Chimichurri Skirt Steak Fries

Questa ricetta per Chimichurri Skirt Steak Fries è sponsorizzata dal New York Beef Council. Come sempre, tutte le opinioni e le ricette sono mie. Grazie per aver supportato i marchi che supportano l’appetito condiviso!

Sapete tutti che oltre al mio profondo, profondo amore per il cibo (e, soprattutto, mangiare cibo), ho anche co-proprietario di uno studio fotografico di matrimonio e sono un insegnante di musica a tempo pieno. Per i primi 12 anni della mia carriera nel campo dell’istruzione, ho insegnato banda scuola elementare, ma l’anno scorso ho appena finito il mio primo anno come direttore di banda al liceo. E ” stato abbastanza freaking incredibile e io sono al di là entusiasta di aver fatto il salto per insegnare ai bambini grandi come la mia figlia di quattro anni mi dice. Uno dei migliori cambiamenti al mio lavoro? Ora ho un collega insegnante di musica con cui co-insegno le band… e siamo diventati grandi amici nell’ultimo anno.

Dan ha abbastanza l’affinità per la bistecca gonna con chimichurri, e mi ha presentato a due ristoranti locali che servono versioni sorprendenti. Ora che è estate e grigliate stagione è in pieno svolgimento, ho lavorato su aumentando il mio gioco gonna bistecca. Sono dannatamente felice della mia versione di bistecca gonna con chimichurri, ma poi ho pensato all’ultima volta che sono andato da Dan al ristorante portoghese locale. Servono la loro bistecca di gonna chimichurri con patatine fritte, e mi sono trovato a inzuppare tutti quei deliziosi succhi di bistecca e resti di chimichurri con i miei spud fritti amidacei.

:: light bulb moment::

Chimichurri Skirt Steak Fries! Posso avere un amen?!

Chimichurri è probabilmente il più grande ibrido salsa/condimento per la carne alla griglia. Originario dell’Argentina, questo intruglio magico verde combina erbe fresche con scalogno, aglio, olio d’oliva e aceto di vino rosso. Il morso fresco e acido taglia la ricchezza della carne alla griglia ed è semplicemente uno dei più grandi piaceri della vita. L’ho usato con questa bistecca Sous Vide con Chimichurri e ho anche fatto una grande versione alla menta per le costolette di agnello alla griglia con Chimichurri alla menta. E ora chim chimichurri è pronto per il suo debutto in questi Chimichurri gonna bistecca patatine fritte.

Una nota su questo chimichurri: tradizionalmente si tagliava tutto a mano molto finemente. Questa è senza dubbio una tecnica straordinaria per superbi chimichurri. Tuttavia, ho due bambini piccoli in giro per casa, quindi ho ceduto alla necessità di dover semplificare e accelerare alcune ricette. Per questo chimichurri, ho semplicemente impulso tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Non del tutto “autentico”, ma ancora ridicolmente gustoso.

E parliamo di skirt steak per un secondo. È tagliato dal piatto, che è direttamente sotto le costole nel ventre della mucca e tra il petto e il fianco. È un pezzo di carne lungo e relativamente piatto ed è ricco di sapore tremendo.

Gonna bistecca ama diretta ad alto calore. È necessario scottare + cuocere il taglio in modo rapido e sicuramente non oltre una cottura media (media rara è la perfezione). Tutto ciò che serve è di circa 3 minuti per lato su griglie di griglia calde ed è pronto ad andare. Perché cuoce così in fretta, è un grande taglio di bistecca per la cottura di notte della settimana!

Uno dei più grandi errori che vedo quando le persone tagliano la bistecca della gonna è che la tagliano con il grano. Sembra controintuitivo come tagliare perché la bistecca ha un lato corto e un lato lungo che ti farà venire voglia di tagliarla naturalmente con il grano. Invece, avrete bisogno di tagliare la bistecca in come 3 “a 4” pezzi con il grano, e poi girarlo perpendicolare e fetta da mangiare. Questo è il modo in cui si ottiene il morso più tenero dalla bistecca gonna amata.

Ho avuto l’opportunità grazie al New York Beef Council di visitare con il macellaio in un negozio di alimentari locale per parlare del caso carne. Ho imparato così tanto dal mio tempo lì:

• tutta la carne bovina viene attentamente ispezionata per la sicurezza dall’USDA e garantisce che solo gli animali sani entrino nella catena alimentare (e ci sono sanzioni molto severe per gli allevatori che portano bovini malati da processare)
• non tutte le carni bovine devono essere classificate ma quando lo vedi ecco la ripartizione: strumento fondamentale per la carne di manzo è più grasso di marezzatura e prodotti in piccole quantità, la scelta è ancora di alta qualità e prodotto in quantità elevata ma ha meno grasso di marezzatura del primo, e selezionare è più snella, meno grasso di marezzatura, e spesso ha meno di tenerezza, sapore, e la succosità rispetto per la scelta e il primo (e potrebbe beneficiare di cottura lenta o marinatura)
• tutto il bestiame, se di erba o di grano-finito, trascorrono la maggior parte della loro vita a mangiare erba sui pascoli e sono fonti naturali di più di 10 nutrienti essenziali tra cui proteine, ferro e zinco.
• i tagli spesso hanno più nomi a seconda del macellaio e della regione (cioè NY Strip è la stessa di Kansas City Strip)
• non aver paura di parlare con il tuo macellaio per qualsiasi domanda! Amano aiutare!

Assicuratevi di visitare Manzo. E ‘ quello che c’è per la cena per un sacco di ispirazione ricetta di manzo così come lezioni di cucina, saperne di più su diversi tagli di manzo, e informazioni nutrizionali!

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