Christopsomo (Χριστόグωμο)

Ein geschichtetes Weihnachtsbrot mit der unglaublichsten Textur und dem unglaublichsten Geschmack

Die Weihnachtstraditionen variieren sicherlich zwischen Kulturen, Regionen und Familien; Einige sind in religiöse Traditionen eingebettet, während andere durch Jahre des “So machen wir die Dinge” entwickelt wurden. Eine Tradition, die unsere Familie mit vielen anderen orthodoxen Familien teilt, ist das Backen des traditionellen Christopsomo, was wörtlich übersetzt Christi Brot bedeutet. Dieses Brot wird normalerweise am Heiligabend gebacken und am Weihnachtstag gegessen und ist voller Symbolik und Bedeutung.

Es gibt wahrscheinlich so viele Versionen von Matsomo, wie es Familien gibt, die es essen. Einige würzen ihr Brot mit Nüssen und Trockenfrüchten, andere mit Gewürzen und getrockneten Kräutern. Und so wie die Geschmacksrichtungen variieren können, kann auch das Design variieren. Traditionell ist Christopsomo entweder mit einem Kreuz oder dem Buchstaben “X” geschmückt, die beide Christus darstellen sollen. Tatsächlich ist das “X” überhaupt kein “X”, sondern der griechische Buchstabe chi, der auf Griechisch als “X” geschrieben wird. Ein weiteres gemeinsames Gestaltungsmerkmal ist die Aufnahme einer Walnuss in die Mitte des typisch runden Laibs. Erklärungen für die Aufnahme der Walnuss variieren, aber es wird oft als Symbol für Leben und Fruchtbarkeit angesehen. Des Weiteren, Die Schale der Walnuss wurde als Darstellung der Gebärmutter der Jungfrau Maria oder der Höhle beschrieben, in der viele Christen glauben, dass Christus geboren wurde.

In unserer Familie wird Christopsomo als relativ einfaches Brot zubereitet; keine Nüsse, keine Gewürze, keine getrockneten Früchte. Die Art und Weise, wie der Teig zubereitet und das Brot zusammengebaut wird, weist jedoch einige einzigartige Merkmale auf, die unser Christopsomo zu mehr als nur einem normalen Laib machen. Die Inspiration für diese Technik und dieses Design kam vor vielen Jahren zu unseren Eltern, als wir unsere Familie außerhalb der Stadt besuchten. Während dieses Besuchs wurden ihnen von einem anderen Gast, der zufällig jugoslawischer Abstammung war, zubereitete Gerichte serviert. Unsere Eltern waren fasziniert von ihrem schönen Brotdesign und der wunderbaren Textur und dem Geschmack ihres Christopsomo. Sie passten daher ihr eigenes Rezept an, um dieses Brot nachzubilden, und bezeichneten es seitdem als “jugoslawisches Borsomo”. Ob in den Ländern, die früher Jugoslawien waren, ähnliches Brot zu finden ist oder nicht, oder ob dies das Ergebnis einer Frau war, die mit Teig spielte, kann niemand erraten. Sicher ist jedoch, dass dies ein Brot ist, das Sie immer wieder machen möchten.

Hilfreiche Hinweise

Bevor Sie überhaupt darüber nachdenken, diesen Matsomo zu backen, lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und berechnen Sie die gesamte Zeit, die Sie benötigen. Vieles davon ist keine aktive Zeit, aber Sie müssen dem Teig erlauben, drei Aufstiege zu durchlaufen.

Normalerweise bieten wir Ihnen Messungen auf verschiedene Arten an, aber beim Backen ist es wirklich viel einfacher, wenn Sie eine Küchenwaage haben. Besonders beim Brotbacken hilft Ihnen eine Küchenwaage, Ihre Zutaten sorgfältig auszumessen, damit Sie am Ende einen gelungenen Teig erhalten. Wenn Sie wirklich keinen Zugang zu einer Waage haben, denken Sie daran, dass 1 Tasse Allzweckmehl etwa 150 Gramm entspricht.

Allerdings ist Backen zu einem großen Teil eine Kunst, die Übung und Geduld erfordert. Es ist uns nicht wirklich möglich, Ihnen ein genaues Maß für das Mehl zu geben, das Sie verwenden werden. Viel hängt von der Qualität und Art des Mehls, der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus, der Höhe … und vielen anderen verrückten Dingen ab. Aus diesem Grund schlägt unsere Zutatenliste vor, dass Sie mit 800 Gramm Mehl beginnen und zusätzliche 225 Gramm zur Verfügung haben. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit etwas von diesem zusätzlichen Mehl verwenden müssen, aber wie viel hängt davon ab, wie Ihr Teig aussieht und sich anfühlt, wenn Sie ihn kneten. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass Sie die gesamte zusätzliche Menge von 225 Gramm benötigen.

Sie werden beim Durchlesen des Rezepts feststellen, dass Sie für diesen Christospomo Olivenölaufstrich benötigen. Wir finden dies in unserem Lebensmittelgeschäft, normalerweise wo wir Butter und Margarine finden. Wenn Sie kein Olivenöl finden, können Sie Margarine oder Butter verwenden.

Obwohl es kein offensichtliches Kreuz oder “X” gibt, das die Oberseite dieses Brotes schmückt, ist die Symbolik immer noch da. Während Sie Ihren Laib zum Backen vorbereiten, wird ein Kreuz in den Teig geschnitten, in das das Kreuzzeichen diskret eingebettet ist. Wir hoffen, dass diese hilfreich sind, da die Beschreibung der Schritte in Worten eine kleine Herausforderung war (aber hoffentlich nicht verwirrend!)

Matsomo wird immer in einer runden Backform gebacken. Wir verwendeten eine Pfanne, die 13 Zoll im Durchmesser war.

Im Gegensatz zu Kuchen, bei denen Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken können, um zu sehen, ob sie gekocht sind, beruht Brot auf anderen Taktiken. Die beste Möglichkeit, um zu überprüfen, ob Ihr Laib fertig ist, besteht darin, zu testen, ob er sich leicht von der Pfanne löst (dies sollte der Fall sein), und ob er nach dem Entfernen des Brotes aus der Pfanne hohl klingt, wenn Sie auf den Boden tippen. Wenn eines dieser Dinge nicht passiert, braucht Ihr Brot mehr Zeit im Ofen. Wenn Sie besorgt sind, weil die Oberseite bereits eine schöne braune Farbe erreicht hat, bedecken Sie sie einfach locker mit Aluminiumfolie, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird.

Das folgende Rezept gibt Ihnen 2 Christopsoma. Wenn Sie nicht zwei Laibe Weihnachtsbrot herstellen möchten, können Sie die Hälfte des Teigs nach dem zweiten Aufgehen einfrieren und daraus zu einem späteren Zeitpunkt einen einfachen Laib Brot herstellen.

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