Der neue Coffee Shop in der Innenstadt von Everett erhält begeisterte Kritiken

Im letzten Monat hat Velton Ross, Inhaber von Everetts Velton Coffee Roasting Co., hat in den sozialen Medien viel Geschwätz von seinen Branchenfreunden in kaffee-snobistischen Enklaven wie Seattle, Portland, Oregon und Vancouver, BC, gesehen.

Was er sah, überraschte ihn: Sie sprachen alle über einen bestimmten Coffeeshop in … Everett?

“Ich habe viel Summen gehört”, sagte Ross über Everetts neuesten Coffeeshop, Narrative Coffee, der Anfang Juni seine Pforten öffnete. “Freunde und Industrieleute sagen alle, dass sie die Wanderung machen und besuchen müssen. Es ist fantastisch.”

Narrative Coffee ist die Idee von Everetts Maxwell Mooney. Ein national geordneter Barista, Mooney hat ein Kaffee-Mekka in der Innenstadt von Everett geschaffen, das begeisterte Kritiken zieht. Aber seine Kreation, ein Multi-Röster, Spezialitätencaffeeshop mit modernem Flair aus der Mitte des Jahrhunderts, scheint in South Lake Union mehr zu Hause zu sein als nur wenige Schritte vom Snohomish County Courthouse entfernt.

” Ich habe seit ein paar Jahren ein Auge darauf, so etwas in Everett zu eröffnen “, sagte Mooney, der zugab, dass er bessere Angebote ablehnte, einen Raum in anderen Städten des Snohomish County zu eröffnen. “Als ich bei (Mill Creek) Spotted Cow arbeitete, kamen die Leute die ganze Zeit herein und sagten, sie würden von North Marysville oder Everett herfahren, nur um eine gute Tasse Kaffee zu trinken. Der Begriff des Handwerks ist etwas, das Everett bekommt.”

Narrativer Kaffee ist nicht Ihr alltäglicher Coffeeshop. Es sieht anders aus als alles, was derzeit Tassen Joe in Everett schleudert. Es gibt keine zerlumpten Sofas oder Eselsohrbücher, die den Boden bedecken. Das Design des Architekturbüros Wesley Pierce aus Seattle ist minimalistisch und offen, mit unverputzten Ziegelwänden und Holzbalkenbalken, die die originalen und eleganten Holztische von Everett Woodworkers Elpis & Wood ergänzen.

“Maxwell hat eine neue Messlatte für das Einzelhandelsgeschäft in Everett gesetzt”, sagte Tyler Chism, der zusammen mit Garrett Hunt den Blog Live in Everett betreibt. “Seine Liebe zum Detail und Sorgfalt, die er in alles steckt, ist super inspirierend.”

Hinter der Bar hat Narrative Coffee eine Espressomaschine und eine Pour-Over-Bar. Es gibt eine Ehrenbar auf der Rückseite, die Batch-Brew-Kaffee serviert, eine kleine Speisekarte mit süßen und herzhaften Waffeln sowie Bier und Wein. Eine Sache, die auffällig fehlt? Ein Overhead-Menü.

“Die Kunden werden sofort begrüßt und wir führen sie durch die Speisekarte, um ihnen ein Erlebnis zu bieten”, sagte Mooney, der sich in Bezug auf Design und Layout von dem renommierten Barista Charles Babinskis Go Get Em Tiger in Los Angeles, Slate Coffee in Ballard und Monogram Coffee in Calgary, Alberta, inspirieren ließ. “Wir sind gebaut, um die Bedürfnisse aller zu erleichtern, die durch diese Tür gehen.”

Dann gibt es den Kaffee. Kaffee ist nichts weniger als eine Religion für Mooney, der seinen ersten Tropfen der teuflisch köstlichen dunklen Flüssigkeit schmeckte, nachdem er sich als Teenager von der Mormonenkirche getrennt hatte. Er war begeistert, auch wenn seine erste Tasse eine bittere Erfahrung war. Seine Philosophie ist es, dass eine Tasse Kaffee die wahre Natur der Bohne als Samen einer tropischen Frucht widerspiegelt.

“Der meiste Kaffee kann nach Schokolade oder Karamell schmecken”, sagte Mooney. “Es braucht einen ganz besonderen Kaffee, um wie etwas anderes zu schmecken. Ich suche Kaffee, der hell und süß ist.”

Um diesen Geschmack zu erhalten, ist das Rösten der Schlüssel. Überrösten von Kaffeebohnen verwandelt sie in verkohlte Bohnen, die eine einzigartige Note des Ausdrucks haben, sagte Mooney. Das Rösten ist ein heikler Prozess und der Schlüssel, um die Aromen in den Vordergrund zu rücken, die Mooney in jeder Tasse wünscht.

