Die meisten Schokoladenkekse machen

Es ist nicht so, dass Schokoladenkekse überhaupt etwas brauchen.

Sie brauchen den Razzmatazz nicht. Sie brauchen nicht und songanddance über ihre eigene einfache Perfektion.

Aber…. aber aber aber aber.

Du weißt, dass ich hier nicht gut genug alleine sein kann. Wenn wir den Keksen keine gebräunte Butter hinzufügen, fügen wir eine zusätzliche Prise Meersalz hinzu. Ein Schokoladenkeks ist perfekt, es sei denn, Sie möchten ihn perfekter machen. Und du weißt, dass wir hier immer das Meiste tun.

Diese Kekse sind von meinen Vanilleschoten-Konfetti-Keksen inspiriert und vor ein paar Wochen zum Leben erweckt, als ich gefrorenen Schokoladenkeksteig in Streuseln gerollt habe, um sie einer Freundin zum Geburtstag als schnelles Geschenk zu bringen … das heißt – wenn ich herausfinde, dass es dein Geburtstag ist, streue und backe ich alles, was ich im Gefrierschrank habe, und wir hoffen, dass es etwas anderes als Steak ist.

Streusel oder nein – das ist mein Lieblingsrezept für Schokoladenkekse. Ich habe es für die Baking Basics-Serie der Washington Post entwickelt und es ist Gold! Es ist der Keks zum Backen – um sicher zu sein.

Folgendes benötigen Sie für Cookie Magic:

• Butter bei Raumtemperatur, meistens Eier bei Raumtemperatur und fast Milch bei Raumtemperatur.

Wir verwenden Zutaten bei Raumtemperatur, da sie sich gleichmäßig in den Teig einarbeiten, den Teig belüften und die Zutaten so schmelzen, wie sie sollten.

* Allzweckmehl (obwohl ich diese Kekse mit einer glutenfreien Mehlmischung mit gleichem Erfolg hergestellt habe), Backpulver und Salz.

• eine große Menge an braunem Zucker (weil wir unseren tiefen Melassegeschmack lieben) und Kristallzucker.

* Vanilleextrakt weil wir etwas Besonderes sind.

* Schokoladenstückchen, -stücke oder -scheiben. Ich werde ein wenig mehr über Schokolade sprechen.

* Streusel, speziell Rainbow Jimmies, weil sie freundlicher backen und kauen als die Pearl Guys.

Beginnen Sie, indem Sie die weiche Butter mit den beiden Zuckern eincremen.

Hier ist die Sache mit weicher Butter – ich versuche, im Voraus zu planen und meine Butter über Nacht auf der Theke zu lassen. Ein paar Stunden reichen normalerweise aus. ABER hier sind einige Butterweichungstipps, falls Sie einen Keksnotfall haben.

Ich Sahne die Butter mit einem elektrischen Handschläger langsam, bei niedriger Geschwindigkeit.

Es ist durchaus möglich, die Butter und den Zucker auch mit einem Holzlöffel von Hand schaumig zu rühren.

Wie auch immer Sie es langsam angehen lassen – Zucker und Butter gut einarbeiten.

Ein Ei und ein Eigelb.

Wir verwenden ein ganzes Ei für den Reichtum des Eigelbs und die Bindungskräfte des Eiweißes. Das zusätzliche Eigelb trägt zum Reichtum des Kekses bei, ohne zu viel Flaum vom Weiß hinzuzufügen.

Milch, um die verlorene Feuchtigkeit des Eiweißes auszugleichen.

Vanille extrakt vertieft den geschmack der cookie zu perfekt vertraut.

Die trockenen Zutaten verquirlen, bevor sie zu der Mischung aus Butter, Zucker und Ei gegeben werden.

Schlagen Sie die trockenen Zutaten in die Buttermischung, bis sie fast vermischt sind.

Fügen Sie die Schokolade hinzu – in großzügigen Mengen.

Lassen Sie uns über die Schokolade sprechen. Ich bin sehr besonders über die Schokolade und Schokoladenform, die ich in meinen Keks lege. Ich will Geschmack und ich will Schokoladenaufstrich. Meine erste Wahl für Schokolade ist Guittard’s baking Disks. Meine zweite Wahl sind die Schokoladenstücke im Backgang von Whole Foods. Meine dritte Wahl sind die Chocolate Chunks von Trader Joe.

Wir fügen ein paar Esslöffel Streusel für ein gutes Maß hinzu. Wir lieben gutes Maß.

Umrühren, um zu kombinieren und hier ist die Sache – wir müssen den Teig für mindestens eine Stunde kühlen. Über Nacht im Kühlschrank ist am besten, aber eine Stunde reicht aus.

Das Abkühlen des Teigs hilft dem Mehl, die Feuchtigkeit aufzunehmen und die Butter wieder aufzufüllen, damit sich die Kekse nicht mehr ausbreiten, als wir im Ofen möchten.

Löffeln Sie den Teig in großzügige Kugeln (etwa 2 Esslöffel) und rollen Sie ihn leicht in Streuseln. Auf ein Backblech legen und leicht andrücken, um es flach zu drücken. Backen Sie perfekt golden – 1 Backblech auf einmal, 7 Minuten, drehen Sie das Rack und 5 weitere Minuten.

Es ist ein Klassiker plus eine Party. Von mir zu dir!

Fotos mit meinem Freund Jon Melendez.