15 typické pokrmy z Jalisco, které musíte vyzkoušet

Jaliscienses mají několik typických lahůdek, mezi hlavní chody, předkrmy, dezerty a nápoje, a to jsou jen 15 z nich.

maso v džusu

jedná se o hovězí guláš, jehož přítomnost v restauracích je relativně nedávná, protože byl vytvořen v roce 1967 šéfkuchařem Roberto de La Torre.

první věc, kterou musíte udělat, je dát do hnědé kousky slaniny v hliněné hrnce, tak, že se vaří ve vlastním tuku.

pak se přidají malé kostky hovězího masa, asi centimetr na boku, nakrájená cibule a další obvazy.

když se maso chystá vařit, přidejte dříve změkčené fazole a fazolový vývar a počkejte asi 7 minut, dokud nebude vše dobře integrováno.

• TOP 7 Magické Měst Jalisco, Budete Muset Navštívit

Torta Ahogada

To je klasika Tapatía kuchyni, která se rozšířila po celém státě Jalisco a v Mexiku. Připravuje se z birote chleba, pevné a křupavé skořápky, která je naplněna stylem carnitas Jalisco a poté ponořena do salsy založené na stromu Yahualica chile, který sděluje svou zvláštní chuť.

další složkou, která nemůže chybět v duseném dortu, je vypuštěná cibule. Cibule se vaří deflema a po odpočinku přidá citron.

podle legendy Tapatia, jídlo bylo vynalezeno hladovým dělníkem, který se vrátil domů a vše, co dostal k jídlu, bylo birote, nějaké carnitas a neznámá omáčka. Improvizoval dort a byl tak potěšen, že pak řekl své ženě, aby mu udělala stejnou omáčku.

Birria

nejtradičnější maso, aby se typické birria Jalisco je koza, i když jehněčí je také často používá.

hovězí birrias jsou zdrojem v nepřítomnosti dvou hlavních mas, za cenu ztráty Jalisciense ducha pokrmu.

kozí maso se koupe omáčkou na bázi chilli, dresinků a koření a zabalí se do listů maguey. Je umístěn v hliněné misce a umístěn do otvoru pro tradiční vaření na horkých sopečných kamenech.

vývar, který je výsledkem vaření, je vynikající a slouží jako omáčka k jídlu, i když při podávání lze přidat další dresink.

Čtěte také:

• Malecon Puerto Vallarta, Jalisco: Definitivní Průvodce
• 10 Nejlepších Restaurací V Puerto Vallarta

Pozole Tapatío

Pozole je chutné vývar, jejichž hlavní složkou jsou zrna různých bílých volal kukuřice cacahuazintle, který je původem z Mexika.

Pozole může být bílá nebo červená, v závislosti na složkách. Červený pozole tapatío styl je zbarven Guajillo pepřem a má vepřové nebo kuřecí maso.

• Definitivní průvodce k Lagos De Moreno, Jalisco

fazole Charro

Na charro je jedním z nejpopulárnějších postav v Mexické kultuře a charrería vznikl v Jalisco dlouho před tím, než se stala národní a mezinárodní show.

každá oblast má svůj zvláštní nádech při přípravě fazolí charro, ale recept, který se nejlépe ztotožňuje s jezdci klobouku se širokým okrajem a typickým kostýmem, je šťavnatý vývar s populárními zrny, obvazy a nějakou zvířecí složkou.

nejčastějšími přísadami jsou chilli, česnek, cibule, rajčata, koriandr, vepřové maso, slanina, chorizo, vepřové kůže, šunka a klobásy.

jaliscienses také vyrábějí verzi suchých charro fazolí, do kterých přidávají Ranchera omáčku připravenou z rajčat, cibule a zelené chilli.

• Definitivní průvodce Tapalpa, Jalisco

Menudo Jalisciense

otcovství Mexické menudo recept, jehož základní složkou je hovězí pupek, je sporné Jalisco, Michoacán a Guanajuato.

o mexickém menudo existuje legenda, že soubor byl popularizován případem domorodé diskriminace. Řezník odmítl prodat Indiánům dobré řezy a řekl jim, že se musí spokojit s vnitřnostmi vnitřností a nohou.

indiáni vyrobili tak chutné břišní dušené maso, že se brzy bílí a mestici dozvěděli o receptu a začali ho připravovat.

Jaliscienses dělají vynikající červené menudo, které je jedním z nejoceňovanějších pokrmů obyvatel Guadalajary.

Ovce pastýř

To je další typické jídlo Jalisco, je jedním z gastronomických symbolů obce Tapalpa. Připravuje se na tyči pražením celého kusu na dřevěné uhlí, podobným způsobem, jakým je dítě vyrobeno.

