Einfache Southwestern Chicken Quinoa Bake mit Spinat
Wenn es um einfache Abendessen unter der Woche geht, ist dieser südwestliche Hühnchen-Quinoa-Auflauf mit Spinat der Beste! Geladen mit gesunden Nährstoffen und Protein, ganz zu schweigen von unglaublichen südwestlichen Geschmack, ist es ein Familienfavorit jedes Mal, wenn es auf dem Esstisch auftaucht.
Was sind die Nährwerte von Quinoa?
“Insgesamt hat Quinoa eine unglaubliche Nährstoffbasis. Im Vergleich zu raffiniertem Getreide gelten Vollkornprodukte wie Quinoa als bessere Quellen für Ballaststoffe, Eiweiß, B-Vitamine und Eisen, so die Mayo Clinic. Aber abgesehen von diesen Schlüsselnährstoffen ist eines der größten Nährstoffprofile, die Quinoa bieten kann, sein Proteingehalt.”
“Da Protein 15 Prozent des Getreides ausmacht, wie vom Grains & Leguminoses Nutrition Council berichtet, ist Quinoa eine proteinreiche, fettarme Getreideoption. Es ist auch natürlich glutenfrei, reich an Ballaststoffen und liefert viele wichtige Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin B und Magnesium. Weil es so nährstoffreich ist, ist Quinoa eine wunderbare Wahl für Menschen, die sich glutenfrei oder allgemein gesund ernähren.”
Gemäß den Nährwertangaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) beträgt 1 Tasse gekochte Quinoa:
222 Kalorien
39 Gramm (g) Kohlenhydrate
8 g Protein
6 g Fett
5 g Ballaststoffe
1 g Zucker
Was ist der Unterschied zwischen Rot und Weiß?” Weiße Quinoa?
Quinoa gibt es in drei Hauptsorten: rot, schwarz und weiß. Von diesen ist weiße Quinoa am häufigsten. Alle drei sind jedoch im Nährstoffgehalt ähnlich. Die roten und schwarzen Sorten brauchen etwas länger zum Kochen.
Make Ahead Tipps für Quinoa backen
Um dies zu einem unglaublich schnellen Abendessen zu machen, bereiten Sie die Quinoa am Wochenende zu. Für mich werde ich eine schnelle Charge im Reiskocher oder Instant Pot (Affiliate-Links) machen und bis zur Verwendung kühlen.
Das Rezept fordert auch gekochtes Huhn. Übrig gebliebenes Brathähnchen ist offensichtlich am einfachsten. Oder bereiten Sie das Huhn vor und kühlen oder frieren Sie es ein.
Einer meiner schnellen Tipps für Mahlzeiten unter der Woche ist, wenn ich ein Rotisserie-Huhn kaufe, kaufe ich zwei. Eine zum Essen, eine zum Zerkleinern und Einfrieren, damit sie immer zur Hand ist.
Beschreibung
Wenn es um einfache Abendessen unter der Woche geht, ist dieser südwestliche Hühnchen-Quinoa-Auflauf mit Spinat der Beste! Geladen mit gesunden Nährstoffen und Protein, ganz zu schweigen von unglaublichen südwestlichen Geschmack, ist es ein Familienfavorit jedes Mal, wenn es auf dem Esstisch auftaucht.
Zutaten
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1-1/2 tassen ungekochte Quinoa
2 Tassen gekochtes Huhn, geschreddert
2 Tassen geschredderter Cheddar-Käse
1 Tasse geschredderter Mozzarella-Käse, geteilt
2 Tassen frische Baby-Spinatblätter
15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
1 Tasse gefrorener Mais
1-1 / 2 Tassen Salsa
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fein gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander als Beilage
Anleitung
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.
Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Oder kochen Sie die Quinoa am Abend zuvor, was dies zu einem unglaublich schnellen und einfachen Abendessen macht. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben.
Das gekochte Huhn, den geriebenen Käse (Colby Jack, Cheddar, mexikanische Mischung), 1/2 Tasse den geriebenen Mozzarella, den Spinat, die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais und die Salsa unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Sprühen Sie eine 12-Zoll-ofenfeste Pfanne leicht mit Antihaftspray ein und geben Sie die Mischung in die Pfanne. Mit dem restlichen Mozzarella belegen und etwa 20 -25 Minuten backen, oder bis die oberste Käseschicht sprudelt und geschmolzen ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren; servieren.
Dies ist köstlich als Mahlzeit für sich allein — oder fügen Sie Pita oder Tortilla-Chips für einen Spieltag Dip hinzu!
Stichwort: Quinoa, Quinoa backen, Huhn Quinoa backen
