Chimichurri nederdel Steak Fries

denne opskrift på Chimichurri nederdel Steak Fries er sponsoreret af det nye Oksekødsråd. Som altid er alle meninger og opskrifter mine egne. Tak for at støtte de mærker, der understøtter delt appetit!

I ved alle, at udover min dybe, dybe kærlighed til mad (og endnu vigtigere at spise mad), er jeg også medejer af et bryllupsfotograferingsstudie og er musiklærer på fuld tid. For det første 12 år af min karriere inden for uddannelse, jeg underviste i grundskoleband, men det sidste år afsluttede jeg lige mit første år som banddirektør i gymnasiet. Det var temmelig freaking forbløffende, og jeg er meget begejstret for at have taget springet til at undervise de store børn, som min fire år gamle datter fortæller mig. En af de bedste ændringer i mit job? Jeg har nu en musiklærer kollega, som jeg Co-undervise bands med… og vi er blevet så gode venner i det forløbne år.

Dan har ganske affinitet for nederdel bøf med chimichurri, og han har introduceret mig til to lokale restauranter, der serverer fantastiske versioner. Nu hvor det er sommertid og grillsæson er i fuld gang, jeg har arbejdet med at hæve mit nederdel bøf spil. Jeg er temmelig darn tilfreds med min version af nederdel bøf med chimichurri, men så tænkte jeg på sidste gang jeg gik til Dan til den lokale portugisiske restaurant. De serverer deres chimichurri nederdel bøf med pommes frites, og jeg fandt mig selv sopping op alle de lækre bøf juice og chimichurri rester med mine stivelsesholdige stegte spuds.

:: pære øjeblik ::

Chimichurri nederdel Steak Fries! Kan jeg få en amen?!

Chimichurri er muligvis den største hybrid sauce/krydderi til grillet kød. Oprindeligt fra Argentina kombinerer denne grønne magiske sammensætning friske urter med skalotteløg, hvidløg, olivenolie og rødvineddike. Den friske og sure bid skærer lige igennem rigdommen af grillet kød og er simpelthen en af livets største fornøjelser. Jeg har brugt det med denne Sous Vide bøf med Chimichurri og også lavet en stor mynte version til grillede lammekoteletter med mynte Chimichurri. Og nu … chimichurri er klar til sin debut i disse Chimichurri nederdel Steak Fries.

en note om denne chimichurri: traditionelt ville du hugge alt for hånd meget fint. Dette er uden tvivl en fantastisk teknik til fremragende chimichurri. Jeg har dog to små børn, der løber rundt i huset, så jeg har bukket under for nødvendigheden af at skulle forenkle og fremskynde visse opskrifter. Til denne chimichurri pulserer jeg simpelthen alle ingredienser i en fødevareprocessor. Ikke helt “autentisk”, men stadig latterligt velsmagende.

og lad os tale om nederdel bøf for en anden. Det er skåret fra pladen, som er direkte under ribbenene i koens mave og mellem brystet og flanken. Det er et langt og relativt fladt stykke kød og er fyldt med en enorm smag.

nederdel bøf elsker direkte høj varme. Du er nødt til at sear + koge snittet hurtigt og bestemt ikke forbi en medium doneness (medium sjælden er perfektion). 3 minutter pr. side over varme grillriste, og den er klar til at gå. Fordi det koger så hurtigt, er det et godt stykke bøf til madlavning om aftenen!

en af de største fejl, jeg ser, når folk skærer deres nederdelbøf, er at de skærer det med kornet. Det virker kontraintuitivt, hvordan man skiver, fordi bøf har en kort side og en lang side, der får dig til at ønske at skære det naturligt med kornet. I stedet skal du skære bøf i som 3″ til 4 ” stykker med kornet og derefter dreje det vinkelret og skive for at spise. Sådan får du den mest ømme bid ud af den elskede nederdelbøf.

jeg havde mulighed for takket være Oksekødsrådet at besøge slagteren i en lokal købmand for at tale alt om kødkassen. Jeg lærte så meget af min tid der:

• alt oksekød inspiceres omhyggeligt for sikkerhed af USDA og sikrer, at kun sunde dyr kommer ind i fødekæden (og der er meget strenge sanktioner for ranchere, der bringer kvæg, der er syge, der skal behandles)
• ikke alt oksekød skal sorteres, men når du ser det her er opdelingen: prime betyder, at oksekødet har mest marmorering og produceret i små mængder, valg er stadig høj kvalitet og produceret i høj mængde, men havde mindre marmorering end prime, og select er slankere, har mindre marmorering og har ofte mindre ømhed, smag og saftighed sammenlignet med valg og prime (og ville drage fordel af langsom madlavning eller marinering)
• alt kvæg, hvad enten det er græs eller kornfærdigt, bruger størstedelen af deres liv på at spise græs på græsgange og er naturlige kilder til mere end 10 essentielle næringsstoffer, herunder protein, jern og.
• nedskæringer har ofte flere navne afhængigt af slagteren og regionen (dvs. NY Strip er den samme som Kansas City Strip)
• vær ikke bange for at tale med din slagter nogen spørgsmål! De elsker at hjælpe!

sørg for at besøge oksekød. Det er hvad der er til middag for en hel masse oksekød opskrift inspiration samt madlavning lektioner, lære mere om forskellige udskæringer af oksekød, og ernæring information!

Print