Die Chemie von Kokosöl

Kokosöl ist das Öl, das aus dem Kern oder Fleisch der Kokosnuss gewonnen wird. Es dient vielen Anwendungen von kulinarisch und Ernährung bis hin zu Haar und Schönheit. Ich habe mich für Kokosöl für mein Chemieprojekt entschieden, weil mich die vielfältigen Funktionen dieses Produkts faszinieren. Das Leben wird durch Kokosöl beeinflusst, weil es eine natürlich vorkommende Substanz aus der Erde ist, die von einer großen Mehrheit der Bevölkerung verwendet wird.Zusammensetzung von …Saturated fatty acids

Unsaturated fatty acids

• Oleic acid: C18H34O2 (5%-8%)
• Linoleic acid: C18H32O2 (1%-3%)
• Linolenic acid: C18H30O2 (0-0.2%)

Vitamins

• Vitamin E: C18H30O2
• Vitamin K: C31H46O2

Hauptchemikalien, Verbindungen, Komponenten

Laurinsäure

• C12H24O2
• Auch bekannt als Dodecansäure
  • Gesättigte, mittelkettige Fettsäure mit 12 Kohlenstoffrückgrat
• Gefunden natürlich in pflanzlichen und tierischen Fetten sowie Ölen
  • Am häufigsten in Kokosöl gefunden
  • Physikalische Eigenschaften sind pudrig, weiß und fest mit leichtem Geruch
    • Säure von 5.3
• Verwendung als Aromastoff in vielen Haushaltsprodukten
  • Auch Hauptbestandteil in Insektiziden oder Herbiziden
  • Dient als oberflächenaktives Mittel in der Herstellung
    • Verwendung in Reinigungsprodukten und Möbelpflege

Myristinsäure

• C14H28O2
• Auch bekannt als Tetradecansäure
  • Gesättigte, mittelkettige Fettsäure mit 14 Kohlenstoffrückgrat
• Kommt natürlich in den meisten tierischen und pflanzlichen Fetten vor
  • Am häufigsten in muskatnuss
  • Physikalische Eigenschaften sind öliger, weißer, kristalliner Feststoff
• Verwendet, um Geschmack in einigen Seifen und Kosmetika zu synthetisieren
  • Bildet auch Chemikalien in vielen Kleb- und Dichtstoffen
    • Kunsthandwerksmaterialien und Körperpflegeprodukte
  • Komponente in nicht pestiziden Agrarchemikalien
  • Wirkt sowohl als Oberflächenmittel als auch als Schmiermittel in der Fertigung

Die Rolle der Chemie

Die beiden Hauptkomponenten von Kokosnussöl, Laurinsäure und Myristinsäure, sind natürlich kommt in pflanzlichen und tierischen Fetten vor. Kokosöl, das Endprodukt, wird entweder als raffiniertes oder natives Kokosöl hergestellt. Der Prozess der Herstellung von raffiniertem Kokosöl beginnt mit dem getrockneten Kern der Kokosnuss. Da das extrahierte unraffinierte Öl aufgrund der unhygienischen Trocknungsmethoden nicht zum Verzehr geeignet ist, muss es zuerst gereinigt werden. Das Öl wird durch Tone gefiltert, die bleichen und Verunreinigungen in der Substanz entfernen. Hohe Hitze wird verwendet, um das Kokosöl zu desodorieren, und Natriumhydroxid (NaOH) entfernt zusätzliche Fettsäuren und verlängert die Haltbarkeit. RBD Kokosöl ist in der Regel das Endergebnis, dies steht für raffiniert, gebleicht und desodoriert. Diese Art von Kokosnussöl wird manchmal auch hydriert oder teilweise hydriert, je nachdem, wo es hergestellt wird. Moderne Methoden verwenden chemische Lösungsmittel, um das gesamte Öl aus dem Kern zu extrahieren und die Produktion zu erleichtern. Virgin Coconut Oil beginnt mit frischem Kokosnussfleisch und es werden keine Chemikalien oder hohe Hitze verwendet, um das Öl weiter zu verfeinern. Stattdessen durchläuft es einen von zwei Prozessen, einschließlich des schnellen Trocknens, bei dem die Kokosnuss maschinell gepresst wird, oder des Nassmahlens, bei dem die frische Kokosmilch durch verschiedene Mittel wie Kochen, Kühlen, Fermentieren oder Enzym vom Wasser getrennt wird und mechanische Zentrifuge.

Hintergrundforschung

Kokosöl, auch Kopraöl genannt, wurde ursprünglich in Indien verwendet, bevor es Strom zum Verbrennen in Lampen gab. Das Öl wurde aus dem Kern der Kokosnuss durch traditionelle Extraktionsprozesse gewonnen, die im Wesentlichen den heutigen Methoden zur Herstellung von unraffiniertem Kokosnussöl entsprechen. Es gibt einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Kokosnussöl, das ein ungesundes Fett ist, obwohl Kokosnussöl selbst als gesunder Ersatz für die meisten anderen Öle und Fette gilt. Dieses produkt hat langsam ranzigwerden und widersteht gehen schlecht für bis zu sechs monate. Natives oder unraffiniertes Kokosnussöl wird entweder durch “nasse” oder “trockene” Prozesse extrahiert, die den chemischen Zustand der Kokosnuss nicht verändern, aber raffinierte Kokosnuss wird weiterverarbeitet. Das raffinierte Öl hat keinen Kokosnussgeschmack oder -geruch und wird zum Kochen, für Kosmetika und für pharmazeutische Zwecke verwendet. Es heißt RBD Kokosöl für “raffiniert, gebleicht und desodoriert”. Kokosöl kann zur Stromversorgung von Generatoren und Dieselmotoren verwendet werden. Es hat eine hohe Geliertemperatur, eine hohe Viskosität und kann umestert werden. Zusätzliche Funktionen von Kokosöl umfassen Motorschmiermittel oder Transformatoröl, Herbizide, Feuchtigkeitscreme, Speiseöl und Haarergänzung.

Ressourcen

• Hintergrundinformationen
• Verfahren zur Herstellung von Kokosöl
• Anwendungsmöglichkeiten und Anwendungen

• Physikalische und chemische Eigenschaften von Kokosöl
• Medizinische und Nährwertangaben

• Geschichte und Zeitleiste der Herkunft von Kokosnussöl
• Ernährungsphysiologische Vorteile und Informationen

• Chemische Zusammensetzung von Kokosnüssen und Kokosöl
• Biologische Eigenschaften von Kokosnuss

• Nährstoffe von Kokosöl
• Unterscheidung von raffinierten und nicht raffinierten Ölen

• Zutaten in Kokosöl
• Hauptkomponenten und ihre Zusammensetzungen

• Laurinsäure Forschung und Information
• Chemische Zusammensetzung und Verwendung von Laurinsäure

• Myristinsäure Forschung und Information
• Chemische Zusammensetzung und Verwendung von Myristinsäure

Über den Autor

Elle Wilgus ist Junior an der Billings Senior High School. Sie ist Teil der Mädchen-Uni-Fußballmannschaft, Senior Advocates, und Senior High Girls Tennis. Sie wandert gerne, Reisen, und Zeit mit Freunden und Familie verbringen. Ihre Pläne sind, ein College zu absolvieren und zu besuchen, um einen Abschluss in Architektur oder Grafikdesign zu machen.