Chocolate Chip Bagels
Teile diesen Beitrag
- Zwitschern
Diese Chocolate Chip Bagels sind GUT. Das erste Mal, dass ich einen Chocolate Chip Bagel hatte, war von Einsteins Bagels als Student. Wir hatten einen auf dem Campus, den ich an den Wochenenden häufig besuchte. Mein Frühstück war ein Schokoladenbagel mit Frischkäse und einem kleinen Karton Vollmilch. mmmmmm. Ich wollte schon eine Weile Bagels machen, und ich habe endlich den Sprung gewagt. Ich habe dieses Rezept jetzt schon mehrmals gemacht und liebe es so sehr! Sie sind hefefrei, also kommen sie ziemlich schnell zusammen.
Meiner Meinung nach JA. Das Kochen der Bagels macht sie glänzend und verleiht ihnen ihre zähe Textur. Sie können diesen Schritt überspringen, aber die Textur der Bagels wird ganz anders sein.
Ehhhhhh, da bin ich mir nicht so sicher. Wenn ja, ist es nicht viel, denke ich nicht. Sie können im Laden gekaufte Bagels ziemlich billig bekommen.
Ja. Dies ist das einzige Mehl, das ich je verwendet habe. Ich habe dieses Rezept erfolgreich mit normalem Allzweckmehl und glutenfreiem Allzweckmehl hergestellt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1. Stellen Sie sicher, Rack ist in der Mitte des Ofens. Ofen auf 400F vorheizen.
Machen Sie Ihr Leinei, indem Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen und 3 Esslöffel kochendes Wasser in einer kleinen Schüssel kombinieren. 5 Minuten einwirken lassen, um sich zu verdicken. Sie können auch 1 Ei anstelle des Leinei verwenden.
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf (ich habe einen 2-Liter-Topf verwendet) etwa zur Hälfte mit Wasser. Abdecken und zum Kochen bringen.
In einer großen Schüssel 1/4 Tasse Pflanzenbutter (oder eine andere Butter Ihrer Wahl) in der Mikrowelle schmelzen. Erwärmen Sie dann 1/2 Tasse Mandelmilch (oder eine andere Milch Ihrer Wahl) in der Mikrowelle und geben Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Esslöffel Kristallzucker, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1 Teelöffel Backpulver hinzu. Mischen Sie zusammen, bis kombiniert.
Fügen Sie 1 Ei (oder 1 großes Ei, wenn Sie nicht vegan sind) und 1/3 Tasse Schokoladenstückchen hinzu. Mit den Händen gleichmäßig verteilen.
Schritt 2. Den Teig gleichmäßig in 5 Kugeln teilen.
Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie auf einem Schneidebrett oder einem Teller zu einem etwa 7 bis 8 Zoll langen Seil aus. Dann nimm die beiden Enden, bringe sie herum und verbinde sie zu einem Bagel. Möglicherweise müssen Sie Ihre Finger verwenden, um den Bagel ein wenig zu formen. Und wenn Sie möchten, dass die Oberfläche glatter wird, befeuchten Sie Ihren Finger und glätten Sie die Oberfläche damit. Legen Sie Ihren geformten Bagel auf einen Teller, um ihn zum Kochen vorzubereiten. Wiederholen Sie dies für die restlichen Bälle.
Schritt 3. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser kochen.
Wir werden jetzt die Bagels einzeln kochen. Ich benutze gerne einen Spatel, um den Bagel von der Platte in das kochende Wasser zu geben. Ich tauche den ganzen Spatel mit dem noch darauf befindlichen Bagel in das kochende Wasser. Ich lasse den Bagel für die erste Minute des Kochens auf dem Spatel. Dann entferne ich den Spatel und lasse den Bagel noch eine Minute kochen. Der Grund, warum ich es so mache, ist zu vermeiden, dass der Bagel am Boden des Topfes hängen bleibt. Sie möchten den Bagel auch nicht zu lange mit dem Spatel in Kontakt lassen, da er auch dort hängen bleibt. In diesem Fall können Sie den Bagel einfach abkratzen.
Nachdem der Bagel fertig gekocht ist, sollte er oben schwimmen. Fischen Sie es mit dem Spatel aus und geben Sie es auf einen Rost, um es trocken zu tropfen, während Sie den Rest der Bagels kochen. Lassen Sie den letzten Bagel etwa 5 Minuten auf dem Gestell trocknen.
Sobald alle Bagels gekocht und getrocknet sind, auf ein Backblech geben.
20 Minuten backen oder bis sie sich fest anfühlen und etwas golden sind.
Bagels zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal geben.
Tipps für den Erfolg
- Ich habe dies mit jeder Kombination gemacht: glutenfreies Mehl mit einem Ei oder einem Leinei und mit normalem Allzweckmehl mit einem Ei oder einem Leinei. Die Verwendung eines Eies verleiht ihm eine viel bessere Struktur und hält es feuchter. Sie werden vielleicht feststellen, dass es bei der Arbeit mit einem Leinei und insbesondere dem glutenfreien Mehl schneller austrocknen und reißen kann. Wenn dies passiert, fügen Sie etwas mehr Mandelmilch hinzu.
