Das Geheimnis einer perfekten Margarita

Es ist allgemein anerkannt, dass die Bestandteile einer klassischen Margarita Tequila, Triple Sec und frischer Limettensaft sind. Aber wie viel von jedem? Das Geheimnis sind die Proportionen; Das Gleichgewicht macht den Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Getränk aus.

Nachdem ich viele, viele Margaritas nach allen möglichen proportionalen Richtlinien hergestellt habe, habe ich endlich (zumindest für meinen eigenen Geschmack) festgestellt, dass die allerbesten Margaritas wie folgt zubereitet werden:

Für ein Getränk:
1 ½ oz. tequila (100% Agave ein Muss, vorzugsweise ein Reposado)
1 ½ oz. triple Sec oder Cointreau
1 bis 1 ¼ oz. Limettensaft
Salz für den Rand des Glases

Schütteln Sie alle Zutaten mit gebrochenem Eis in einem Cocktail-Shaker, bis der erste Frost. Strain in ein Glas über Felsen, oder “up” in ein Cocktailglas. Eine Limettenscheibe als Beilage ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber eine zivilisierte Note.

Ich denke, der Grund, warum diese Proportionen so gut funktionieren, ist die Art und Weise, wie ich eine Margarita genieße — als Beilage zum Essen im Gegensatz zu einem eigenständigen Cocktail. Wenn ich Margaritas zur gleichen Zeit und an demselben Ort trinken würde, an dem ich beispielsweise einen Martini oder einen Negroni getrunken habe, würde ich wahrscheinlich eine andere — möglicherweise durchsetzungsfähigere – Tequila—Forward-Mischung bevorzugen. Stattdessen sollte der Tequila wieder in ein harmonisches Gleichgewicht mit den anderen Zutaten gebracht werden, um einen süffigeren Trank zu erhalten. Aus dem gleichen Grund bevorzuge ich sie auf den Felsen, anstatt nach oben.

Ein paar Anmerkungen zu den Zutaten.

TEQUILA
Da der Hauptgeschmack der Margarita der Tequila ist, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie die besten Sachen haben, die Sie in die Hände bekommen können, also suchen Sie nach der Legende “100% de Agave” auf dem Etikett Ihrer Flasche. Wenn es nicht da ist, dann sind bis zu 49% Ihres Tequilas tatsächlich fermentierter Rohrzucker. Und lassen Sie sich nicht vom “Gold” im Namen oder in der Flüssigkeit täuschen; Es ist Karamellfarbe hinzugefügt, um den farblosen Tequila attraktiver zu machen. Ich verwende gerne einen Reposado, bei dem es sich (normalerweise) um einen 100% igen Agaven-Tequila handelt, der mindestens zwei Monate (und bis zu einem Jahr) in Eichenfässern gereift ist. Im Gegensatz zu den silbernen Tequilas hat es einen milderen Geschmack, den ich bevorzuge.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
Dann stellt sich die Frage, ob Triple Sec oder Cointreau verwendet werden soll. Triple Sec, ein Likör aus Orangenschalen, hat einen Alkoholgehalt von 15% bis 30%, je nach Marke. Cointreau, ein proprietärer Orangenlikör aus süßen und bitteren Orangenschalen, ist mit 40% stärker. In einer Margarita sind die Aromen ziemlich ähnlich; es kommt wirklich darauf an, wie betrunken Sie Ihr Getränk schmecken lassen möchten (wenn Sie bedenken, dass ein stärker schmeckendes Getränk weniger wahrscheinlich achtlos verzehrt wird). Es gibt auch Grand Marnier, aber für meine Zunge ist seine Brandy-Basis eine Ablenkung, also vermeide ich es. Ich mag die üppige, parfümartige Orangennote in meiner Margarita, also füge ich eine Menge hinzu, die dem Tequila entspricht.

LIMES
Und schließlich zu den Limes. Im Gegensatz zu der zuverlässigen Zitrone (die in einer Prise in der höheren Menge ersetzt werden kann) kann der Geschmack von Limetten je nach Sorte, Jahreszeit, Wetter und Herkunft erheblich variieren, daher habe ich einen Mengenbereich angegeben. Sie sollten versuchen, Ihren Limettensaft zuerst zu probieren, bevor Sie Ihr Getränk mischen. Wenn Sie eine aggressiv saure, ätzende Charge des Materials haben, verwenden Sie die kleinere Menge. Die Zugabe von Kalk sollte erfrischend sein und nicht dazu führen, dass der Hals brennt.

(Was war das verrückte in BAS Rezept über die Verwendung von Schlüssellimonen (anstelle der persischen Standby-Limetten)? Key Limes haben zuallererst die Größe eines großen Kaugummis, und es dauert ewig (und viele, viele Key Limes), um die kleinste Menge Saft daraus zu gewinnen. Und der Geschmacksunterschied? Kein.)

Eine letzte Anmerkung: Wenn Sie sich die Mühe gemacht haben, die besten Zutaten für Ihre Margaritas zu finden, sind Sie es sich selbst schuldig, sie mit Eis zu schütteln, anstatt alles in den Mixer zu werfen. Aber eine gefrorene Margarita stumpft die Zunge so effektiv mit Kälte ab, dass es praktisch unmöglich ist, sie zu schmecken (weshalb sie für die großen mexikanischen Lebensmittelketten so eine Geldkuh ist). Gießen Sie Ihre Margarita über Eis oder belasten Sie sie und trinken Sie sie (wenn Sie sich elegant fühlen), um das Beste aus Ihrer Arbeit herauszuholen.