisungen.
Beim Backen oder Grillen vor dem Kochen vollständig im Kühlschrank auftauen.
Huhn Tocino ist zart, feucht geheilt Huhn ist herzhafte süße Sauce.
Huhn Tocino
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Zutaten
- 1 ½ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 3 Esslöffel Öl
Marinieren
- ¾ Tasse brauner Zucker
- 1 ½ Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 6 oz Ananassaft
- 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz (bei Bedarf mehr Salz hinzufügen)
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ein paar Tropfen rote Gelfarbe oder Annatto-Saft
Anleitung
Marinieren
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Kombinieren Sie in einer riesigen Schüssel alle Zutaten außer Hühnchen und Öl. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Probieren Sie, wenn Sie möchten, und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Beiseite.
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Huhn waschen und trocken tupfen. Tauchen Huhn in marinieren und Heilung im Kühlschrank über Nacht oder bis zu 2 Tage. Länger als 2 Tage im Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Marinieren für ein paar Stunden bewegen Sie das Huhn oben auf den Boden der Schüssel.
Pan-Fry Huhn Tocino
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In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Hühnchen und 1 ½ Tassen marinieren. Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit verdunstet und karamellisiert ist.
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Sobald es karamellisiert ist, fügen Sie Öl hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Braun jede Seite für etwa 5 Minuten oder verkohlen oder knusprig das Äußere je nach Ihren Wünschen.
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Aus der Pfanne nehmen. Viel Spaß!
