Chimichurri Steak Hranolky

Tento recept na Chimichurri Steak Hranolky je sponzorována New York Hovězí Rady. Jako vždy, všechny názory a recepty jsou moje vlastní. Děkujeme za podporu značek, které podporují sdílenou chuť k jídlu!

všichni víte, že kromě mé hluboké lásky, jídla (a co je důležitější, jíst jídlo), jsem také co-vlastní svatební fotografie studio a jsem na plný úvazek učitel hudby. Pro první 12 roky mé kariéry ve vzdělávání, učil jsem kapelu na základní škole, ale minulý rok jsem právě dokončil svůj první rok jako ředitel kapely na střední škole. Bylo to docela úžasné a jsem nadšený, že jsem udělal skok k výuce velkých dětí, jak mi říká moje čtyřletá dcera. Jedna z nejlepších změn v mé práci? Nyní mám kolegu učitele hudby, se kterým spolupracuji s kapelami … a za poslední rok jsme se stali tak skvělými přáteli.

Dan má docela afinitu k steaku sukně s chimichurri a představil mě dvěma místním restauracím, které podávají úžasné verze. Teď, když je léto a grilovací sezóna je v plném proudu, pracoval jsem na tom, abych si zvedl sukni. Jsem zatraceně spokojený se svou verzí sukně steak s chimichurri, ale pak jsem přemýšlel o tom, kdy jsem naposledy šel do Dan do místní portugalské restaurace. Mají sloužit jejich chimichurri steak s hranolky, a zjistila jsem, vysávající všechny ty delikátní steak šťávy a chimichurri zbytky s mým škrobové brambory smažené.

:: žárovka moment::

Chimichurri sukně Steak hranolky! Můžu dostat amen?!

Chimichurri je dost možná největší hybridní omáčky/koření pro grilované maso. Původně z Argentiny, tato směs zelené magie kombinuje čerstvé bylinky se šalotkou, česnekem, olivovým olejem a octem z červeného vína. Čerstvé a kyselé sousto prořízne přímo bohatství grilovaného masa a je prostě jedním z největších potěšení života. Použil jsem to s tímto Sous Vide steakem s Chimichurri a také jsem udělal skvělou mátovou verzi pro grilované jehněčí kotlety s mátou Chimichurri. A teď … chimichurri je připraven na svůj debut v těchto Chimichurri sukně Steak hranolky.

poznámka o tomto chimichurri: tradičně byste vše nasekali ručně velmi jemně. To je bezpochyby úžasná technika pro vynikající chimichurri. Mám však dvě malé děti pobíhající po domě, takže jsem podlehl nutnosti zjednodušit a urychlit některé recepty. Pro tento chimichurri jednoduše pulzuji všechny ingredience v kuchyňském robotu. Ne úplně “autentický”, ale stále směšně chutný.

A pojďme mluvit o tom, sukně steak za druhým. Je vyříznut z talíře, který je přímo pod žebry v břiše krávy a mezi hrudníkem a bokem. Je to dlouhý a relativně plochý kus masa a je nabitý obrovskou chutí.

sukně steak miluje přímé vysoké teplo. Řez musíte rychle opékat a rozhodně ne přes střední doneness (medium rare je dokonalost). Vše, co potřebujete, je asi 3 minuty na stranu nad horkými grilovacími rošty a je připraveno jít. Protože se vaří tak rychle,je to skvělý steak na týdenní vaření!

jednou z největších chyb, které vidím, když lidé krájejí steak sukně, je, že ho krájejí obilím. Zdá se neintuitivní, jak krájet, protože steak má krátkou stranu a dlouhou stranu, díky které budete chtít přirozeně řezat zrno. Místo toho budete muset nakrájet steak na kousky 3″ až 4″ s obilím a pak jej otočit kolmo a nakrájet na jídlo. Takto získáte nejjemnější sousto z milovaného steaku sukně.

měl jsem možnost díky New York Hovězí Rady k návštěvě s řezníkem na místní obchod s potravinami mluvit o maso případě. Naučil jsem se tolik z mého času tam:

• hovězí maso je pečlivě kontrolovány pro bezpečnost USDA a zajišťuje pouze zdravá zvířata vstupují do potravního řetězce (a tam jsou velmi přísné sankce za farmáři, které přinášejí dobytek, že jsou nemocní, které mají být zpracovány)
• ne všechny hovězí musí být odstupňované, ale když vidíte to, tady je rozpis: prime znamená, že hovězí maso má nejvíce mramorování a vyrobené v malém množství, výběr je stále vysoce kvalitní a vyrobené ve vysokém množství, ale méně mramorování, než prime, a vyberte je štíhlejší, má méně mramorování, a často má menší citlivost, chuť a šťavnatost v porovnání s volba a prime (a bude mít prospěch z pomalé vaření nebo marinování)
• všechny dobytek, ať už tráva nebo obilí-hotovo, tráví většinu své životy, jíst trávu na pastvinách a jsou přírodní zdroje více než 10 základních živin, včetně bílkovin, železa, a zinku.
• škrty, často mají několik názvů v závislosti na řezníka a regionu (tj. NY Strip je stejný jako Kansas City Strip)
• nebojte se mluvit se svým řezník, žádné otázky! Rádi pomáhají!

nezapomeňte navštívit hovězí maso. To je to, co je na večeři pro spoustu inspirace receptem hovězího masa, stejně jako lekce vaření, dozvědět se více o různých kusech hovězího masa a výživových informacích!

Print