Coconut Pecan Cowboy Cookies

Am Tag nachdem ich Cowboy-Kekse gemacht hatte und am Nachmittag zwei davon an meinem Schreibtisch gegessen hatte, sagte ich meinen Kollegen, dass ich nicht sehr beeindruckt war.

Sie waren in Ordnung, gut vielleicht, aber sie waren nichts Besonderes. Ein zäher Schokoladenkeks im Herzen, Sie enthalten knusprige Extras wie Kokosnuss, Pekannüsse, und altmodischer Hafer, etwas komplizierter als die Norm, und doch ziemlich einfach gleichzeitig.

Ich vernarbte sie beide und kommentierte laut, dass sie wirklich in Ordnung waren – während ich auf meinen Plastikbeutel schaute, trauriger als ich zugeben würde, dass er leer war.

Das war nur die erste Charge der Woche.

Nachdem ich diese Kekse gegessen hatte, fühlte ich etwas … ein Gefühl der Leere, ein Gefühl animalischen Verlangens.

Das zweite Mal, dass ich sie gemacht habe, war nur einen Tag später.

Dieses Mal habe ich genug gebacken, um meinen Kollegen etwas zu bringen. Sie alle schwärmten von ihnen.

Je mehr ich gebacken habe, desto mehr habe ich sie wirklich geliebt. Vielleicht waren sie an mir gewachsen, oder vielleicht hatten sie sich verändert.

Es sollte auch beachtet werden, dass die zweite Charge innerhalb von Sekunden verschwunden war.

Die letzte Charge, die ich gemacht habe, nur zwei Tage später, habe ich alles für mich behalten. Und vielleicht eine zu ersparen, für den Ehemann.

Diese dritte Charge war wirklich die beste. Das dritte Mal ist der Charme, wie sie sagen. Es war die Bestätigung, die ich brauchte, um mich vollständig und unwiderruflich davon zu überzeugen, dass diese Cookies nicht nur in Ordnung sind…

Sie sind erstaunlich, mit jedem knusprig-zäh-süß-salzig-nussig-schokoladig-herzhaften Schluck!

Ich habe es mir leider zur Gewohnheit gemacht, jedes Mal, wenn ich durch die Küche ging, einen zu greifen. Und wahrhaftig, dies begann immer häufiger zu passieren.

Sie sind nicht besonders schön oder besonders schwer zu machen. Auf den ersten Blick werden Sie vielleicht denken: meh, ho-hum.

Aber warten Sie auf die After Effects. Ein paar Tage nach dem Naschen, ich schwöre, du wirst dir wünschen, du hättest noch etwas übrig.Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon

Kochen nach Zahlen …

Schritt 1 – Vorbereitung

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F vor. Zwei Backbleche mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen. Messen Sie alle Zutaten aus.

Schritt 2 – Trockene Zutaten mischen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Backpulver verquirlen. Beiseite.

Schritt 3 – Sahne Butter und Zucker

In einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder mit einem Handmixer ungesalzene Butter, Kristallzucker und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang dickflüssig schlagen.

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Schritt 4 – Eier und Vanille hinzufügen

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.

Es hilft, die Eier in einer separaten Schüssel zu knacken, bevor Sie sie in die Rührschüssel geben.

Vanilleextrakt einrühren.

Schritt 5 – Trockene Zutaten hinzufügen

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu, bis sie gerade eingearbeitet ist, ohne zu übermischen.

Das können wir nie genug betonen – den Teig nicht zu stark schlagen! Es wird zu zäh und zäh enden, weil sich so viel Gluten entwickelt hat. Denken Sie daran, nur zu mischen, bis eingearbeitet.

Schritt 6 – Restliche Zutaten hinzufügen

Fügen Sie Hafer, Schokolade, Pekannüsse und Kokosraspeln hinzu. Mischen, bis kombiniert. Wieder mischen, bis kombiniert!

Schritt 7 – Schaufel

Mit einer großen Keksschaufel den Teig auf die beiden Backbleche geben und sie ein paar Zentimeter voneinander entfernt halten.

Schritt 8 – Backen

Etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder braun werden. Sie sehen in der Mitte immer noch leicht unterbacken aus, aber keine Sorge – die Kekse setzen sich beim Abkühlen weiter ab.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen in Drahtkühlgestelle geben.