Coconut & Ananas Gebratener Reis / Karibik Fete

Voller Geschmack und schön anzusehen, diese köstliche Kokosnuss & Ananas gebratener Reis verleiht Ihrem karibisch inspirierten Esstisch einen Hauch von Stil! Serviert in einer Ananas, ist es sicher, Ihre Freunde und Familie zu beeindrucken.

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Mit einem Cocktail in der Hand ist es Zeit, zum nächsten Rezept in unserem karibischen Festmenü überzugehen: Kokosnuss & Ananas gebratener Reis.

Im gleichen kreativen Innovationsgeist, den man in der Küche der Region findet, kombiniert dieses Rezept Elemente aus traditionelleren karibischen Reisgerichten mit meinem absoluten Lieblingsessen zum Mitnehmen, gebratenem Ananas-Reis nach thailändischer Art. Es gibt nur wenige Dinge, die ich mehr liebe als die Kombination aus knusprigem Reis, süßer Ananas und zähen Cashewnüssen, die in diesem beliebten Gericht enthalten sind. Das Kochen des Jasminreis in Kokosmilch verleiht ihm einen süßen Geschmack, wodurch das Endergebnis besonders schmeckt.

Kokosnuss & Ananas gebratener Reis ist eine schöne Ergänzung zu Ihrem karibischen Fest als Beilage, oder Sie können Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen und es zu einem Hauptereignis machen. Wenn es in einem Ananasboot serviert wird, wird es sicherlich zum Mittelpunkt Ihres Tisches.

Wie man ein Ananasboot macht

Wenn es eine Sache gibt, die ich früh beim Kochen für Freunde und Familie gelernt habe, dann ist es, wenn Sie beeindrucken wollen, verwenden Sie ein Ananasboot in Ihrer Tischdekoration. Es funktioniert jedes Mal. Außerdem ist es biologisch abbaubar und kann weggeworfen werden, wenn Sie fertig sind. Weniger Geschirr zu waschen ist immer ein Bonus.

Sagen Sie es Ihren Gästen nicht, aber es ist wirklich einfach. Ich hatte es geschafft, diese zu machen, bevor ich wirklich eine Leidenschaft für das Kochen gefunden hatte und unter den schlechtesten Umständen, so dass Sie in einer echten Hausküche überhaupt keine Probleme haben werden. Du kannst das schaffen, versprochen.

Für Werkzeuge benötigen Sie ein großes Schneidebrett, das nicht rutscht, ein Kochmesser, um leicht durch die dicke Haut der Frucht zu schneiden, einen großen Löffel und möglicherweise ein Gemüsemesser. Das Gemüsemesser ist optional und kann verwendet werden, um die innere Frucht zu schneiden, bevor Sie sie mit dem Löffel ausschöpfen, oder Sie können einfach Ihr Kochmesser verwenden, wenn Sie geschickt genug sind, um kleine Schnitte zu machen. Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen.

Die grundlegende Anweisung besteht darin, die Ananas in zwei Hälften zu schneiden und die innere Frucht herauszuschöpfen, wobei mindestens ein halber Zoll Ananas- “Rand” übrig bleibt, um die Schüssel zu bilden. Es sei denn, Sie zeigen Vorher-Nachher-Fotos wie ich, Das Innere wird nicht gesehen, es muss also nicht hübsch sein. Einfach, oder?

Von dort aus gibt es zwei Möglichkeiten, die Ananas zu schneiden, um die Schüssel herzustellen. Auf die erste Weise erstellen Sie zwei Ananasboote: Schneiden Sie die größte Ananas, die Sie finden können, direkt in zwei Hälften, einschließlich der Blätter. Jetzt haben Sie zwei flache Boote, die Sie mit Ananasreis füllen können.

Auf die zweite Weise, wie hier und in diesem Tutorial dargestellt, schneiden Sie nur die Seite der Ananas der Länge nach ab, wobei zwei Drittel und alle Blätter auf einer Seite intakt bleiben. Auf diese Weise erhalten Sie eine viel größere Schüssel zum Füllen und sehen meiner Meinung nach etwas schöner aus. Ich habe Ananasboote in beide Richtungen gemacht, und es hängt nur davon ab, was Sie bevorzugen und wie viele Ananasboote Sie auf Ihrem Tisch haben möchten.

Höchstwahrscheinlich werden Sie nicht in der Lage sein, alle Ihre fertigen Kokosnuss & Ananas gebratener Reis in ein (oder sogar zwei) Boote zu passen. Fühlen Sie sich frei, das Extra warm in der Küche zu halten, bis es benötigt wird, oder servieren Sie es in einer normalen Schüssel auf dem Tisch. Hügel den Reis hoch und bewundere deine Handarbeit!

Scotch Bonnet Peperoni

Ich kann nicht über karibische Küche sprechen, ohne über eine der Hauptzutaten zu sprechen, den einheimischen Scotch Bonnet Pfeffer. Es ist nach seiner unverwechselbaren Form benannt, die einem traditionellen schottischen Tam o’shanter-Hut ähnelt. Obwohl dieser Pfeffer immer noch ziemlich scharf ist, ist er süßer als ähnliche Peperoni und verleiht karibischen Gerichten daher einen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie es finden können, verwenden Sie es auf jeden Fall in diesem Rezept. Leider sind diese in den USA oft schwer zu finden. Der ähnlich geformte Habanero-Pfeffer ist nicht genau derselbe, aber Sie können ihn – wie ich – als Ersatz verwenden, falls Sie ihn benötigen.

