Ein einfacher Leitfaden zum Grillen von authentischem Steak im Chicago-Stil

Wenn eine Stadt sagen kann, dass sie die Rindfleischhauptstadt der USA ist, kann Chicago diesen Anspruch sicherlich geltend machen. Die Stadt wurde im 19.Jahrhundert bekannt, als die Union Stockyards zum Zentrum des amerikanischen Fleischverpackens wurden und im Laufe ihrer jahrhundertelangen Geschichte die Art und Weise veränderten, wie die Amerikaner über das Fleisch auf ihren Tellern dachten.

Kein Wunder also, dass Rindfleisch zu einem wesentlichen Bestandteil der kulinarischen Szene Chicagos geworden ist. Bei so viel Fleisch begannen die Einheimischen natürlich mit verschiedenen Rezepten und Schnitten zu experimentieren. Zum Beispiel wurde das berühmte italienische Rindfleischsandwich von italienischen Viehhaltern kreiert, die billige, harte Schnitte von der Arbeit nach Hause brachten, sie langsam rösteten und mit italienischen Gewürzen würzten.

Aber das Paradebeispiel für eine Chicagoer Rindfleischkultur ist sicherlich das Steak nach Chicago-Art. Es gibt viele Legenden darüber, wie das Steak im Chicago-Stil erfunden wurde, Aber dieser Beitrag erklärt, was für die Herstellung eines perfekten Steaks im Chicago-Stil erforderlich ist und wie Sie dieses klassische amerikanische Gericht zu Hause nachstellen können.

Was ist ein Chicago-Style Steak?

Das Steak im Chicagoer Stil hat verschiedene Namen, je nachdem, aus welcher Region Sie stammen, können Sie es als Pittsburgh Rare oder Black and Blue kennen. Aber was sie alle gemeinsam haben, ist eine verkohlte äußere Kruste und ein extrem seltenes Inneres.

Im Gegensatz zu anderen Steakrezepten, die einen bestimmten Schnitt erfordern, kann jedes Steak im Chicago-Stil gekocht werden. Aber die meisten Köche sind sich einig, dass magere Steaks wie Strip oder T-Bone am besten sind, weshalb Grass Fed Steaks wie dieses 14oz Grass Fed Strip Steak ideal zum Kochen mit dieser Methode sind.

Bereits Mitte des 19.Jahrhunderts, als die Union Stockyards zum ersten Mal eröffnet wurden, stammte fast das gesamte verarbeitete Rindfleisch von Kühen, die auf Weiden und Weiden aufgezogen wurden, und hätte sich ausschließlich von Gras ernährt. Aber wenn Sie heutzutage in Chicago mit Gras gefüttertes Rindfleisch wollen, ist die Bestellung über den Online-Fleischlieferservice von truLOCAL der beste Weg, um sich mit mit Gras gefütterten Steaks einzudecken.

Grillen im Chicago-Stil

Einer Legende nach entstand das Grillen im Chicagoer Stil, weil die Arbeiter nur kurze Zeit zum Mittagessen hatten. Sie brachten rohe Steaks zur Arbeit und warfen sie an die Seiten von Hochöfen und anderen Industrieanlagen, um das Äußere schnell zu sterilisieren, damit sie gegessen werden konnten.

Heutzutage beginnt das Grillen eines Steaks nach Chicagoer Art jedoch mit der Bestellung des richtigen Fleisches. Während mageres Steak am besten für dieses Rezept ist, funktionieren auch zarte Schnitte, also fühlen Sie sich frei, dieses Filet direkt an Ihre Tür zu bringen, wenn Sie Ihre eigene Note auf Chicago-Style-Steak setzen möchten.

Alternativ können Sie eine ganze Schachtel Steaks bestellen und mit verschiedenen Schnitten probieren, um zu sehen, welche Ihnen am besten gefällt (Sie können hier mit Ihrer Bestellung beginnen).

· Beginnen Sie, indem Sie beide Seiten des Steaks mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen

· Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne, so dass sie sengend heiß ist

· Legen Sie das Steak mit einer Zange in die Pfanne

· Kochen Sie drei Minuten pro Seite, bis die äußere Oberfläche schwarz verkohlt ist und die Innentemperatur 165 ° F beträgt

· Zehn Minuten ruhen lassen und mit Kartoffeln und Salat servieren.

Chicago-Style Rare Steak ist eines der großen amerikanischen Rindfleischgerichte, geliebt in Chicago Steakhäuser neu und alt, und in den Häusern im ganzen Land.

Für das beste Steak im Chicago-Stil, Bestellen Sie viel mageres Rindfleisch mit Grasfütterung bei truLOCAL, und fangen Sie noch heute an zu grillen!

Veröffentlicht am September 24th, 2020