Chocolate Chip Snowball Cookies
Es ist nicht Weihnachten ohne Schneebälle! Diese Mini Chocolate Chip Schneeball Cookies sind ein Klassiker. Hergestellt ohne Nüsse oder Eier, sind sie auch ein großartiger schulsicherer Leckerbissen!
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Die letzte Woche war also ein WIRBELWIND! Wir kamen am Samstag nach Hause und fanden uns direkt in die geschäftige Ferien- (und Arbeits-) Saison geworfen. Fotoshootings und Deadlines, Kekstausch, Pre-k Weihnachtsfeiern und ein paar andere Verpflichtungen, die ich vergessen hatte, als ich mich in Maui sonnte!
Ah, es ist Saison! Ich liebe wirklich die Verrücktheit davon, auch wenn es manchmal überwältigend sein kann. Sobald ich meinen Kopf gerade und unseren BAUM HOCH habe, werde ich zu 100% in Weihnachtsstimmung sein.
Eines der Kekse, die ich für den Kekstausch beigefügt habe, waren diese Chocolate Chip Snowball Cookies. Ich habe es einmal getestet, bevor wir nach Maui aufgebrochen sind, und sie waren nicht perfekt, also musste ich schnell ein paar andere Mini-Chargen machen, als wir zurückkamen, um es für Dienstagabend genau richtig zu machen! Vielleicht haben Sie die beiden nebeneinander liegenden Stapel in meinen Insta-Geschichten gesehen. Eine Charge hatte zu viel Butter und breitete sich viel mehr aus, als ein Schneeball sollte! Die anderen blieben in einem perfekten kleinen Hügel. Ich lerne so viel über Butter- und Mehlverhältnisse, wenn es um Kekse geht! Eine kleine Veränderung kann einen großen Unterschied machen!
Wie macht man Schneeballkekse?
Einer der Gründe, warum ich mich für Schneebälle für den Kekstausch entschieden habe, abgesehen von der Tatsache, dass es sich um einen so klassischen Weihnachtskeks handelt, ist, dass Sie sie SO SCHNELL herstellen können! Wenn Sie einen Standmixer haben, ist es verrückt einfach.
Mischen Sie zunächst die Butter bei Raumtemperatur mit dem Puderzucker, bis sie leicht und locker ist. Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und dann die Schokoladenstückchen untermischen.
Müssen Sie den Teig für Chocolate Chip Schneeball Cookies kühlen?
Nein! Davon abgesehen, da ich das ganze Problem mit dem Verteilen von Butter mit einer meiner Chargen hatte, habe ich den Teig tatsächlich gemessen und zu Kugeln gerollt, sie auf die ausgekleideten Backbleche gelegt und dann das ganze Backblech für etwa 5 Minuten in den Kühlschrank gestellt bevor Sie es in den Ofen stellen. Dies ist möglicherweise nicht notwendig, aber ich kann Ihnen mit Sicherheit sagen, dass es funktioniert! Und 5 Minuten fügen dem Prozess keine ganze Menge Zeit hinzu.
Die Teigkugeln sollten jeweils etwa 1 Esslöffel groß sein, was einer abgerundeten kleinen Kekskugel entspricht. Ich benutze diesen
.
Die Kekse müssen 11-12 Minuten backen oder bis sie am Boden leicht gebräunt sind. Sie werden weiterhin ein wenig backen, nachdem Sie sie aus dem Ofen nehmen, also ist es in Ordnung, wenn sie etwas untergebacken aussehen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Kekse in mehr Puderzucker rollen. Dies gibt ihnen den “Schneeball” -Effekt!
Die Kekse müssen vor dem Verpacken vollständig abkühlen.
Können Sie Schneeballkekse einfrieren?
Schneeballkekse frieren sehr gut ein! Sie sollten sie in gleichmäßigen Schichten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, der durch ein Stück Pergamentpapier getrennt ist. Tauen Sie die Kekse über Nacht im Kühlschrank auf und rollen Sie sie in etwas Puderzucker, damit sie noch schöner aussehen.
Wenn Sie diese Seite besuchen, befinden Sie sich wahrscheinlich mitten in der Ferienzeit.
Ich würde gerne hören, was Sie aufgereiht haben! Da ich für ein paar Wochen weg war, habe ich das Gefühl, dass ich die verlorene Zeit nachholen muss. Ich werde an diesem Wochenende backen. Ich möchte mein DIY Lebkuchenhaus mit den Kindern machen, und Zuckerkekse sind immer ein Muss. Sie sind das perfekte Handwerk für Oscar am Nachmittag, während die anderen beiden schlafen. Welches Kind liebt es nicht, Kekse zu dekorieren!?
Wie auch immer, ich hoffe, Ihr Wochenende ist voller Zucker, Mehl und Spaß.
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Beschreibung
Es ist nicht Weihnachten ohne Schneebälle! Diese Mini Chocolate Chip Schneeball Cookies sind ein Klassiker. Hergestellt ohne Nüsse oder Eier, sind sie auch ein großartiger schulsicherer Leckerbissen!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse Puderzucker, geteilt
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (oder Mini))
Anleitung
- Den Backofen auf 375 F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder mit einem elektrischen Handmixer die Butter mit 1/2 Tasse Puderzucker weich und schaumig schlagen. Fügen Sie das Mehl, Salz und Vanilleextrakt, und schlagen auf Medium, bis gerade kombiniert. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie sie etwa 15 Sekunden lang bei schwacher Hitze.
- Schöpfen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn in 1 Esslöffel große Kugeln und legen Sie sie auf ein ausgekleidetes Backblech, etwa 2 Zoll voneinander entfernt. Sobald alle Kugeln auf dem Blech aufgereiht sind, legen Sie das gesamte Backblech 5 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor Sie es herausnehmen und zum Backen 11-12 Minuten lang in den Ofen stellen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.* Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem warmen Backblech abkühlen, bevor Sie sie einzeln in der restlichen 1/2 Tasse Puderzucker rollen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlgestell legen.
Kekse sollten vollständig abgekühlt werden, bevor sie in einem luftdichten Behälter in einer gleichmäßigen Schicht 1-2 Wochen bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Separate Schichten mit einem Stück Pergamentpapier.
Anmerkungen
* Sie können die Kekse auch backen, ohne die Pfanne 5 Minuten lang zu kühlen, aber ich mache das gerne, um sicherzustellen, dass die Hügel schön groß sind und sich nicht ausbreiten können.
- Kategorie: Süßigkeiten
- Methode: backen
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