Kan du fryse frisk sushi?

Sushi er en traditionel japansk ret, der består af eddike ris toppet med skiver af skaldyr – typisk rå fisk – og en smidge af isabi. Da råingredienserne nedbrydes hurtigt ved stuetemperatur, skal sushi holdes kølet ved en lav temperatur inden servering. Så kan du fryse sushi?

hvis du siger, du lavede for meget sushi, eller du har rester af sushi fra din yndlings japanske restaurant, fryser du overhovedet en god ide? De fleste mennesker tror, at frysning af sushi vil forringe fiskens kvalitet, fordi iskrystaller dannes inden i fisken.

billede brugt under Creative Commons fra Tony Glavin George

du kan blive overrasket, men den ” rå ” skaldyr, der bruges i sushi, er frosset i flere dage, før den blev skåret til skålen! Faktisk kræver amerikansk regulering, at tun skal flashfrosses sekunder efter, at fisken er høstet for at bevare friskheden.

det betyder, at det er helt sikkert at fryse rå skaldyr, der bruges som ingredienser til sushi. Hvad med ris og andre ingredienser, holder de godt i fryseren?

hvordan du forbereder sushi ris til frysning vil påvirke kornets samlede tekstur. Normalt vil pakning af kold ris til frysning føre til tørre, smuldrende eller hårde resultater. Hvis du laver sushi fra bunden, er det bedst at 1) pakke den eddike ris separat fra den rå skaldyr og 2) pakke risen, mens den stadig damper i en lufttæt beholder.

hvad med sushi rester? Kan du fryse det? Teknisk set kan enhver form for mad fryses. Sushi fryser dog ikke godt. Risen og nori-indpakningen kunne blive blød, brudt i stykker eller simpelthen uappetitlig at se på en gang optøet. Når det er sagt, er optøet sushi sikkert at spise. Så virkelig, valget er dit.

når sushi opbevares i køleskabet, opbevares det kun i 10 til 24 timer. Men når den opbevares i fryseren, holder sushi frisk i op til 3 måneder. Selvfølgelig er det bedst at forbruge sushi så snart du kan for optimal smag og tekstur. Nedenfor er trin for trin guide til, hvordan du kan fryse sushi:

billede brugt under Creative Commons fra baron valium

Sådan fryser du Sushi?

frysning af hjemmelavet Sushi

hvis du laver sushi derhjemme, og du forventer en masse rester, er det bedst at fryse ingredienserne separat. Saml bare ingredienserne efter optøning. For at gøre dette skal du bare forberede ingredienserne, som du normalt ville, såsom at vaske blokken med fisk eller rå skaldyr, lave mad og krydre sushirisen osv.

når dette er gjort, skal du forberede flere lufttætte beholdere. Placer fisken i den første beholder. Skær ikke fisken, gør det kun, når du er klar til at forberede sushi til servering. Dette forhindrer frost i at ødelægge fiskens struktur. Forsegl beholderen med det lufttætte låg, skriv opbevaringsdatoen, og sæt den derefter i fryseren.

sæt den eddike ris i den anden beholder. Risen skal være dampende varm, ikke afkølet for at bevare kornets klæbrige, fugtige konsistens. Forsegl beholderen med det lufttætte låg, skriv opbevaringsdatoen, og sæt den derefter i fryseren.

pak endelig nori-indpakningen i en genlukkelig plastpose. Tryk luften ud inden forseglingen, og skriv derefter opbevaringsdatoen. Sæt plastikposen i fryseren, så er du færdig.

frysning af rester af Sushi

da rester af sushi er samlet, kan du forvente, at strukturen eller smagen ændres, efter at skålen er optøet. Placer bare resterne i en lufttæt beholder og forsegl med låget. Skriv opbevaringsdatoen, og sæt den derefter i fryseren.

billede brugt under Creative Commons fra samantha celera

sådan optøes frossen Sushi?

for at afrimme den frosne sushi skal du bare overføre beholderen fra fryseren til køleskabet. Lad sushi tø i flere timer til natten over. Tø aldrig sushi ved at lade den stå ved stuetemperatur. Dette øger risikoen for forurening og bakterievækst! Når sushi er blevet optøet, er den klar til at spise. Da sushi serveres kølet, kræver det slet ikke genopvarmning.

Resume

Sushi er en af de sundeste og mest populære japanske retter af en grund. Den salte smag af den vinegarerede ris passer så godt sammen med den friske fisk og skaldyr, nori og isabi. Frysning af sushi kan være vanskelig og kræver forsøg og fejl, men så længe skålen ikke går til spilde, er al den indsats det værd! Nu hvor du ved, hvordan du kan fryse sushi, er der ingen grund til at bekymre dig om, hvad du skal gøre med dine rester.