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Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie (und Ihre Gäste) über dieses Rezept für Kokosnuss & Ananas-gebratener Reis denken! Ich weiß, es ist einer meiner Favoriten. Weitere Gerichte, die Sie in Ihr eigenes karibisches Fest einbeziehen können, sind auf dem Weg, und ich hoffe, sie inspirieren Sie, diesen Sommer ein wenig Inselgeschmack in Ihr Leben zu bringen.

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Kokosnuss & Ananas gebratener Reis

Zutaten

• 1 lb Jasminreis
• 1 (14 oz) Dose Kokosmilch
• 2 Tassen Wasser
• 6 EL ungesüßte Kokosflocken
• 2 1/2 TL Salz, geteilt
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Habanero oder Scotch Bonnet Pfeffer, gehackt (etwa ein Pfeffer)
• 2 Stiele Frühlingszwiebeln, gewürfelt (nur Weiß)
• 1 Karotte, gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 1/2 Tasse frische Ananas, gehackt (etwa halbe Ananas)
• Saft und Schale einer Limette
• 1 Tasse geröstete Cashewnüsse, zerkleinert
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• Zubereitetes Ananasboot (siehe Anleitung unten)

Anleitung

• Für den Reis Wasser, Kokosmilch, Kokosflocken und 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf (Edelstahl funktioniert gut) vermischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Reis hinzu, senken Sie die Hitze zum Köcheln und decken Sie ihn ab. 25 Minuten kochen lassen, bis das Wasser vom Reis aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und den Reis werfen, um ein Anhaften zu verhindern. Dies kann im Voraus erfolgen und der Reis über Nacht gekühlt, wenn Sie möchten.
• Das Kokosöl in einem großen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie nicht über eine ausreichend große Pfanne verfügen, um alles auf einmal zuzubereiten, können Sie den Reis in zwei Chargen zubereiten, indem Sie den Rest der Zutaten in zwei Hälften teilen. Fügen Sie die Paprika, Frühlingszwiebeln und Karotten und Sauté für 3-5 Minuten zu erweichen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen, dann Ingwer, Thymian, Ananas, Limettensaft, Schale und Cashewnüsse hinzufügen. Sauté für weitere 3-5 Minuten.
• Fügen Sie Kokosreis hinzu und werfen Sie ihn mit der Gemüsemischung, wobei Sie ihn in einer möglichst dünnen Schicht über die Oberfläche der Pfanne verteilen. Lassen Sie es 5-8 Minuten kochen, ohne es zu stören, fügen Sie dann die Sojasauce hinzu, werfen Sie die Mischung zusammen und verteilen Sie sie erneut, wobei Sie weitere 5-8 Minuten kochen. Abhängig von der Reismenge und der Größe Ihrer Pfanne müssen Sie diesen Vorgang möglicherweise einige Male wiederholen, bis die Stücke etwas knusprig und stellenweise geröstet sind.
• Vom Herd nehmen, aber warm halten. Wenn Sie servierfertig sind, löffeln Sie so viel Reis, wie in Ihr vorbereitetes Ananasboot passt, und häufen Sie die Oberseite zu einem abgerundeten Hügel. Es ist unwahrscheinlich, dass der gesamte Reis passt. Reservieren Sie den restlichen gebratenen Reis in der Küche, um das Ananasboot nach Bedarf wieder aufzufüllen, oder servieren Sie ihn in einer separaten Schüssel auf dem Tisch. Die Oberseite mit dem gehackten Koriander bestreuen, warm servieren und genießen!

Notizen

Wie man ein Ananasboot macht: Stellen Sie die größte und schönste Ananas, die Sie finden können, auf ein stabiles Schneidebrett. Bestimmen Sie unter Berücksichtigung der Form und des Aussehens der Ananas, welche Seite das “Boot” sein wird und welche Seite abgeschnitten wird. Möglicherweise müssen Sie die Ananas auf das Schneidebrett legen, um festzustellen, welche Seite flach liegt, ohne zu kippen. Sobald Sie wissen, was der Boden der Schüssel sein wird, stellen Sie die Ananas aufrecht. Stellen Sie Ihr Messer nahe an die Basis der Blätter (ohne sie zu halbieren), schneiden Sie eine Seite der Ananas vom Rest ab und lassen Sie etwa zwei Drittel der Früchte und alle Blätter intakt. Reservieren Sie das Drittel für eine andere Verwendung (z. B. zum Garnieren von Cocktails). Legen Sie die Ananas wieder fleischseitig nach oben, und schneiden Sie einen Ring in das Fleisch, Lassen Sie etwa einen halben Zoll Fleisch übrig, um den Rand der Schüssel zu bilden. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu durchschneiden, da Ihr Boot sonst auslaufen kann, wenn es später mit Lebensmitteln gefüllt wird. Sobald Sie den Umfang geschnitten haben, schneiden Sie die Mitte kreuzweise in Stücke (achten Sie erneut darauf, das untere Fleisch nicht zu durchschneiden), und schöpfen Sie dann die Ananasstücke mit einem großen Löffel aus. Sie sollten eine Ananas- “Schale” haben, die Ihr Boot sein wird. In Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Machen Sie dies zu einem Hauptgericht: Während ich dies als Beilage präsentiert habe, können Sie dem fertigen Reis leicht gebratenen Tofu, pochiertes Hühnchen, sautierte Garnelen oder sogar einige Rührei hinzufügen, um Protein hinzuzufügen und dies zu einem Hauptereignis zu machen.