Coconut Pastry Cream

Diese Gebäckcreme ist voller Kokosgeschmack und Textur, ohne zu süß zu sein. Verwenden Sie es, um Gebäckkuchen zu füllen, eine Kokosnusspastete zu machen oder sogar Windbeutel zu füllen.

Reservieren Sie das Eiweiß, um ein Baiser für Ihre Torten oder Kuchen zu machen.

• 4 große

  4 große

  4 große

  eier

• 1/2 tasse

  1/2 Tasse

  1/2 Tasse

  Kristallzucker

• 1/8 teelöffel

  1/8 Teelöffel

  1/8 Teelöffel

  koscheres Salz

• 3 esslöffel

  3 Esslöffel

  3 Esslöffel

  Maisstärke

• 1 2/3 tassen

  1 2/3 Tassen

  1 2/3 tassen

  kokosmilch – 1 Dose

• 2/3 tasse

  2/3 tasse

  2/3 tasse

  vollmilch

• 3 esslöffel

  3 Esslöffel

  3 Esslöffel

  Butter

• 1 teelöffel

  1 Teelöffel

  1 Teelöffel

  Vanille

• 3 unzen

  3 Unzen

  3 Unzen

  Kokosflocken – ungesüßt

• 1 unze

  1 Unze

  28 g*

  Kokosflocken – ungesüßt

Getrennt eier, Eigelb in eine kleine, hitzebeständige Rührschüssel geben. Legen Sie das Eiweiß in einen sauberen, fettfreien Behälter und kühlen Sie es, bis es in Baiser verwendet werden kann.

Das Eigelb mit einem Schneebesen glatt und heller schlagen. Beiseite.

In einem kleinen, schweren Topf Zucker, Maisstärke und Salz vermengen.

Kokosmilch und Vollmilch unterrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.

Topf auf mittlere Hitze stellen und kochen und umrühren, bis er eingedickt und sprudelnd ist. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und kochen, weiter rühren, 2 Minuten länger.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Während Sie das Eigelb verquirlen, fügen Sie langsam eine Kelle der Milchmischung hinzu, um das Eigelb zu mildern.

Gießen Sie die Eigelb-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die restliche Milch in der Pfanne.

Stellen Sie die Pfanne unter ständigem Rühren auf mittlere bis niedrige Hitze. Zum Kochen bringen und 2 Minuten länger kochen lassen.

Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu entfernen, in eine hitzebeständige Rührschüssel geben. Butter und Vanille unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Kokosnuss hinzu.

Decken Sie die Füllung mit Plastikfolie ab, legen Sie sie direkt auf die Oberfläche und stechen Sie mit einem scharfen Messer ein paar Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Wenn Sie einen Kuchen zubereiten, gießen Sie ihn direkt in die 9-Zoll / 23-cm-Gebäckschale.

Wenn die Füllung kühl ist, füllen Sie Ihre Lieblingsgebäckschalen oder Windbeutel. Machen Sie Baiser mit dem reservierten Eiweiß. Darauf pfeifen und mit Kokosflocken bestreuen. Verwenden Sie eine Fackel zum Bräunen oder stellen Sie sie unter die Broiler-Einstellung des Ofens, um die Kokosnuss leicht zu bräunen und zu rösten.