Die Grundlagen von Kaffeemühlen verstehen
Wie beeinflusst die Größe meines Kaffeesatzes den Geschmack?
Wie Sie Ihre Bohnen mahlen, entscheidet letztendlich darüber, wie der Geschmack extrahiert wird, sobald er mit Wasser in Kontakt kommt. Wie fein oder wie grob die Bohnen gemahlen werden, beeinflusst, wie schnell das Wasser durch sie hindurchtritt und bestimmt die Stärke Ihres Kaffees.
Wenn Ihre Bohnen grob gemahlen werden, bewegt sich das Wasser schnell zwischen den Stücken und extrahiert nur einen Teil des Geschmacks. Um ein vollständiges Gleichgewicht des Geschmacks zu erhalten, ist es am besten, diese Gründe etwas länger zu brauen, damit mehr Geschmack extrahiert wird. Deshalb kann beispielsweise eine französische Presse vier Minuten dauern, um das perfekte Gebräu zu erhalten.
Fein gemahlene Bohnen bedeuten, dass die Kaffeemühlen gut und enger verpackt sind. Wasser kann länger brauchen, um alle Böden zu passieren und dadurch mehr Geschmack zu extrahieren. Deshalb benötigen Sie beim Aufbrühen eines Espressos nur einen Bruchteil der Zeit, die Sie mit einer französischen Presse benötigen, um den vollen Geschmack Ihres Kaffees zu erhalten.
Warum also nicht immer einen feinen Mahlgrad verwenden, um mehr Geschmack zu extrahieren, wenn es weniger Zeit in Anspruch nimmt?
Obwohl fein gemahlene Bohnen ziemlich viel Geschmack extrahieren, ist dies nicht ideal, wenn es darum geht, bestimmte Biere herzustellen. Unterschiedliche Kaffeezubereitungssysteme erfordern unterschiedliche Arten von Kaffeemühlen, und natürlich kommt es auch auf den persönlichen Geschmack an!
Es gibt noch mehr, aber wenn Sie feststellen, dass Ihr Kaffee zu sauer oder zu wässrig ist, müssen Sie Ihre Bohnen feiner mahlen. Wenn es bitter oder extrem sauer ist, müssen Sie Ihre Bohnen viel gröber mahlen.
Wie soll ich meine Bohnen mahlen?
Es gibt einige allgemeine Richtlinien für die Auswahl des besten Mahlguts, die hauptsächlich von Ihrer Brühmethode abhängen. Ihre persönlichen Vorlieben sollten jedoch berücksichtigt werden. Verwenden Sie diese Richtlinien und passen Sie die Feinheit oder Grobheit Ihrer Kaffeemühlen an, wie es Ihre Geschmacksknospen vorschreiben.
Grob Schleifen. Diese größere Kaffeemahlung eignet sich am besten für Brühmethoden, bei denen in Wasser getaucht wird, wie z. B. eine französische Presse.
Mittelgrober Schliff. Diese etwas glattere, aber immer noch ziemlich große Kaffeemahlung ist ideal für die meisten Übergießbrauer, wie ein Chemex.
Mittlerer Mahlgrad. Diese sandy-strukturierte kaffee schleifen ist eine der beliebtesten schleift, perfekt für tropf brauen kaffee makers und aeropress.
Mittelfeiner Schliff. Dieser Mahlgrad ist wie seidiger Sand, klebt aber nicht zusammen und ist eine weitere ausgezeichnete Wahl für die meisten Pour-Over-Brauer. Deshalb machen wir dies zur Mahlgröße für all unseren gemahlenen Kaffee.
Fein mahlen. Dieser seidige Mahlgrad ist feiner als Tafelsalz. Ein feiner Mahlgrad ist die perfekte Wahl für Espressomaschinen, da er gut zusammenpackt.
Glückliches Schleifen!
