Die 6 Crus von Cognac: Wachstumsgebiet und Region

Die Cognac-Region besteht aus sechs Weinbaugebieten, die als ‘Crus’ oder ‘Terroir’ bezeichnet werden. Die für den Cognac verwendeten Trauben müssen immer aus dieser französischen Region stammen. Das Gebiet umfasst die Charente-Maritime, einen großen Teil der Charente und einige kleinere Teile von Deux-Sèvres und der berühmten Dordogne.

Der “Origine Controlée Cognac” (AOC) Cognac ist eine Appellation, die etwa 79.000 Hektar Weinberge (das sind 790 Millionen Quadratmeter) umfasst. Die Weinregion Cognac ist nach der Weinregion Bordeaux die zweitgrößte Frankreichs.

Terroir, oder wörtlich übersetzt das Land, die Erde oder der Boden, ist eines, das unter allen Arten von Informationen über Cognac gespickt ist. Aber was bedeutet das eigentlich? Und, noch wichtiger, welche Bedeutung hat es, wenn es darum geht, eine Kaufentscheidung zu treffen?

Die einfache Antwort auf diese Frage lautet: ‘ziemlich viel’. Versuchen wir also zu entmystifizieren, was im Wesentlichen ein französisches Wort ist und warum es für das beste Cognac-Erlebnis wirklich vorteilhaft ist, auf das Terroir zu achten.

Sechs Regionen; sechs einzigartige Produkte

In den Cognac-Regionen gibt es sechs verschiedene Wachstumsbereiche: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires. Diese Bereiche werden in vielerlei Hinsicht bezeichnet, wie ‘cru’ oder ‘Wachstumsregion’. Aber diejenigen, die über Cognac Bescheid wissen, werden immer das Wort Terroir verwenden.

Denn Terroir bedeutet eigentlich weit mehr als nur Land oder Boden. Es ist eine einzigartige Beschreibung, die sowohl die geografischen ALS AUCH die klimatischen Bedingungen beschreibt. Dies ist sehr wichtig, da beide einen echten Einfluss auf die Trauben haben, die dort wachsen. Der Boden in jedem Terroir ist einzigartig, und es ist diese Erde, die die Reben und Trauben nährt, die zum Leben erweckt werden. Weil die Böden so unterschiedlich sind, sind es auch die Trauben, die dort wachsen und damit der Wein, den sie produzieren. Und natürlich setzen sich diese Unterschiede bis zum Endprodukt fort, das wir Cognac nennen.

Die Regionen Petite und Grande Champagne in Cognac sollten nicht mit der berühmten Region Champagne verwechselt werden, die im Norden Frankreichs liegt. Die Weinregion Champagne produziert den ikonischen Schaumwein, der für besondere Anlässe steht. Lesen Sie mehr in unserem Artikel, Warum heißt Cognac Champagner? um diese verwirrende Terminologie zu verstehen.

Geschichte, Geographie, Klimawandel und einige Dinosaurier

Die folgende Tabelle zeigt die ungefähren Größen und Unterschiede im Bodentyp der sechs Terroirs. Die Böden in jedem – und tatsächlich in jedem Terroir – können dramatische Unterschiede aufweisen. An einer Stelle könnte man viel Sand finden, und nur 700 Meter entfernt könnte der Boden sehr kalkhaltig sein.

Anbaugebiet / Cru	Größe	Merkmale
Grande Champagne	34 700 Hektar / 13 250 ha mit Weinbergen	Eher hügelig, ein Kreideboden
Petite Champagne	65 600 ha / 15 250 ha mit Weinbergen bedeckt	Kalkhaltiger, aber kompakter Boden als die Grande Champagne
Borderies	12 500 ha / 4 000 ha mit Weinbergen bedeckt	Auf einem Plateau, mit einem Boden aus Lehm und Feuerstein
Flossen Bois	350 000 ha / 31 200 ha mit Weinbergen bedeckt	Mischboden: Rot, Lehm und Kalkstein
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha mit Weinbergen bedeckt	Sehr gemischte Böden, Lehm, Kalkstein, Sand
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha mit Weinbergen bedeckt	Hauptsächlich Sandböden, einschließlich der Inseln Ile de Ré und Ile d’Oléron

Der Boden in der Cognac-Region ist ziemlich außergewöhnlich. Es ist Teil einer Region, die als Aquitanien-Becken bekannt ist und dank des globalen Klimawandels im Laufe der Jahrtausende entstanden ist. Die Meere bewegten sich landeinwärts und wieder hinaus und legten bereits in der Jurazeit Schichten mariner Sedimentablagerungen ab. Und ja, das sorgt für Böden, die wirklich Mikroreste von Dinosauriern enthalten. Werfen Sie Erosion und tektonische Kräfte in die Mischung, schnell vorwärts 200 Millionen Jahre bis heute, und Sie am Ende mit einer Landschaft, die völlig von Kreide dominiert wird.

