Elementaranalyse und Nährwert von essbaren Trifolium (Klee) -Arten

Trifolium-Arten, allgemein bekannt als Klee-Arten, haben eine kosmopolitische Verbreitung und werden als solche in vielen verschiedenen traditionellen Systemen der Medizin verwendet und von vielen Gemeinschaften auf der ganzen Welt konsumiert. In dieser Studie wurden die elementare Verteilung und der Nährwert von fünf essbaren Trifolium-Arten, nämlich Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium und Trifolium pratense, untersucht, um das Potenzial dieser Pflanzenarten zur Linderung von Mangelernährung zu bewerten und damit einen Beitrag zur Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit zu leisten. Es wurde festgestellt, dass Trifolium-Arten eine reichhaltige alternative Quelle essentieller Nährstoffe sind, wobei die Konzentrationen der Elemente in absteigender Reihenfolge von Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > Cu > Cr > Pb > Ni > Co > Cd > As und mit ausreichenden Lipidspiegeln (4,2 bis 8,6% ), Proteine (35,1 bis 45,4%) und Kohlenhydrate (26,7 bis 47,0%). Es wurde festgestellt, dass Trifolium-Arten reich an Se sind (mehr als 516% zur RDA beitragen), wobei T. dubium eine Konzentration von 0,53 mg 10 g-1 Trockenmasse aufweist, die höher ist als Paranüsse. T. pratense erwies sich als die am besten geeignete Art für den menschlichen Verzehr, da es einen geringen Gehalt an toxischen Metallen (As, Cd und Pb) aufweist und gleichzeitig reich an Makro- und Mikroelementen ist, insbesondere Fe (7,84 mg 10 g-1, Trockenmasse) und Se (0,36 mg 10 g-1, Trockenmasse).