- Es ist am einfachsten, die Bagels zu schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
- Diese Bagels rösten am besten im Toaster. Es kann schwierig sein, nur aus einem normalen Toaster herauszukommen.
- Für einen größeren Bagel den Teig in weniger Kugeln teilen.
- Da dieses Rezept nur 5 Bagels macht, sollten Sie das Rezept verdoppeln und die zweite Charge für später einfrieren.
- 7 bis 8 Zoll ist die beste Länge für das Seil. Wenn Sie das Seil zu lang machen, sieht der Bagel nicht richtig aus. Wenn Sie das Seil zu kurz machen, können Sie das Seil nicht biegen, um den Bagel zu formen.
- Die Bagels nicht überkochen. Wenn Sie sie zu lange kochen, werden sie hart.
- Wenn Sie nach einem Bagel mit einer leichteren Textur suchen, möchten Sie ein Rezept, das Hefe verwendet.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Kochschritt überspringen. Aber sei dir nur bewusst, dass sie nicht zäh sind und keine Kruste haben.
Chocolate Chip Bagels
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1/4 cup pflanze butter, geschmolzen (ODER butter Ihrer Wahl)
- ▢ 1/2 Tasse Mandelmilch (ODER Milch deiner Wahl)
- ▢ 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ▢ 1 Esslöffel Kristallzucker
- ▢ 1/2 Teelöffel Koscheres Salz
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 2 cups 1:1 gluten-freie Mehl (ich habe Bob ‘ s Red Mill gluten free 1:1 baking flour; 4,8 unzen/tasse) (ODER regelmäßige alle-zweck mehl; 4,25 unzen/tasse)
- ▢ 1 esslöffel flachs ei (ODER 1 große ei)
- ▢ 1/3 tasse schokolade chips
Anleitung
-
Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. Vorheizen zu 400F.
-
Wenn Sie 1 großes Ei verwenden, kombinieren Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen und 3 Esslöffel kochendes Wasser in einer kleinen Schüssel, um ein Leinei herzustellen. Lassen Sie es 5 Minuten einwirken, um es zu verdicken.
-
Füllen Sie einen mittelgroßen Topf (ich habe einen 2-Liter-Topf verwendet) etwa zur Hälfte mit Wasser. Abdecken und zum Kochen bringen.
-
In einer großen Schüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Dann Mandelmilch in der Mikrowelle erwärmen und in die Schüssel geben. Fügen Sie Vanilleextrakt, Kristallzucker, koscheres Salz und Backpulver hinzu. Mischen Sie zusammen, bis kombiniert.
-
Fügen Sie glutenfreies Mehl hinzu. Mischen Sie es mit Ihren Händen zu einem Teig.
-
Fügen Sie ein Ei und Schokoladenstückchen hinzu. Mit den Händen gleichmäßig verteilen.
-
Den Teig gleichmäßig in 5 Kugeln teilen.
-
Nehmen Sie einen Ball und rollen Sie ihn auf einem Schneidebrett oder einem Teller zu einem etwa 7 bis 8 Zoll langen Seil aus. Dann nimm die beiden Enden, bringe sie herum und verbinde sie zu einem Bagel. Möglicherweise müssen Sie Ihre Finger verwenden, um den Bagel ein wenig zu formen. Und wenn Sie möchten, dass die Oberfläche glatter wird, befeuchten Sie Ihren Finger und glätten Sie die Oberfläche damit. Legen Sie den geformten Bagel auf einen Teller. Wiederholen Sie dies für die restlichen Bälle.
-
Kochen Sie die Bagels einzeln, indem Sie den Bagel zuerst mit einem Spatel von der Platte in das kochende Wasser geben. Lassen Sie den Bagel für die erste Minute des Kochens auf dem Spatel. Dann Bagel vom Spatel nehmen und noch ein oder zwei Minuten kochen lassen. Nachdem der Bagel gekocht hat, sollte er oben schwimmen. Fischen Sie es mit dem Spatel aus und geben Sie es auf einen Rost, um es trocken zu tropfen, während Sie den Rest der Bagels kochen. Lassen Sie den letzten Bagel etwa 5 Minuten auf dem Gestell trocknen.
-
Übertragen Sie Bagels auf ein Backblech. Backen Sie für 20 Minuten, oder bis sie sich fest anfühlen und ein wenig golden sind. Übertragen Sie die Bagels zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal.
Hinweise
Toast: Toast normal wie jeder andere Bagel. Abhängig vom Toaster haben Sie möglicherweise Probleme, den Bagel herauszuholen. Ich habe einen normalen Toaster aufrecht, und es ist manchmal schwer, den Bagel raus. Wenn dies passiert, versuchen Sie vorsichtig, es herauszuholen, sonst könnte es ein wenig auseinanderfallen (aber es schmeckt immer noch gleich!).
-
Chocolate Chip Bagels
-
Wie man einen Granatapfel entkernt
-
5 Schicht Taco Dip
MACHST DU DIESES REZEPT ODER ANDERE?Instagram Facebook Teile deine Kreationen mit mir, indem du ein Foto auf meiner Facebook-Seite postest, es auf Instagram teilst, es auf Twitter teilst oder es mit dem Tag #thepanickedfoodie auf Pinterest speicherst.
