Ein Leitfaden für Champagner-Paarungen
Wann wurde Champagner so beliebt?
Die Tradition des Feierns mit kohlensäurehaltigem Champagner begann in den 1700er Jahren an den königlichen Höfen Europas. Schon damals wurde Champagner für seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine Exklusivität geschätzt. Tatsächlich hat sich heute nicht viel geändert.
Also, was ist in einem Namen?
Die Details natürlich!
Um als “Champagner” bezeichnet zu werden, muss dieser göttliche Schaumwein in der französischen Champagne hergestellt werden. Und obwohl es unzählige Schaumweine aus aller Welt zu probieren gibt … bevorzugen wir den echten Deal.
Wie sollten Sie Champagner auswählen?
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des Champagners Ihr Publikum und Ihren Anlass. In einigen Fällen können Sie eine Flasche als Gastgebergeschenk nehmen, anstatt sie Ihren Gästen für einen Toast anzubieten. Champagner kann sowohl im Preis als auch im Geschmack sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel kostet eine preisgünstigere Flasche Taittinger Nocturne City Lights etwa 75 US-Dollar und eignet sich ideal für den Abschluss eines Abends mit Dessert oder Pâté. Eine Flasche Louis Roederer Cristal kostet dagegen knapp 300 US-Dollar und ist optimal mit Kaviar serviert und vielleicht besser geeignet, um den Abend stilvoll zu beginnen.
Traditionelle Champagner-Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier und durchlaufen einen Gärprozess in der Flasche (anstatt in Tanks). Vintage-Flaschen stammen aus einem bestimmten Jahr, während Nicht-Vintage-Flaschen eine Mischung aus Jahren sein können.
Champagner und Essen kombinieren
Es gibt verschiedene Arten von Champagner, obwohl der beliebteste Brut (der trockenste) ist. Andere Arten sind extra sec (weniger trocken als der Brut), sec (süß) und Semi-sec (süßer noch). Wenn Sie “Doux” auf dem Etikett sehen, ist dies das süßeste von allen und am besten für einen Dessertkurs geeignet.
Als Faustregel gilt: Je süßer der Champagner, desto besser passt er zu Süßigkeiten. Je trockener, desto besser kann es mit Bohnenkraut kombiniert werden. Davon abgesehen kann die Kombination von Champagner und Essen auch mit alltäglichen Lebensmitteln eine Freude an einem Experiment sein! Von Salaten über Meeresfrüchte bis hin zu Pizza … Champagner kann mit fast allem genossen werden.
Champagner und Vorspeisen werden oft zusammen genossen, wobei Austern oder Kaviar die klassische Wahl sind. Aber einige Sommeliers schlagen sogar vor, es mit gebratenem Essen zu kombinieren. Diese Rezepte bieten Out-of-the-Box-Optionen für Ihre Champagner- und Essensrezepte.
Champagner servieren
Champagner sollte längerfristig im Keller stehend gelagert werden. Es wird am besten bei etwa 45 Grad serviert, um einen erfrischenden Glanz zu gewährleisten. Also, während es in Ordnung ist, den Kühlschrank zu benutzen, um eine Flasche für ein paar Stunden vor dem Servieren zu kühlen, bitte lagern Sie Ihren Champagner dort nicht länger als ein paar Tage. Ein stilvoller Eimer mit Eis und Wasser ist auch eine fantastische Möglichkeit, Ihre Flasche zu kühlen.
Um zu verhindern, dass der Korken abfliegt, drehen Sie das Muselet auf und drehen Sie die Flasche (nicht den Korken). Schließlich ist der einzig angemessene Zeitpunkt, um Ihre Gäste mit Champagner zu übergießen, das Siegerpodest eines Autorennens.
