Coconut Lime Loaf Cake
Coconut Lime Loaf Cake – Dieser einfache Laibkuchen ist feucht, zart und entführt Sie in ein tropisches Paradies! Die Kokos- und Limettenaromen sind ein himmlisches Spiel!
Heute ist Joshs Geburtstag und wir feiern mit Luftballons, Partyhüten und Kokos-Limetten-Laib-Kuchen! Josh liebt alles Kalk. Normalerweise fragt er nach Key Lime Pie oder einer Key Lime Tart für sein Geburtstagsdessert, aber dieses Jahr feiern wir mit Kuchen. Caleb wollte einen Kuchen, also wählte Josh seinen Lieblings-Kokos-Limetten-Pfund-Kuchen aus, um Caleb glücklich zu machen. Er ist ein guter Vater, er stellt seine Jungs immer an die erste Stelle … und ich denke, jeder gewinnt mit diesem einfachen Laibkuchen, es ist unglaublich! Jeder liebt es!
Ich liebe es, Laibkuchen zu machen, weil sie super einfach und sehr verzeihend sind. Ich muss keine Schichten machen und ich muss mir keine Sorgen machen, den Kuchen zu bereifen. Dieser Kuchen wird in einer Laibpfanne gebacken und es gibt keinen Zuckerguss, nur eine einfache Limettenglasur.
Der Kuchen wird mit Kokosmilch, Kokosöl, Kokosnussextrakt und Kokosnuss hergestellt! Das Kokosnussspiel ist stark! Keine Sorge, wir haben auch Platz für etwas Kalk gelassen. Der Kuchen hat frischen Limettensaft, Schale und eine Limettenglasur. Die Kombination aus Kokosnuss und Limette ist Perfektion!
Nachdem ich den Teig in die Pfanne bekommen habe, bestreue ich den Kuchen mit etwas Kokosnuss. Die Kokosnuss wird automatisch im Ofen geröstet, wodurch eine schöne geröstete Kokosnuss entsteht! Mit der Limettenglasur beträufeln und Sie haben einen schönen Kuchen!
Den Kuchen in dicke Scheiben schneiden und servieren! Der Kuchen ist feucht, zart und voller Kokos- und Limettengeschmack. Sie werden sich nach einem Bissen wie auf einer tropischen Insel fühlen!
Dieser einfache Kokos-Limetten-Laib-Kuchen ist das perfekte Dessert für Frühling und Sommer! Wir hoffen, Sie genießen es genauso wie wir!
Vegetarisch
Kokos-Limetten-Laib-Kuchen
Zutaten 1x2x3x
Für den Kuchen:
- 1 1/2 tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Limettenschale
- 3/4 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Tasse Kokosöl geschmolzen und abgekühlt
- 2 große Eier leicht gerieben und geschlagen
- 2 Teelöffel frischer Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Kokosnussextrakt
- 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel gesüßte Kokosflocken, geteilt
Für die Limettenglasur:
- 1 tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 350 ° F. Spray eine 8 ½ x 4 ½ Laib Pfanne mit Kochspray und beiseite stellen.
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Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. In einer kleinen Schüssel Zucker und Limettenschale vermischen. Reiben Sie mit den Fingern zusammen, bis sie duften. In die Mehlmischung einrühren. Beiseite.
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Kombinieren Sie in einer separaten mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Kokosöl, Eier, Limettensaft und Kokosnussextrakt.
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Fügen Sie langsam die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühren, bis kombiniert. Eine ½ Tasse Kokosnuss einrühren. Teig in vorbereitete Laibpfanne gießen. Streuen Sie die restlichen 3 Esslöffel Kokosnuss über den Laibkuchen. Auf die Theke schlagen, damit der Laibkuchen gleichmäßig in der Pfanne liegt.
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Backen Sie für 60 Minuten oder bis Zahnstocher sauber herauskommt. Legen Sie den Laib auf ein Kühlregal und kühlen Sie ihn 15 Minuten lang ab. Lösen Sie die Seiten des Laibkuchens mit einem Messer. Laib vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Auf dem Rost vollständig abkühlen lassen.
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Während der Laibkuchen abkühlt, machen Sie die Limettenglasur. In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Limettensaft verquirlen. Die Glasur des abgekühlten Laibkuchens beträufeln. In Scheiben schneiden und servieren.
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