steg kylling sommerruller

instruktioner

drys kyllingen med olivenolie. En ad gangen skal du placere et kyllingebryst mellem to ark plastfolie og pund dem ud med en kødhaller i en cirkulær form, indtil de er omkring 1/3 – til 1/4-tommer tykke.

varm jordnøddeolie i en stor arbejds-eller tungbundet gryde til 375 grader F.

skraber hvert stykke kylling i stærkt krydret mel. Dyp det i ægget, så overskydende væske kan dryppe af og derefter ind i panko-brødkrummerne.

steg kyllingestykkerne i jordnøddeolien i 5 til 6 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og kogte igennem. Lad afkøle på et papirhåndklæde i 15 minutter, og skær derefter i 1/2-tommer strimler. Reserve.

våd et papirhåndklæde og læg det på disken eller skærebrættet. Placer kort et ark rispapir i varmt vand, og læg det oven på papirhåndklædet. Top med et andet vådt papirhåndklæde, og fortsæt med at skifte papirhåndklæder og resterende rispapirark, indtil du har en stor stak foran dig. (Alternativt kan du arbejde en ad gangen, så hvert rispapir kan sidde i varmt vand, indtil det er blødt.)

vend stakken med rispapirark over, så du starter med den første, du dæmpede. Læg en lille portion nudler og bønnespirer i midten af arket, top med salat, korianderblade, mynteblade, et par stykker agurk og en skive stegt kylling.

rulle, burrito-stil, top til bund, foldning i siderne af rispapiret, mens du ruller. Når du har lavet den første rullende bevægelse, skal du tilføje et par purløg, så de stikker ud af rullen et par centimeter. Gentag, indtil du har lavet hele stakken med sommerruller. Serveres med peanutdypesausen.

Peanut Dipping Sauce

Varm olien i en lille gryde og tilsæt hvidløg, chilipasta og tomatpasta. Steg, indtil hvidløgene bliver lysebrune. Tilsæt bouillon, jordnøddesmør, hoisin og sukker, og lad det småkoke i 3 minutter. Hæld i en skål og lad den køle af. Top med jorden jordnødder og skiver chili.

• Vietnamesisk forårsruller med rejer
* senegalesiske sommerruller Med Peanut-ingefær Sauce
* grillede Oksekødruller med Nuoc Cham Dyppesauce