Mitte der 1800er Jahre führte der örtliche Geologe Henri Coquand eine detaillierte Bewertung der Cognac-Landschaft durch. Dies dauerte über ein Jahrzehnt und war die erste eingehende geologische Untersuchung, die jemals in der Region durchgeführt wurde. Darüber hinaus wurde Coquand von einem Önologen begleitet, einem Experten für Wissenschaft und Studium der Weinherstellung. Ihre Ergebnisse bestimmten nicht nur die Grenzen der einzelnen Terroirs, sondern auch, wie der Wein aus jeder Region am besten destilliert und gereift werden würde, sowie die Qualität, die jeder produzierte.

Darüber hinaus identifizierte er fünf spezifische Bodentypen, die sich besonders für die Herstellung von Cognac bester Qualität eigneten. Wir werden mehr über diese Böden in den einzelnen Wachstumsregion Beschreibungen unten sprechen. Wie Sie gleich herausfinden werden, hat die Herstellung von Cognac genauso viel mit dem Kreidegehalt des Bodens zu tun wie alles andere. Und wenn Sie dachten, Kreide sei einfach Kreide, dann denken Sie noch einmal darüber nach. Denn die Art der Kreide, die im Boden enthalten ist, bestimmt wirklich den Geschmack des Cognacs, den Sie heute trinken. Kreide macht den Boden krümelig und bröckelig. Es ist diese physikalische Eigenschaft, die für die Trauben, die hier wachsen, so wichtig ist.

Schauen wir uns jedes Gebiet und Terroir genauer an.

Die ‘Champagner’

Die beiden besten Wachstumsregionen sind Grande Champagne und Petite Champagne. Historisch gesehen sind die in diesen Regionen hergestellten Eaux-de-Vie am gefragtesten und erzielen die höchsten Preise. In den letzten Jahren hat sich jedoch eine deutliche Verschiebung vollzogen, da die Verbraucher mit ihrem Geschmackserlebnis experimenteller werden. Denn während es eine Binsenweisheit ist, dass diese Wachstumsregionen die hochwertigsten Eaux-de-Vie im traditionellen Sinne produzieren, ist die Vorliebe für Menschen, die einzigartigen Eigenschaften anderer Terroirs zu schätzen und aktiv zu suchen, weit verbreitet.

Grande Champagne

Mit einer Fläche von 34.700 Hektar, von denen 13.250 mit Weinbergen bedeckt sind, ist Grande Champagne als ‘Premier Cru’ -Anbaugebiet bekannt. Dies bedeutet einfach, dass die Böden so sind, dass sie Trauben von höchster Qualität für die Herstellung von Cognac produzieren. Es ist hügelige Region, mit Boden überwiegend aus Kalkstein (Kreide).

Es ist Zeit, ein wenig mehr über Kreide und Erde zu verstehen. Im Herzen der Region Grande Champagne ist die Kreide im Boden sehr rein. Diese Art von kalkhaltigem Boden ist einer der fünf von Coquand entdeckten und wird Campanian genannt. Diese Kreide kommt hauptsächlich in den höchsten Lagen dieses Terroirs vor. Die Geschichte der Kreide endet jedoch nicht dort, denn es gibt zwei weitere Schichten, die an verschiedenen Stellen der Grande Champagne Oberflächenniveau erreichen. Diese werden Angoumous Kreide und Cognacian Kreide genannt, von denen die letztere um die Stadt Cognac selbst gefunden wird.

Der hohe Kreidegehalt dieser Region ist das Produkt der Millionen von Jahren Anhäufung von kleinen Meeresfossilien. Eines dieser Fossilien ist einzigartig in der Region – eine Auster aus der Kreidezeit, bekannt als Ostrea vesicularis.

Die Böden der Grande Champagne produzieren Cognac von extremer Finesse. Sie sind blumig, leicht und erfordern eine lange Reifezeit, um die Reife zu erreichen. Einige Grande Champagne Eau-de-Vie können ein Jahrhundert oder länger in Eichenfässern reifen, um ihren Höhepunkt zu erreichen.