Mnoho lidí jít do Sierra de Tapalpa užívat nádherné podnebí, zatímco ochutnávka ovce pastýř v zařízeních, které byly přípravou pro celá desetiletí.

Sopes

Sopes, také volal pinchizcadas a picaditas, jsou tlustší a menší kukuřičné tortilly než obvykle ty, které jsou smažené s máslem a jedl s krytem, který může být sýr, chicharrón, masem nebo zeleninou, sypané s pikantní omáčkou.

jsou vyrobeny přírubou pro snadnější zadržení náplně, zejména její kapalné části. Sopes nebo sopitos tapatíos mají chorizo, strouhaný čerstvý sýr, fazole a salát.

Čtěte také:

• definitivní Průvodce Mazamitla, Jalisco
• 12 Věcí, které Se V Mazamitla, Jalisco

michi Caldo

Tento rybí polévku, vařené v jejich šťávy je tradiční v obci provincii Ocatlán, hranice na jihu u Jezera Chapala.

termín “michi” znamená v jazyce Nahua” ryby”. Nejčastěji používanými rybami jsou sumci a tilapie a vývar je ochucený pepřem serrano, pepřem chipotle, rajčaty a zelenými rajčaty. Nejpoužívanější zeleninou jsou brambory, chayote a cuketa.

Quachala

Na cuachala je původem Jalisco města Ciudad Guzmána a je velmi oblíbený pokrm v Jalisco a Colima.

To je vývar, který je připraven s drcené kuřecí nebo vepřové maso, s pasillským nebo papriky, přidání kukuřičné koule na to dát větší konzistenci polévky.

• Definitivní průvodce Maskot, Jalisco

Těhotná Krevety

To je pokrm z pobřežní oblasti Jalisco, zvláště Puerto Vallarta. Na plážích Jalisco je běžné vidět pouliční prodavače s tyčinkami 5 nebo 6 těhotných krevet a plátků citronu.

krevety jsou marinovány v omáčce na bázi česneku, pečených rajčat, pasilla pepře, cibule, pomerančového džusu a koření a pak pečené celé. Jedí se s citronem, solí, chilli a majonézou.

Pachola

Na pachola je placka z mletého nebo mletého masa, jehož vynález se připisuje Jalisco obcí Mazamitla, Tlaquepaque a Lagos de Moreno.

maso se připravuje v metátu, smíchá se s mletým ancho chilli, česnekem, chlebem a kořením, zejména kmínem. Pak se vyrábějí malé koláče, které jsou smažené nebo pečené na roštu nebo grilu.

Tejuino

Tejuino tapatío je osvěžující nápoj na bázi naklíčené kukuřice, typické Guadalajara, které lze nalézt v různých částech města a další města ve státě Jalisco.

oslazuje se piloncillo a přidává se cukr a citron. Osvěžující tejuino musí být odlišeno od tesguina, ve kterém je kukuřice ponechána kvasit na maximum, aby se vytvořil likér. Tesguino je typický nápoj etnické skupiny Tarahumara.

Přečtěte si také:

• Konečný Průvodce Tequila, Jalisco
• Co Dělat A Vidět Na Jalisco Tequila Trasy

Capirotada

Capirotada Española je pikantní pokrm se sýrem, vejce a často partridge. Na druhou stranu, capirotada mexicana je dezert, který se připravuje v několika státech, včetně Jalisco.

Pro capirotada, toastový chléb nebo ta, která se stala těžké je používán, který je nakrájíme na plátky, které jsou dát vařit s kousky ovoce, jako je banán, rozinky a guava, přidat i ořechy nebo arašídy, a zahrnuje přípravu s piloncillo sirup a strouhaný sýr.

Jericalla

někdy zapomnětlivost vaření končí šťastným objevem. Legenda la jericalla říká, že v devatenáctém století, španělská jeptiška z Hospicio Cabañas, v staré San Juan de Dios okolí města Guadalajara, byl velmi znepokojen podvyživený vzhled děti ze sirotčince.

jeptiška stanovené dát dětem něco sladkého a výživné, a připravila tak trochu koláč, míchání mléka, vajec, cukru a skořice.

jeptiška začala preparovat přípravek, ale zapomněla na něj a když si ho vzpomněla, myslela si, že shořel. Ochutnal to a bylo spáleno, ale tak chutné, že se rozhodl ctít jménem Jérica, jeho rodné město ve Španělsku.

doufáme, že se vám naše gastronomické turné v Jaliscu líbilo. Brzy se uvidíme na další nádherné kulinářské turné po Mexiku.

Objevte více o gastronomii Mexika!:

• Top 20 Restaurací V Tijuaně Roku 2017
• Top 10 Restaurací V Polanco, Mexico City
• Top 10 Restaurací V La Condesa, Mexico City