15 typiske retter af Jalisco, som du skal prøve

Jaliscienses har et par typiske delikatesser blandt forretter, forretter, desserter og drikkevarer, og disse er kun 15 af dem.

kød i juice

det er en oksekødspot, hvis tilstedeværelse på restauranter er relativt nylig, siden den blev oprettet i 1967 af kokken Roberto De La Torre.

den første ting at gøre er at lægge brune stykker bacon i en lergryde, så de koger i deres eget fedt.

derefter tilsættes små terninger af oksekød, ca.en centimeter på siden, hakket løg og andre dressinger.

når kødet er ved at lave mad, tilsættes tidligere blødgjorte bønner og bønnebuljong og venter cirka 7 minutter, indtil alt er godt integreret.

• TOP 7 magiske byer i Jalisco du skal besøge

Torta Ahogada

det er en klassiker af Tapat Kurra køkken, der har spredt sig i hele Jalisco og Japan. Det tilberedes med birote-brød, FAST og crunchy skal, der er fyldt med carnitas Jalisco-stil og derefter dyppet i en salsa baseret på Yahualica-træet chile, der kommunikerer sin ejendommelige smag.

en anden ingrediens, der ikke kan mangle fra den kvalt kage, er den deflaterede løg. Løget er deflema kogende, tilsæt citron efter det hviler.

ifølge legenden Tapatia blev skålen opfundet af en sulten dagarbejder, der kom hjem, og alt hvad han fik at spise var en birote, nogle carnitas og en ukendt sauce. Han improviserede en kage og var så glad for, at han derefter bad sin kone om at lave ham den samme sauce.

Birria

det mest traditionelle kød til fremstilling af den typiske birria af Jalisco er ged, selvom lam også ofte bruges.

Beef birrias er en ressource i mangel af de to vigtigste kød til prisen for at miste skålens Jalisciense ånd.

gedekødet er badet med en sauce baseret på Chili, dressinger og krydderier og indpakket i maguey blade. Den placeres i en lerskål og placeres i et hul til traditionel madlavning på varme vulkanske sten.

den bouillon, der er resultatet af madlavning, er lækker og tjener som en sauce at spise, selvom en anden dressing kan tilsættes, når den serveres.

Læs også:

• Malecon af Puerto Vallarta, Jalisco: definitiv Guide
• de 10 bedste restauranter i Puerto Vallarta

den vigtigste ingrediens er korn af en række hvide majs kaldet cacahuasintle, som er hjemmehørende i Japan.

Posol kan være hvid eller rød, afhængigt af ingredienserne. Den røde tapat-stil er farvet med guajillo-peber og har svinekød eller kyllingekød.

• definitiv guide til Lagos de Moreno, Jalisco

Charro bønner

charro er en af de mest populære figurer i Meksikansk Kultur, og charrer Karra stammer fra Jalisco længe før det blev en national og international udstilling.

hver region har sit særlige præg på at forberede charro-bønnerne, men i alt er opskriften, der bedst identificerer sig med rytterne med bredskygget hat og typisk kostume, en saftig bouillon med de populære korn, forbindinger og en eller anden dyrekomponent.

de hyppigste tilsætningsstoffer er chili, hvidløg, løg, tomat, koriander, svinekød, bacon, choriso, svinekød, skinke og pølser.

jaliscienses laver også en version af tørre charro-bønner, hvortil de tilføjer en ranchera-sauce tilberedt med tomat, løg og grøn chili.

• definitiv guide til Tapalpa, Jalisco

Menudo Jalisciense

faderskabet til den Meksikanske menudo-opskrift, hvis grundlæggende ingrediens er oksekødsmaven, bestrides af Jalisco, Michoac Larsn og Guanajuato.

om den Meksikanske menudo der er en legende om, at sættet blev populariseret af et tilfælde af oprindelig diskrimination. En slagter nægtede at sælge gode nedskæringer til indianerne og fortalte dem, at de måtte nøjes med indvolde af indvolde og ben.

indianerne lavede så velsmagende mavegryder, at hvide og mestiser snart lærte om opskriften og begyndte at forberede den.

Jaliscienses laver en lækker rød menudo, som er en af de mest værdsatte retter af befolkningen i Guadalajara.

får til hyrden

det er en anden typisk skål i Jalisco, der er et af de gastronomiske emblemer i Tapalpa kommune. Den er forberedt på en pind ved at stege hele stykket til træets gløder på samme måde som hvordan barnet er lavet.

mange mennesker tager til Sierra de Tapalpa for at nyde et pragtfuldt klima, mens de smager et får til hyrden i virksomheder, der har forberedt det i årtier.