Ein besonderer Favorit aus dem Terroir der Grande Champagne ist der Bache Gabrielsen Hors d’Age Grande Champagne Cognac. Dieses mit Goldmedaillen ausgezeichnete Angebot ist das Flaggschiff dieses Hauses, und war über ein halbes Jahrhundert in der Herstellung. Das älteste Eau-de-Vie in der Mischung wurde 1917 und das jüngste 1960 geerntet. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die erleben möchten, wie wunderbar ein Cognac aus diesem Premier Cru sein kann.

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Petite Champagne

Die Böden in dieser Region bestehen noch überwiegend aus Kreide, der Boden ist jedoch kompakter. Es umfasst auch eine viel größere Gesamtfläche als sein großer Bruder, Grande Champagne; 65.600 Hektar insgesamt. Allerdings werden nur 15.250 Hektar für Weinberge genutzt. Das Gelände ist so, dass das Wasser hier sehr langsam fließt, so dass es auch in besonders trockenen Sommern feucht bleibt.

Ein weiterer ‘Superboden’ von Coquand bedeckt einen Großteil dieser Region. Er nannte es Santonian nach dem kollektiven Gebiet von Saintonge. Aus den hier angebauten Trauben entstehen leichte und feine Eaux-de-Vie mit überwiegend blumigem Bouquet. Wie die Grande Champagne brauchen sie lange, um zu reifen.

Wir lieben den mehrfach preisgekrönten Bertrand XO Cognac. Es verfügt über einige wunderbar ungewöhnliche Aromen und Geschmacksrichtungen, darunter Kakao, Walnuss und Kakao. Pure Petite Champagne, das Durchschnittsalter jedes Eau-de-Vie, aus dem die Mischung besteht, liegt bei etwa 35 Jahren.

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Borderies

Borderies ist das kleinste aller Terroirs und umfasst rund 12.500 Hektar, aber nur 4.000 Hektar Rebfläche. Es enthält auch den letzten der fünf von Coquand identifizierten Böden; Groies. Es ist eine Mischung aus Kreide und Ton. Es ist auch der älteste Boden in der Region, Dating zurück in die Jurazeit. Im Laufe der Zeit hat sich der Kalkgehalt zersetzt, und das Terroir produziert abgerundete Eaux-de-Vie, mit Eigenschaften, die nur hier zu finden sind; das Aroma von Veilchen und nussigen Toffee-Aromen.

Die Region Borderies ist für Paläontologen von besonderem Interesse, da hier über 2000 versteinerte Überreste entdeckt wurden. Dazu gehören Zähne von Dinosauriern, Krokodilen und Flugsauriern, die über 135 Millionen Jahre durch den Tongehalt geschützt waren!

Lesen Sie mehr über das Terroir von Borderies und sehen Sie sich die Empfehlungen der Cognac-Experten an, um Beispiele für einige großartige Cognacs aus diesem winzigen Wachstumsgebiet zu erhalten.

Für ein wunderbares Beispiel für die Einzigartigkeit eines Borderies Cognac können wir den La Guilde Cher Richemont Borderies 2010 Cognac sehr empfehlen. Das Jahr 2010 brachte eine außergewöhnliche Ernte im Terroir hervor, und dieses Vintage-Angebot ist die perfekte Art, es zu erleben.

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Fins Bois

Die größte aller Anbaugebiete mit 350.000 Hektar, mit 31.200 bepflanzten Reben. Fins Bois hat einen gemischten Boden aus Ton, Stein und Kalkstein, hat aber weit weniger Kreidegehalt als die vorherigen drei genannten Terroirs. Darüber hinaus ist die Kreide von einem anderen Typ und weit weniger porös. Es ist in der Tat dasselbe wie in den Weinanbaugebieten Burgund und Champagne. Die Trauben, die hier angebaut werden, produzieren Eaux-de-vie, der rund, geschmeidig und mit Aromen von frisch gepressten Früchten ist.

Im Terroir von Fins Bois gibt es jedoch Kreidetaschen, die denen der Grande Champagne sehr ähnlich sind. Und hier werden einige bemerkenswerte Eaux-de-Vie hergestellt, was die Zugabe eines solchen Fins Bois zu einer Mischung äußerst wünschenswert macht. Ganz zu schweigen davon, wie gut ein solches Weingutsangebot sein kann.