Es ist Mooney wichtig, ein Licht auf Röster zu werfen, und Narrative Coffee wird Kaffee von einer Reihe von rotierenden Röstern aus der ganzen Grafschaft, Region, Land und Welt servieren. Zusammen mit Velton Coffee Roasting wird Narrative Coffee Kaffee aus Bohnen anderer lokaler Röster herstellen, darunter Spotted Cow Coffee Roasters und Bothell’s Venia Coffee Roasters. Derzeit hat Narrative Coffee Angebote von Camber Coffee in Bellingham und Quills Coffee in Louisville, Kentucky.

Mit einer kleinen Online-Hilfe und einer Espressomaschine brachte sich der 26-jährige Mooney die Kunst der Espressomaschine und der komplizierten Latte Art bei. Nachdem er 2013 bei Spotted Cow angefangen hatte, überarbeitete er den Katalog des Coffeeshops und brachte Bohnen von hochgelobten Spezialitätenröstern aus dem ganzen Land ein.

Jetzt möchte er seine Kunden nicht nur mit großartigem Kaffee bekannt machen, sondern sie auch darüber aufklären. Narrative Coffee wird Braukurse und Schröpfveranstaltungen für die Öffentlichkeit anbieten und schließlich YouTube-Lehrvideos zu allen Themen des Kaffees erstellen.

Cupping Events ist ein Beispiel dafür, wie es Mooney nichts ausmacht, über den Tellerrand hinaus zu denken. Cuppings werden normalerweise verwendet, um negative Eigenschaften zu finden, und sind Verkostungen, die durchgeführt werden, während sich die Bohnen durch die Lieferkette bewegen. Mooney hat das auf den Kopf gestellt und am Ende des Prozesses Schröpfveranstaltungen für seine Mitarbeiter und die Öffentlichkeit angeboten. Narrative Coffee hält sie einmal im Monat und die Ergebnisse helfen ihnen bei der Auswahl der Röster, die als nächstes auf der Speisekarte stehen.

“Ich denke, wir sind die ersten, die es so machen”, sagte Mooney. “Ich sehe es als eine Rückkopplungsschleife für die Röster und eine Möglichkeit, die Branche voranzutreiben. Wir testen Aromen und Qualität der Bohnen, keine Mängel.”

Es klingt alles nach viel für Everett, das zurückblieb, als Röster und Kaffeespezialitäten in den umliegenden Gebieten wie Edmonds, Kirkland und Bellingham in den letzten zehn Jahren aufkamen.

In dieser Zeit hat Ross, der seine Bohnen an Kaffeespezialitäten im ganzen Nordwesten verkauft, aber nur an einen Everett-Laden, Bookends Coffee in der Everett Public Library, mit Eigentümern von Kaffeespezialitäten gesprochen Marken, die daran interessiert waren, ein Geschäft in Everett zu eröffnen. Sie waren fasziniert, aber zu ängstlich, um den Abzug zu betätigen.

Ross sagte, er glaube, dass Mooney die richtige Mischung hat, damit es funktioniert.

“Ich hatte das Gefühl, wenn jemand es in Everett tun könnte, wäre es Maxwell”, sagte Ross. “Er versteht die Branche und die Gesellschaft. Alles, was er tut, ist mit Qualität.”

Nachdem er Spotted Cow im Jahr 2015 verlassen hatte, eröffnete Mooney, der sich seit seinem Start im Jahr 2013 für jeden nationalen Barista-Wettbewerb qualifiziert hat, letzten Sommer einen Pop-up-Kaffeewagen im Wetmore Plaza in der Innenstadt von Everett. Ein paar Tage später stolperte er über den Raum, in dem er sich jetzt befindet.

Er sagte, die Dinge, die ihn zu Everett in erster Linie angezogen – jüngere demografische, städtische und begehbare Innenstadt und eine “crazy awesome” Musikszene — nur im vergangenen Jahr besser geworden.

“Everett hat wirklich diese Aufregung”, sagte Mooney, der mit seiner Frau Julia und zwei Kindern in Clearview lebt. “Es gibt eine Reihe von Menschen, die hier arbeiten, um es zu einem besonderen Ort zu machen. Everett war schon immer das Ziel.”

Narrative Coffee

Der Everett Specialty Coffee Shop befindet sich in der 2927 Wetmore Ave., Everett und ist erreichbar unter 425-322-4648. Stunden sind 7 a.m. zu 8 p.m. Montag bis Freitag, 8 a.m. zu 8 p.m. Samstag, und 8 a.m. zu 5 p.m. Sonntag. Der Shop wird am 13.Juli feierlich eröffnet. Weitere Informationen zu Veranstaltungen oder Produkten, Besuchen Sie www.Erzählung.Kaffee.