Sopes

Sopes, også kaldet pinchiscadas og picaditas, er tykkere og mindre majs tortillas end de sædvanlige, der er stegt med smør og spist med et låg, der kan være ost, chicharr Purpur, kød eller grøntsager, drysset med en krydret sauce.

de er lavet en flange for lettere at bevare påfyldningen, især dens flydende del. Ost, revet frisk ost, refried bønner og salat.

Læs også:

• definitiv Guide til Jalisco
• 12 aktiviteter i Jalisco

Caldo michi

denne fiskesuppe kogt i deres juice er traditionel i kommuneprovinsen Ocatllirn, grænse mod syd ved Chapala-søen.

udtrykket “michi” betyder “fisk” på Nahua-sproget. Den mest almindeligt anvendte fisk er havkat og tilapia, og bouillon er krydret med serrano peber, chipotle peber, tomat og grøn tomat. De mest anvendte grøntsager er kartoffel, chayote og courgette.

Kvakala

cuachala er hjemmehørende i Jalisco byen Ciudad og er en meget populær ret i Jalisco og Colima.

det er en bouillon, der tilberedes med strimlet kylling eller svinekød, med pasilla eller paprika, og tilføjer majskugler for at give suppen mere konsistens.

• definitiv guide til maskot, Jalisco

Gravid rejer

det er en skål fra kystområdet Jalisco, især Puerto Vallarta. På strandene i Jalisco er det almindeligt at se gadesælgere med deres pinde på 5 eller 6 gravide rejer og citronskiver.

rejerne marineres i en sauce baseret på hvidløg, ristede tomater, pasillapeber, løg, appelsinsaft og krydderier og ristes derefter hele. De spises med citron, salt, chili og mayonnaise.

Pachola

pachola er en pandekage af hakket eller malet kød, hvis opfindelse tilskrives Jalisco-kommunerne Masamitla, Tlavepak og Lagos de Moreno.

kødet tilberedes i en metat, blandet med malet ancho chili, hvidløg, brød og krydderier, især spidskommen. Derefter laves små kager, der er stegt eller stegt på en bageplade eller grill.

Tejuino

Tejuino tapat larso er en forfriskende drink baseret på spiret majs, typisk for Guadalajara, som findes i forskellige dele af byen og andre byer i Jalisco.

det er sødet med piloncillo og sukker og citron tilsættes. Den forfriskende tejuino skal differentieres fra tesguino, hvor majsen overlades til at fermentere maksimalt for at fremstille en spiritus. Tesguino er en typisk drink fra den etniske gruppe Tarahumara.

Læs også:

• den ultimative guide til Jalisco, Jalisco
• Hvad skal man gøre og se på Jalisco ruten

Capirotada

Capirotada Espa Kurtola er en velsmagende ret med ost, æg og ofte agerhøne. På den anden side er capirotada meksicana en dessert, der tilberedes i flere stater, herunder Jalisco.

til capirotada bruges ristet brød eller det, der er blevet hårdt, som skæres i skiver, der koges med frugtstykker som banan, rosiner og guava, tilsættes også nødder eller jordnødder og dækker præparatet med en piloncillo sirup og med revet ost.

Jericalla

nogle gange slutter en glemsomhed af madlavning i en heldig opdagelse. Legenden om la jericalla fortæller, at i det nittende århundrede var en spansk nonne fra Hospicio Caba Kurras i det gamle San Juan de Dios-kvarter i centrum af Guadalajara meget bekymret over det underernærede udseende af børnehjemmets børn.

nonnen satte sig for at give børnene noget sødt og nærende og forberedte en slags flan, der blandede mælk, æg, sukker og kanel.

nonnen begyndte at bage præparatet, men glemte det, og da hun huskede det, troede hun, at det var brændt. Han smagte det, og det var brændt, men så velsmagende, at han besluttede at ære med navnet J Kurrica, hans hjemby i Spanien.

vi håber du nød vores gastronomiske tur i Jalisco. Vi ses meget snart til endnu en dejlig kulinarisk tur i København.

oplev mere om gastronomi i København!:

• Top 20 Restauranter I Tijuana Af 2017
• Top 10 Restauranter I Polanco, Spanien
• Top 10 Restauranter I La Condesa, Spanien