Für einen außergewöhnlichen Fins Bois Cognac ist der ABK6 XO Family Reserved Aged 10 Years Cognac genau das Richtige. Mit zu vielen Auszeichnungen zu erwähnen, ist dieser Single Estate Cognac eine Freude aus jedem Blickwinkel. Es ist wunderschön in einer modernen Flasche präsentiert, neckt das Auge, erfreut die Nase und ist einfach erhaben am Gaumen. Wenn Sie sich noch nicht in Cognacs aus dem Fins Bois Terroir verliebt haben, wird dies definitiv derjenige sein, der Ihr Herz höher schlagen lässt.

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Bons Bois

Das Terroir von Bons Bois umfasst 370.000 Hektar und 9.300 Hektar Rebfläche. Der Boden hier ist eine Mischung aus Ton, Kalkstein und Sand. Eaux-de-vie aus dieser Region ist rund, und altert viel schneller als die von vielen anderen Bereichen. Wieder einmal hat die Region einige Gebiete mit hochwertiger Kreide, und diese können einige außergewöhnliche Cognacs produzieren.

Bois Ordinaires

Auf 260.000 Hektar und 1066 Hektar Rebfläche sind die Böden hier sehr sandig, mit wenig Kreide. Es umfasst die Regionen Ile de Re und Ile d’Oleron. Eaux-de-Vie aus dieser Region altert schnell und hat einen sehr charakteristischen ‘maritimen’ Geschmack. Während viele diese Cognacs als von geringerer Qualität als von erstklassigeren Terroirs betrachten würden, führt die Nähe zum Meer zu einem ausgeprägten Geschmack. Dies hat dazu geführt, dass einige wunderbare Cognacs auf den Markt gebracht wurden, wie die von Camus. Wir lieben den Camus Ile de Re Cliffside Cognac, ein großartiges Beispiel dafür, wie die salzige Lage dem Eau-de-Vie aus diesem Terroir seinen einzigartigen Stempel aufdrückt.

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Also, was ist die große Sache mit Kreide?

Es gibt zwei Hauptgründe, warum der Kreideinhalt und -typ so wichtig sind. Die erste ist, dass es sich für eine gute Drainage eignet, während es immer noch einen guten Prozentsatz an Feuchtigkeit behält. Da diese Region Frankreichs ein gemäßigtes Klima mit einigen heißen Trockenperioden im Frühling und Sommer hat, ist dies sehr wichtig, damit die tiefen Wurzeln der Reben gut hydratisiert bleiben. Diese Wurzeln können bis zu einer Tiefe von 25 Metern wachsen, so dass die Fähigkeit zu einer konstanten Wasserversorgung für das erfolgreiche Wachstum der Frucht von größter Bedeutung ist.

Zweitens haben Trauben, die auf kalkhaltigen Böden angebaut werden, einen höheren Säuregehalt. Und dieser Säuregehalt ist wichtig, um guten Cognac herzustellen. Während Sie sicherlich nicht nach einer solchen Qualität in einem Wein suchen würden, ist dies für Cognac unerlässlich.

Erweitern Sie Ihren Horizont

So haben Sie es; eine Zusammenfassung der sechs verschiedenen Terroirs der Cognac-Region. Wie Sie sehen können, hat jeder seine eigenen einzigartigen Qualitäten, die zu völlig unterschiedlichen Aromen, Aromen und Komplexität führen. Es stimmt zwar, dass Grande Champagne und Petite Champagne Cognacs immer die begehrtesten bleiben werden, aber wenn Sie bereit sind, sich den Unterschieden im Angebot zu öffnen, können Sie Ihr Wissen und Ihre Freude wirklich erweitern, wenn Sie wählen, was Sie probieren möchten.

Eine gute Möglichkeit, Ihre Reise in die Unterschiede zwischen den Terroirs zu beginnen, ist die Nutzung eines Verkostungssets.

Zum Beispiel präsentiert das A.E. Dor Quatre Cru Tasting Set Cognacs aus Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois und Borderies.

Bache Gabrielsen ist noch einen Schritt weiter gegangen, mit ihrem Set ‘Make Your Own Blend’, mit dem Sie versuchen können, Ihre eigene Mischung zu mischen.

Louis Royer produziert auch ein wunderbares Set, die La Collection Distillerie, mit ausgezeichneten Angeboten von Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois und Bons Bois.